Malzemeler:

• 1+1/4 su bardağı un
• 1/3 su bardağı tozşeker ( arzuya göre biraz daha arttırabilirsiniz)
• 2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
• yarim çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı tere yağı veya margarin (eritilmiş)
• 3/4 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı toz vanilya
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 su bardağı yaban mersini

Yapılışı:
1. Fırını 400F (200C) dereceye getirip ısıtın. 12lik muffin kaplarınıza yağlayıp hazır hale getirin.
2. Un, seker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu genişçe bir kaba birlikte eleyin.
3. Ayrı bir kasede yumurtaları karışına kadar çırpın.
4. Eritilmiş yağı, sütü, limon rendesini ilave edip karıştırın.
5. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvı karışımı içine dökün. Metal kaşıkla ancak un sıvı malzeme ile birleşene kadar karıştırın. (Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya çalışmayın, ağızda dağılan bir muffin in püf noktası unu koyduktan sonra fazla karıştırmamaktır.)
6. Yaban Mersini ekleyip hafifçe karıştırın.
7. Muffin kaplarınıza hamuru kaşıkla bölüştürün.
8. Üstleri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırında pişirin.
9. Fırından alıp 5 dakika kadar ılındıktan sonra kalıplardan yavaşça çıkarıp soğumaya bırakın.
10.İsterseniz üstüne glazur döküp süsleyebilirsiniz.
not: Özellikle Türkiye dekiler için yaban mersini (blueberry) bulamazsanız aynı tarife kuru üzüm veya kuş üzümü ekleyerek veya sade yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.