ceyLin
30 January 2009, 13:44
350 g kuşkonmaz (soyulmuş)
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
30 g (4 çorba kaşığı) un
125 g yağsız lor peyniri
1/4 tatlı kaşığı Dijon hardalı (ya da normal hardal)
bir tutam hintcevizi rendesi
bir tutam taze çekilmiş karabiber
4 yumurtanın akı
Önce fırınınızı 90 °C'a ısıtın. 6 kuşkonmazı baş bölümlerinden 2[Only Registered Users Can See Links] cm kadar bırakarak kesip[Only Registered Users Can See Links] bir kenara ayırın. Büyük birtencerede su ısıtıp[Only Registered Users Can See Links] kuşkonmazların baş bölümlerini tencereye koyarak[Only Registered Users Can See Links] iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) haşlayın. Delikli kepçeyle kuşkonmaz başlarını bir süzgece çıkarıp[Only Registered Users Can See Links] soğuk su altında yıkadıktan sonra bir kenara bırakın. Tencereye geri kalan kuşkonmaz saplarını koyup[Only Registered Users Can See Links] kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
12[Only Registered Users Can See Links] cl'lik bir sufle kabını[Only Registered Users Can See Links] biraz tereyağıyla yağlayın. Tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] kuşkonmazların baş ve saplarını bir süzgeçte süzerek[Only Registered Users Can See Links] blendırda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Bu püreyi bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçten geçirip[Only Registered Users Can See Links] süzgeçte kalan posaları atın.
Kalan tereyağını bir tavaya koyup eritin. Yağ kızınca unu ekleyip[Only Registered Users Can See Links] iyice karıştırın. Tavayı ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] karışımı tenceredeki kuşkonmaz püresine ekledikten sonra[Only Registered Users Can See Links] tencereyi kısık ateşe oturtup[Only Registered Users Can See Links] içindeki karışım iyice kalınlaşıncaya ve kabarcıklar çıkararak kaynamaya başlayıncaya kadar çırparak pişirin. Kaynamaya başlayınca tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] bir kenarda soğumaya bırakın. Bu arada lor peynirini tel süzgeçten geçirip[Only Registered Users Can See Links] hardal[Only Registered Users Can See Links] hintcevizi rendesi ve karabiberle birlikte[Only Registered Users Can See Links] tenceredeki sosa katın ve bir tahta kaşıkla iyice pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın.
Yumurta aklarını bir kâsede katılaşıncaya kadar çırpıp[Only Registered Users Can See Links] bir çorba kaşığı (aaaal bir kaşık kullanın) alarak kuşkonmaz püresine katın ve iyice karıştırın. Kalan yumurta akını da aaaal kaşıkla ekleyip[Only Registered Users Can See Links] iyice karıştırdıktan sonra tencereye ekleyin. Tenceredeki bu sufle harcını[Only Registered Users Can See Links] kaşıkla 6 sufle kalıbına doldurun.
Her kalıptaki sufle harcının üstüne[Only Registered Users Can See Links] ayırdığınız kuşkonmaz saplarından birini yerleştirip[Only Registered Users Can See Links] kaplan bir fırın tepsisine dizerek[Only Registered Users Can See Links] tepsiyi fırına verin.
Sufleler kabarıncaya ve altın sarısı bir renk alıncaya (orta bölümleri hâlâ yumuşak olmalıdır) kadar (15 - 20 dakika) pişirip[Only Registered Users Can See Links] tepsiyi fırından alarak[Only Registered Users Can See Links] hemen servis yapın.
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
30 g (4 çorba kaşığı) un
125 g yağsız lor peyniri
1/4 tatlı kaşığı Dijon hardalı (ya da normal hardal)
bir tutam hintcevizi rendesi
bir tutam taze çekilmiş karabiber
4 yumurtanın akı
Önce fırınınızı 90 °C'a ısıtın. 6 kuşkonmazı baş bölümlerinden 2[Only Registered Users Can See Links] cm kadar bırakarak kesip[Only Registered Users Can See Links] bir kenara ayırın. Büyük birtencerede su ısıtıp[Only Registered Users Can See Links] kuşkonmazların baş bölümlerini tencereye koyarak[Only Registered Users Can See Links] iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) haşlayın. Delikli kepçeyle kuşkonmaz başlarını bir süzgece çıkarıp[Only Registered Users Can See Links] soğuk su altında yıkadıktan sonra bir kenara bırakın. Tencereye geri kalan kuşkonmaz saplarını koyup[Only Registered Users Can See Links] kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
12[Only Registered Users Can See Links] cl'lik bir sufle kabını[Only Registered Users Can See Links] biraz tereyağıyla yağlayın. Tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] kuşkonmazların baş ve saplarını bir süzgeçte süzerek[Only Registered Users Can See Links] blendırda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Bu püreyi bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçten geçirip[Only Registered Users Can See Links] süzgeçte kalan posaları atın.
Kalan tereyağını bir tavaya koyup eritin. Yağ kızınca unu ekleyip[Only Registered Users Can See Links] iyice karıştırın. Tavayı ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] karışımı tenceredeki kuşkonmaz püresine ekledikten sonra[Only Registered Users Can See Links] tencereyi kısık ateşe oturtup[Only Registered Users Can See Links] içindeki karışım iyice kalınlaşıncaya ve kabarcıklar çıkararak kaynamaya başlayıncaya kadar çırparak pişirin. Kaynamaya başlayınca tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] bir kenarda soğumaya bırakın. Bu arada lor peynirini tel süzgeçten geçirip[Only Registered Users Can See Links] hardal[Only Registered Users Can See Links] hintcevizi rendesi ve karabiberle birlikte[Only Registered Users Can See Links] tenceredeki sosa katın ve bir tahta kaşıkla iyice pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın.
Yumurta aklarını bir kâsede katılaşıncaya kadar çırpıp[Only Registered Users Can See Links] bir çorba kaşığı (aaaal bir kaşık kullanın) alarak kuşkonmaz püresine katın ve iyice karıştırın. Kalan yumurta akını da aaaal kaşıkla ekleyip[Only Registered Users Can See Links] iyice karıştırdıktan sonra tencereye ekleyin. Tenceredeki bu sufle harcını[Only Registered Users Can See Links] kaşıkla 6 sufle kalıbına doldurun.
Her kalıptaki sufle harcının üstüne[Only Registered Users Can See Links] ayırdığınız kuşkonmaz saplarından birini yerleştirip[Only Registered Users Can See Links] kaplan bir fırın tepsisine dizerek[Only Registered Users Can See Links] tepsiyi fırına verin.
Sufleler kabarıncaya ve altın sarısı bir renk alıncaya (orta bölümleri hâlâ yumuşak olmalıdır) kadar (15 - 20 dakika) pişirip[Only Registered Users Can See Links] tepsiyi fırından alarak[Only Registered Users Can See Links] hemen servis yapın.