Mandalinalı Kek
Malzemeler:

• 1 su bardağı tozşeker
• 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu (rendelerken beyaz kısmına geçmeyin)
• 3 adet yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvıyağ
• 3/4 (yaklaşık 2 çay bardağı) su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
• 2 su bardağı+2 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz içi
• 1er çay kaşığı toz zencefil, tarçın
• üzerine:
• 2 yemek kaşığı tereyağı (soğuk)
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1. Tozşeker, portakal kabuğu rendesi ve yumurtaları geniş bir kasede mikserle yüksek hızda kabarıp krema gibi olana kadar çırpın.
2. Sıvıyağı yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Mandalina suyunu ilave edip hafif karıştırın.
4. Unu kabartma tozu, vanilya ve baharatlarla birlikte karışımın üzerine eleyip spatula ile veya düşük devirde mikserde karıştırın.
5. Kuş üzümü ve cevizide ilave edip karıştırdıktan sonra yağlanıp hafif unlanmış dikdörtgen cam veya metal fırın kabınıza aktarın.
6. Üzerine kullanacağınız malzemeleri bir kapta birleştirip parmak uçları ile tereyağını diğer malzemelere yedirip kum gibi ıslak ve parça parça bir hal almasını sağlayın. Bu karışımı fırın kabındaki kekin üzerine serpiştirin.
7. Isıtılmış 170C dereceli fırında kabarıp altı üstü kızarana kadar pişirin.(yaklaşık 30-40 dakika)
8. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.