Arnavut CiĞeri

[ceyLin]

ARNAVUT CIĞERI

MALZEMELER

2 baş soğan
1 koyun karaciğeri
1/2 su baradağı un
1/2 demet maydanoz
1.5 çorba kaşığı kırmızı biber
1 bardak zeytinyağ (ya da mısırözü yağ)
tuz

4 Kişilik


HAZIRLANIŞI

Karaciğerin ince zarını soyun[Only Registered Users Can See Links] sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup[Only Registered Users Can See Links] fındık iriliğinde parçalar doğrayın. Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirip[Only Registered Users Can See Links] ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın. Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp[Only Registered Users Can See Links] servis tabağına alın. Ciğerin pişiridikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yağın dörtte birini alın[Only Registered Users Can See Links] üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun. Ateşte iyice karıştırdıktan sonra[Only Registered Users Can See Links] biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip[Only Registered Users Can See Links] dökün. Bu arada[Only Registered Users Can See Links] ince ince doğrayıp[Only Registered Users Can See Links] tuzla ovduğunuz soğanın suyunu süzün. Sonra[Only Registered Users Can See Links] temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup[Only Registered Users Can See Links] ciğerle birlikte servis yapın.