Minestrone (İtalyan Usulü Sebze Çorbası)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 doğranmış soğan
4 diş doğranmış sarımsak
2 kuşbaşı doğranmış havuç
2 kuşbaşı doğranmış patates
2 doğranmış kereviz sapı
1 su bardağı haşlanmış barbunya
4 su bardağı su veya sebze suyu
1 su bardağı domates püresi
¼ su bardağı küçük makarna veya arpa şehriyesi
3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
2 çorba kaşığı rendelenmiş Parmesan veya kaşar peyniri
deniz tuzu, karabiber, kırmızı biber ve nane
Tencereye suyu ve domates suyunu koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra bütün sebzeleri ve baharatları koyun, kapağını kapatıp orta ısıda 30-35 dakika pişirin. Bütün sebzeler yumuşadığında içine barbunya ve makarnaları koyun, karıştırıp tuzunu kontrol edin. Tekrar kapağını kapatıp arada karıştırarak makarnalar yumuşayana kadar pişirin. En son maydanozu ilave edip karıştırın ve parmesan peyniriyle servisini yapın. (6-8 kişilik)