ceyLin
30 January 2009, 13:20
Sebze Mozayiği
=malzemeler=
850 g iri soğan (kabuklan soyulup[Only Registered Users Can See Links] ince halkalar halinde dilimlenmiş)
2 rezene kökü (çiçekli küçük dalları ayrılmış; kök bölümleri boylamasına 2'ye kesildikten sonra[Only Registered Users Can See Links] ince dilimlenmiş)
3/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı biberiye
6 cl (1/4 su bardağı) elma sirkesi
600 g kabak (0[Only Registered Users Can See Links] cm kalınlığında verevine dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
6 orta boy domates
600 g küçük boy patlıcan (sap bölümleri ayıklanıp[Only Registered Users Can See Links] her biri boylamasına 2'ye kesildikten sonra[Only Registered Users Can See Links] 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
4 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
=hazırlanışı=
Soğan dilimleri[Only Registered Users Can See Links] rezene kökü dilimleri[Only Registered Users Can See Links] tuzun 1/4 tatlı kaşığı[Only Registered Users Can See Links] karabiberin yarısı ve biberiyenin yarısını kalın dipli bir tavaya koyun. Üstüne siraaai boşaltıp[Only Registered Users Can See Links] 6 el (1/4 su bardağı) su ekleyin. Tavayı orta ateşe oturtarak[Only Registered Users Can See Links] karıştıran ve yapışmaması için sık sık karıştırarak[Only Registered Users Can See Links] bütün sebzeler altın sarısı bir renk alıncaya kadar (30 - 35 dakika) pişirin.
Bu arada[Only Registered Users Can See Links] öbür sebzeleri hazırlamak için[Only Registered Users Can See Links] fırınınızın ızgarasını yakın. Kabak dilimleri[Only Registered Users Can See Links] sarımsaklar ve kalan tuzun 1/4 tatlı kaşığını bir kâsede karıştırarak[Only Registered Users Can See Links] bir kenara bırakın. Domatesleri 0[Only Registered Users Can See Links] cm kalınlığında dilimleyip[Only Registered Users Can See Links] bir tabağa dizerek[Only Registered Users Can See Links] üstlerine kalan karabiber ve kalan tuzu serpin. Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine yan yana dizip[Only Registered Users Can See Links] üstlerine zeytinyağının 1 çorba kaşığını gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] fırın tepsisini[Only Registered Users Can See Links] fırın ızgarasının 5 cm altına yerleştirin ve patlıcan dilimlerini[Only Registered Users Can See Links] altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 8 dakika) ızgara edin. Altüst edip[Only Registered Users Can See Links] üstlerine yeniden 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] öbür yüzlerini de altın sarısı bir renk alıncaya kadar (6 - 7 dakika) ızgara edin. Fırın tepsisini alıp[Only Registered Users Can See Links] bir kenara bırakarak[Only Registered Users Can See Links] fırın ızgarasını söndürün ve fırınınızı 190 °C'a ısıtın.
Pişme süresinin bitiminde tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] soğan ve rezene kökü dilimlerini[Only Registered Users Can See Links] dikdörtgen bir seramik servis tabağına döşeyin. Üstlerine kızarmış patlıcan dilimleri[Only Registered Users Can See Links] tabaktaki domates dilimleri ve kâsedeki kabak dilimlerini düzgün sıralar halinde dizip[Only Registered Users Can See Links] 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] tabağın üstünü alüminyum fol-yoyla (parlak yanı üste bakmalıdır) örtün.
Tabağı fırına verip[Only Registered Users Can See Links] sebzeleri 25 dakika pişirin. Tabağı fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] alüminyum folyoyu atarak[Only Registered Users Can See Links] kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını sebzelerin üstüne gezdirin ve tabağı bu kez üstü açık olarak fırına verip[Only Registered Users Can See Links] sebzeleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Kalan biberiyeyi serpip[Only Registered Users Can See Links] 10 dakika daha pişirdikten sonra[Only Registered Users Can See Links] tabağı fırından alarak[Only Registered Users Can See Links] ayırdığınız rezene dallarıyla süsleyin ve servis yapın.
=malzemeler=
850 g iri soğan (kabuklan soyulup[Only Registered Users Can See Links] ince halkalar halinde dilimlenmiş)
2 rezene kökü (çiçekli küçük dalları ayrılmış; kök bölümleri boylamasına 2'ye kesildikten sonra[Only Registered Users Can See Links] ince dilimlenmiş)
3/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı biberiye
6 cl (1/4 su bardağı) elma sirkesi
600 g kabak (0[Only Registered Users Can See Links] cm kalınlığında verevine dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
6 orta boy domates
600 g küçük boy patlıcan (sap bölümleri ayıklanıp[Only Registered Users Can See Links] her biri boylamasına 2'ye kesildikten sonra[Only Registered Users Can See Links] 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
4 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
=hazırlanışı=
Soğan dilimleri[Only Registered Users Can See Links] rezene kökü dilimleri[Only Registered Users Can See Links] tuzun 1/4 tatlı kaşığı[Only Registered Users Can See Links] karabiberin yarısı ve biberiyenin yarısını kalın dipli bir tavaya koyun. Üstüne siraaai boşaltıp[Only Registered Users Can See Links] 6 el (1/4 su bardağı) su ekleyin. Tavayı orta ateşe oturtarak[Only Registered Users Can See Links] karıştıran ve yapışmaması için sık sık karıştırarak[Only Registered Users Can See Links] bütün sebzeler altın sarısı bir renk alıncaya kadar (30 - 35 dakika) pişirin.
Bu arada[Only Registered Users Can See Links] öbür sebzeleri hazırlamak için[Only Registered Users Can See Links] fırınınızın ızgarasını yakın. Kabak dilimleri[Only Registered Users Can See Links] sarımsaklar ve kalan tuzun 1/4 tatlı kaşığını bir kâsede karıştırarak[Only Registered Users Can See Links] bir kenara bırakın. Domatesleri 0[Only Registered Users Can See Links] cm kalınlığında dilimleyip[Only Registered Users Can See Links] bir tabağa dizerek[Only Registered Users Can See Links] üstlerine kalan karabiber ve kalan tuzu serpin. Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine yan yana dizip[Only Registered Users Can See Links] üstlerine zeytinyağının 1 çorba kaşığını gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] fırın tepsisini[Only Registered Users Can See Links] fırın ızgarasının 5 cm altına yerleştirin ve patlıcan dilimlerini[Only Registered Users Can See Links] altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 8 dakika) ızgara edin. Altüst edip[Only Registered Users Can See Links] üstlerine yeniden 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] öbür yüzlerini de altın sarısı bir renk alıncaya kadar (6 - 7 dakika) ızgara edin. Fırın tepsisini alıp[Only Registered Users Can See Links] bir kenara bırakarak[Only Registered Users Can See Links] fırın ızgarasını söndürün ve fırınınızı 190 °C'a ısıtın.
Pişme süresinin bitiminde tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] soğan ve rezene kökü dilimlerini[Only Registered Users Can See Links] dikdörtgen bir seramik servis tabağına döşeyin. Üstlerine kızarmış patlıcan dilimleri[Only Registered Users Can See Links] tabaktaki domates dilimleri ve kâsedeki kabak dilimlerini düzgün sıralar halinde dizip[Only Registered Users Can See Links] 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] tabağın üstünü alüminyum fol-yoyla (parlak yanı üste bakmalıdır) örtün.
Tabağı fırına verip[Only Registered Users Can See Links] sebzeleri 25 dakika pişirin. Tabağı fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] alüminyum folyoyu atarak[Only Registered Users Can See Links] kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağını sebzelerin üstüne gezdirin ve tabağı bu kez üstü açık olarak fırına verip[Only Registered Users Can See Links] sebzeleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Kalan biberiyeyi serpip[Only Registered Users Can See Links] 10 dakika daha pişirdikten sonra[Only Registered Users Can See Links] tabağı fırından alarak[Only Registered Users Can See Links] ayırdığınız rezene dallarıyla süsleyin ve servis yapın.