ceyLin
1 February 2009, 13:26
TAZE FASULYE KONSERVESİ
=malzemeLER=
(1 litrelik bir kavanoza göre)
700 gram taze fasulyehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif
% 2 oranında tuz ve yeteri kadar su.
=hazırlanışı=
Konservesi yapılacak fasulyenin tazehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif körpe ve kılçıksız olmasına dikkat edilmelidir. Çalı fasulyeleri konserveye çok elverişlidir. Fasulyeler önce birkaç defa iyice yıkanırhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif temizlenir. Sonra uçları alınırhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif varsa kılçıkları kazınırcasına kesilerek çıkarılır. Konserve edilecek fasulye ayşekadınsa 3 - 4 santim uzunluğundahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif çalı fasulyesiyse ince şeritler biçiminde kesilir. Fasulyeler tazeliklerine göre buharla veya kaynayan suyla 2 - 5 dakika kadar haşlanır. Suda haşlanıyorsa suya oranının % 2'si kadar tuz konursa daha iyi olur. Özel sepet veya tülbentten çıkarılacak fasulye kavanoza ağzında 2 - 3 parmak kadar boşluk kalacak biçimde istiflenir. Hemen arkasından kaynar tuzlu haşlama suyu kavanoza doldurulur (ağzında kalın bir parmak kadar boşluk bırakmayı unutmamalı.) Kavanozun alt ve üstüne birer dilim domates konursa çok iyi olur. Kavanozun ağzı silinip kapağı iyice örtüldükten sonra usulünce otoklava yerleştirilir; 115http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif5 santigrat (240 fahrenheit) derecesinde 25 dakika sterilize edilir. Kavanoz otoklavdan çıkarılınca kontroldan geçirilirhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif soğutulurhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif etiketlenir ve serinhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kuru bir yerde kışa saklanır.
=malzemeLER=
(1 litrelik bir kavanoza göre)
700 gram taze fasulyehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif
% 2 oranında tuz ve yeteri kadar su.
=hazırlanışı=
Konservesi yapılacak fasulyenin tazehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif körpe ve kılçıksız olmasına dikkat edilmelidir. Çalı fasulyeleri konserveye çok elverişlidir. Fasulyeler önce birkaç defa iyice yıkanırhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif temizlenir. Sonra uçları alınırhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif varsa kılçıkları kazınırcasına kesilerek çıkarılır. Konserve edilecek fasulye ayşekadınsa 3 - 4 santim uzunluğundahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif çalı fasulyesiyse ince şeritler biçiminde kesilir. Fasulyeler tazeliklerine göre buharla veya kaynayan suyla 2 - 5 dakika kadar haşlanır. Suda haşlanıyorsa suya oranının % 2'si kadar tuz konursa daha iyi olur. Özel sepet veya tülbentten çıkarılacak fasulye kavanoza ağzında 2 - 3 parmak kadar boşluk kalacak biçimde istiflenir. Hemen arkasından kaynar tuzlu haşlama suyu kavanoza doldurulur (ağzında kalın bir parmak kadar boşluk bırakmayı unutmamalı.) Kavanozun alt ve üstüne birer dilim domates konursa çok iyi olur. Kavanozun ağzı silinip kapağı iyice örtüldükten sonra usulünce otoklava yerleştirilir; 115http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif5 santigrat (240 fahrenheit) derecesinde 25 dakika sterilize edilir. Kavanoz otoklavdan çıkarılınca kontroldan geçirilirhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif soğutulurhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif etiketlenir ve serinhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kuru bir yerde kışa saklanır.