ceyLin
1 February 2009, 13:35
Mantar Turşusu
=malzemeler=
500 g mantar
60 cl (2 1/2 su bardağı) sirke
2 kurutulmuş arnavutbiberi
2 küçük hintcevizi
1 defne yaprağı
1 kekik dalı
1 küçük soğan (ince dilimlenmiş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
6 tene karabiber
=hazırlanışı=
Mantarları kâğıt mutfak havlusuyla iyice silerek topraklarını temizleyip (sakın yıkamayın; silmeyi yetersiz görürsenizhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif keskin bir bıçakla ince ince soyabilirsiniz)http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir kenara bırakın.
Kalan bütün malzemeyi ateşe dayanıklı büyük bir cam kâseye koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kâseyi fırına vererekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif % 100 ısıtılmış fırında sirke kaynamaya başlayıncaya kadar (7 - 8 dakika) bekletin. Sirke kaynamaya başlayınca mantarları ekleyiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif % 100 ısıtılmışfırında yumuşamaya yüztutuncaya kadar (4 dakika) pişirin (her dakikada birhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kâseyi fırından alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif mantarları altüst edin).
Kâseyi fırından alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif içindeki malzemeyi bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçte süzerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir kavanoza doldurun. Tencereye süzdüğünüz siraaai üstlerine boşaltıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif en üstüne yuvarlak bir alüminyum folyo parçası yerleştirerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serinhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif nemli olmayan ve iyi havalanan bir dolapta en az 2 gün beklettikten sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif servis yapın.
=malzemeler=
500 g mantar
60 cl (2 1/2 su bardağı) sirke
2 kurutulmuş arnavutbiberi
2 küçük hintcevizi
1 defne yaprağı
1 kekik dalı
1 küçük soğan (ince dilimlenmiş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
6 tene karabiber
=hazırlanışı=
Mantarları kâğıt mutfak havlusuyla iyice silerek topraklarını temizleyip (sakın yıkamayın; silmeyi yetersiz görürsenizhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif keskin bir bıçakla ince ince soyabilirsiniz)http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir kenara bırakın.
Kalan bütün malzemeyi ateşe dayanıklı büyük bir cam kâseye koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kâseyi fırına vererekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif % 100 ısıtılmış fırında sirke kaynamaya başlayıncaya kadar (7 - 8 dakika) bekletin. Sirke kaynamaya başlayınca mantarları ekleyiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif % 100 ısıtılmışfırında yumuşamaya yüztutuncaya kadar (4 dakika) pişirin (her dakikada birhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kâseyi fırından alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif mantarları altüst edin).
Kâseyi fırından alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif içindeki malzemeyi bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçte süzerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir kavanoza doldurun. Tencereye süzdüğünüz siraaai üstlerine boşaltıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif en üstüne yuvarlak bir alüminyum folyo parçası yerleştirerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serinhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif nemli olmayan ve iyi havalanan bir dolapta en az 2 gün beklettikten sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif servis yapın.