ceyLin
1 February 2009, 13:26
TAZE FASULYE KONSERVESİ
=malzemeLER=
(1 litrelik bir kavanoza göre)
700 gram taze fasulye[Only Registered Users Can See Links]
% 2 oranında tuz ve yeteri kadar su.
=hazırlanışı=
Konservesi yapılacak fasulyenin taze[Only Registered Users Can See Links] körpe ve kılçıksız olmasına dikkat edilmelidir. Çalı fasulyeleri konserveye çok elverişlidir. Fasulyeler önce birkaç defa iyice yıkanır[Only Registered Users Can See Links] temizlenir. Sonra uçları alınır[Only Registered Users Can See Links] varsa kılçıkları kazınırcasına kesilerek çıkarılır. Konserve edilecek fasulye ayşekadınsa 3 - 4 santim uzunluğunda[Only Registered Users Can See Links] çalı fasulyesiyse ince şeritler biçiminde kesilir. Fasulyeler tazeliklerine göre buharla veya kaynayan suyla 2 - 5 dakika kadar haşlanır. Suda haşlanıyorsa suya oranının % 2'si kadar tuz konursa daha iyi olur. Özel sepet veya tülbentten çıkarılacak fasulye kavanoza ağzında 2 - 3 parmak kadar boşluk kalacak biçimde istiflenir. Hemen arkasından kaynar tuzlu haşlama suyu kavanoza doldurulur (ağzında kalın bir parmak kadar boşluk bırakmayı unutmamalı.) Kavanozun alt ve üstüne birer dilim domates konursa çok iyi olur. Kavanozun ağzı silinip kapağı iyice örtüldükten sonra usulünce otoklava yerleştirilir; 115[Only Registered Users Can See Links] santigrat (240 fahrenheit) derecesinde 25 dakika sterilize edilir. Kavanoz otoklavdan çıkarılınca kontroldan geçirilir[Only Registered Users Can See Links] soğutulur[Only Registered Users Can See Links] etiketlenir ve serin[Only Registered Users Can See Links] kuru bir yerde kışa saklanır.
=malzemeLER=
(1 litrelik bir kavanoza göre)
700 gram taze fasulye[Only Registered Users Can See Links]
% 2 oranında tuz ve yeteri kadar su.
=hazırlanışı=
Konservesi yapılacak fasulyenin taze[Only Registered Users Can See Links] körpe ve kılçıksız olmasına dikkat edilmelidir. Çalı fasulyeleri konserveye çok elverişlidir. Fasulyeler önce birkaç defa iyice yıkanır[Only Registered Users Can See Links] temizlenir. Sonra uçları alınır[Only Registered Users Can See Links] varsa kılçıkları kazınırcasına kesilerek çıkarılır. Konserve edilecek fasulye ayşekadınsa 3 - 4 santim uzunluğunda[Only Registered Users Can See Links] çalı fasulyesiyse ince şeritler biçiminde kesilir. Fasulyeler tazeliklerine göre buharla veya kaynayan suyla 2 - 5 dakika kadar haşlanır. Suda haşlanıyorsa suya oranının % 2'si kadar tuz konursa daha iyi olur. Özel sepet veya tülbentten çıkarılacak fasulye kavanoza ağzında 2 - 3 parmak kadar boşluk kalacak biçimde istiflenir. Hemen arkasından kaynar tuzlu haşlama suyu kavanoza doldurulur (ağzında kalın bir parmak kadar boşluk bırakmayı unutmamalı.) Kavanozun alt ve üstüne birer dilim domates konursa çok iyi olur. Kavanozun ağzı silinip kapağı iyice örtüldükten sonra usulünce otoklava yerleştirilir; 115[Only Registered Users Can See Links] santigrat (240 fahrenheit) derecesinde 25 dakika sterilize edilir. Kavanoz otoklavdan çıkarılınca kontroldan geçirilir[Only Registered Users Can See Links] soğutulur[Only Registered Users Can See Links] etiketlenir ve serin[Only Registered Users Can See Links] kuru bir yerde kışa saklanır.