ceyLin
1 February 2009, 13:19
KAYISI KONSERVESİ
Konserve edilecek kayısılar ne ham[Only Registered Users Can See Links] ne de fazla olgun olacaklardır. Konserve için lekesiz ve sağlamları ayırılır. Bol ve temiz suyla iyice yıkanan kayısıların kabukları soyuluncaya kadar bunlar bir tülbent içinde ve kaynar suda haşlanırlar. Haşlama süresi yarım dakikayla iki dakika arasındadır. Haşlanan kayısılar kaynar sudan çıkarılınca hemen soğuk suya atılırlar. Soğutulan kayısıların önce elle kabukları çıkarılır[Only Registered Users Can See Links] sonra bunlar ortadan ikiye ayın-lır[Only Registered Users Can See Links] çekirdekleri çıkarılır. Bütün kayısıların çekirdekleri çıkarılınca bunlar orta veya koyu şurubun İçine atılır ve 2 - 5 dakika kadar kaynatılırlar. Şerbetten sıcak sıcak çıkarılacak kayısılar İç kısımları aşağı gelecek biçimde temiz kavanozlara İstif edilir. Kavanozun ağzında 2 1/2 santimlik bir boşluk bırakılacak biçimde kaynar şurubu da doldurulur. Havası çıkarılır ve ıslak bir bezle ağızı silindikten sonra kavanozların kapakları örtülür[Only Registered Users Can See Links] pastörizasyon kazanındaki kaynar suyun içine yerleştirilir. Yarım litrelik kavanozlar 20[Only Registered Users Can See Links] bir litrelik kavanozlar 25 dakika pastörize edildikten sonra kaynar sudan çıkarılır[Only Registered Users Can See Links] ağızları İyice sıkıştırılır ve bir tahta ya da bez üzerine seyrek oturtularak soğutulur. Ertesi gün kapakları kontrol edildikten[Only Registered Users Can See Links] maşa ya da bilezikleri çıkarıldıktan[Only Registered Users Can See Links] etiketleri yapıştırıldıktan sonra kavanozlar konserve deposuna kaldırılır.
Konserve edilecek kayısılar ne ham[Only Registered Users Can See Links] ne de fazla olgun olacaklardır. Konserve için lekesiz ve sağlamları ayırılır. Bol ve temiz suyla iyice yıkanan kayısıların kabukları soyuluncaya kadar bunlar bir tülbent içinde ve kaynar suda haşlanırlar. Haşlama süresi yarım dakikayla iki dakika arasındadır. Haşlanan kayısılar kaynar sudan çıkarılınca hemen soğuk suya atılırlar. Soğutulan kayısıların önce elle kabukları çıkarılır[Only Registered Users Can See Links] sonra bunlar ortadan ikiye ayın-lır[Only Registered Users Can See Links] çekirdekleri çıkarılır. Bütün kayısıların çekirdekleri çıkarılınca bunlar orta veya koyu şurubun İçine atılır ve 2 - 5 dakika kadar kaynatılırlar. Şerbetten sıcak sıcak çıkarılacak kayısılar İç kısımları aşağı gelecek biçimde temiz kavanozlara İstif edilir. Kavanozun ağzında 2 1/2 santimlik bir boşluk bırakılacak biçimde kaynar şurubu da doldurulur. Havası çıkarılır ve ıslak bir bezle ağızı silindikten sonra kavanozların kapakları örtülür[Only Registered Users Can See Links] pastörizasyon kazanındaki kaynar suyun içine yerleştirilir. Yarım litrelik kavanozlar 20[Only Registered Users Can See Links] bir litrelik kavanozlar 25 dakika pastörize edildikten sonra kaynar sudan çıkarılır[Only Registered Users Can See Links] ağızları İyice sıkıştırılır ve bir tahta ya da bez üzerine seyrek oturtularak soğutulur. Ertesi gün kapakları kontrol edildikten[Only Registered Users Can See Links] maşa ya da bilezikleri çıkarıldıktan[Only Registered Users Can See Links] etiketleri yapıştırıldıktan sonra kavanozlar konserve deposuna kaldırılır.