Mantar Turşusu

[ceyLin]

Mantar Turşusu

=malzemeler=

500 g mantar
60 cl (2 1/2 su bardağı) sirke
2 kurutulmuş arnavutbiberi
2 küçük hintcevizi
1 defne yaprağı
1 kekik dalı
1 küçük soğan (ince dilimlenmiş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
6 tene karabiber


=hazırlanışı=

Mantarları kâğıt mutfak havlusuyla iyice silerek topraklarını temizleyip (sakın yıkamayın; silmeyi yetersiz görürseniz[Only Registered Users Can See Links] keskin bir bıçakla ince ince soyabilirsiniz)[Only Registered Users Can See Links] bir kenara bırakın.
Kalan bütün malzemeyi ateşe dayanıklı büyük bir cam kâseye koyup[Only Registered Users Can See Links] kâseyi fırına vererek[Only Registered Users Can See Links] % 100 ısıtılmış fırında sirke kaynamaya başlayıncaya kadar (7 - 8 dakika) bekletin. Sirke kaynamaya başlayınca mantarları ekleyip[Only Registered Users Can See Links] % 100 ısıtılmışfırında yumuşamaya yüztutuncaya kadar (4 dakika) pişirin (her dakikada bir[Only Registered Users Can See Links] kâseyi fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] mantarları altüst edin).
Kâseyi fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] içindeki malzemeyi bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçte süzerek[Only Registered Users Can See Links] bir kavanoza doldurun. Tencereye süzdüğünüz siraaai üstlerine boşaltıp[Only Registered Users Can See Links] en üstüne yuvarlak bir alüminyum folyo parçası yerleştirerek[Only Registered Users Can See Links] kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu serin[Only Registered Users Can See Links] nemli olmayan ve iyi havalanan bir dolapta en az 2 gün beklettikten sonra[Only Registered Users Can See Links] servis yapın.

[ceyLin]

Kolay Salamura Zeytin Yapımı

Kavanoza zeytini ve kaya tuzunu koyup (1 kg. zeytine[Only Registered Users Can See Links] 2 yemek kaşığı kaya tuzu ilave ediyoruz) 1 çorba kaşoığıda zeytinyağı ekleyerek kavanozun ağzını kapatıyoruz. Her gün kavanozu sallayarak zeytinin suyunu salmasını sağlıyoruz. Bu da 15 gün gibi bir sürede oluyor ve tüm bir yıl boyunca[Only Registered Users Can See Links] hatta daha da uzun süre bozulmadan korunabiliyor. Damak tadınıza göre zeytinleri yemeğe başlayablirsiniz. Kavanozdaki suyu dökmeyin[Only Registered Users Can See Links] zeytin içinde kalsın. Sofrada kekik[Only Registered Users Can See Links] kırmızı pul biber ve limon ile tatlandırabilirsiniz.