Muskatın kullanılan kısmı tohumudur. Itırlı bir tada ve kokuya sahip olan muskat çok sert olduğu için rendelenmiş olarak da satılır.


Kekik
Et ızgara sebze ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbalarda nane gibi kekik de bolca yer alır.

Kimyon
Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında köftelerde bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılır.

Köri
Kimyon biber zerdeçal kişniş karanfil kakule zencefil hintcevizi demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır. Özellikle tavuk etine çok yakışır.

Mercanköşk
Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalarda başka et ve sebze yemeklerinde de kullanılır. Genellikle pişmesine yakın yemğe konu. Sindirimi kolaylaştırıcı bir etkisi olduğu için av etleri gibi sindirimi zor yemeklerde vazgeçilmezdir.

Muskat (küçük Hindistan cevizi)
Kullanılan kısmı tohumudur. Itırlı bir tada ve kokuya sahip olan muskat çok sert olduğu için rendelenmiş olarak da satılır. Antiseptik iştah açıcı mide ve kalbi kuvvetlendirici safra taşlarının eritici özelliği vardır. Buharda pişen et yemeklerine azıcık katıldığında hoş bir lezzet verir.

Pembe biberÖzellikle soslarda et ve balık yemeklerinde kullanılır.

Rezene
Anason kokulu bir ot. Yaprakları deteotuna benzeyen kökü de sümbül soğanını andıran bu bitkinin yemeği ve salatası yapılır.

Safran
Kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde pilavlarda ve sütlü pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında erimez. Safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır.

Sumak
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır. window.google_render_ad();