Malzemeler

• 8 adet dana bifteği
• Tuz
• 2 kahve fincanı sıvı bitkisel yağ
• Bir tutam karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 3 adet küçük bir kapta hafifçe çırpılmış yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• 4 dilim bıçak sırtı kalınlığında taze kaşar
• 4 dilim bıçak sırtı kalınlığında dana jambon

Yapılışı

Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında dövüp (kasaba dövdürebilirsiniz) tuzlayın, biberleyin.

Etlerin dört adedinin üzerlerine birer dilim jambon ve jambonların üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri biftekten biraz küçük olmalıdır).
Üzerlerine diğer etleri kapatın. Kenarlarını elinizle iyice bastırın ve biftekleri önce alt üst una, sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın.
Bir tavaya sıvı bitkisel yağı koyup hafif kızdırın hazırladığımız etleri tavaya dizin.
Orta ateşte 4'er dakika alt üst altın sarısı kızartıp bir servis tabağına çıkarın.
Tavadaki yağı döküp tavaya tereyağını koyun. Hafifçe kızartıp etlerin üzerine döküp servis edin.
Notlar:
'Escalope' parça etlerin iyice dövülerek inceltilmiş haline denir.
Eğer keskin lezzetleri seviyorsanız taze kaşar yerine dilimli cheddar peyniri kullanmak çok farklı bir lezzet katar.
Bu yemeğin orijinalinde domuz jambonu kullanılır. Ancak siz dana jambon yerine özellikle hindi jambonla da deneyebilirsiniz. Tavuk jambon tatmin edici olmaz.
Dana biftek yerine tavuğun göğüs etini de kullanabilirsiniz.