Lokumlu Kurabiye
Malzemeler:

• 125gr. tereyağı (oda ısısında)
• 1/3 su bardağı sıvıyağ (yaklaşık 1 ufak çay bardağı)
• 1 su bardağından az pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 buçuk su bardağı nişasta
• 2-3 su bardağı arası un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 10-15 adet sade veya istediğiniz çeşit lokum
• arzuya göre üzerine serpmek için hindistan cevizi ve pudra şekeri

Yapılışı:

1. Terayağını ve tozşekeri geniş bir kapta mikserle kabarana kadar çırpın.
2. Sıvıyağı ilave edip karıştırın.
3. Yumurtayı mikserle çırparak karışıma ekleyin.
4. Nişasta, kabartma tozu, vanilya ve bir buçuk bardak unu ilave edip yoğurmaya başlayın.
5. Çok katı olmayacak fakat elede yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru çok mıncıklamadan yoğurun.
6. Lokumlarınız çok iri ise mutfak makası veya bıçak ile ikiye bölün.
7. Kurabiye hamurundan ymurtadan ufak parça koparıp ortasını biraz açın ve lokum parçası koyun.
8. Tekrar kapatıp yuvarlayarak hafif yağlanmış tepsiye kapanan taraf alta gelecek şekilde aralıklı olarak dizin.
9. Isıtılmış 170C dereceli fırında altı ve kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin.
10. ılındıktan sonra sade veya pudra şekeri ve hindistan cevizi serperek servis yapın.