Soslu Ördek Göğsü

[ceyLin]

Soslu Ördek Göğsü

=malzemeler=

6 ördek göğsü (kemik[Only Registered Users Can See Links] deri ve fazla yağları alınmış)
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
Sosu:
4 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı ardıç meyvası (hafifçe dövülmüş; isteğe bağlı)
8 tane karabiber
1/4 tatlı kaşığı kekik
1 defne yaprağı
2 çorba kaşığı tozşeker
3 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı bal
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1/2 tatlı kaşığı mısır[Only Registered Users Can See Links] nişastası (2 tatlı kaşığı suda eritilmiş)

=hazırlanışı=

Sosu hazırlamak için tavuk suyu[Only Registered Users Can See Links] soğanlar[Only Registered Users Can See Links] rezene tohumları (isteğe bağlı)[Only Registered Users Can See Links] ardıç meyvası (isteğe bağlı)[Only Registered Users Can See Links] tane karabiberler[Only Registered Users Can See Links] kekik ve defne yaprağını bir tencereye koyup[Only Registered Users Can See Links] tencereyi kısık ateşe oturtarak[Only Registered Users Can See Links] karışımı yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.
Bu arada küçük bir tencereye tozşekeri koyup[Only Registered Users Can See Links] tencereyi orta ateşe oturtun ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak[Only Registered Users Can See Links] tozşekeri altın sarısı - kahverengi bir renk alıncaya kadar pişirin. Üstünüze sıçramaması için biraz geri çekilip[Only Registered Users Can See Links] siraaai bir defada ekleyerek[Only Registered Users Can See Links] tozşeker eriyinceye kadar karıştırın. Sonra bu karışımı öbür tenceredeki tavuk suyu karışımına katıp[Only Registered Users Can See Links] bal ve sarımsakları ekleyerek[Only Registered Users Can See Links] sosu 10 dakika hafif ateşte pişirin. Tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] sosu birtel süzgeçte süzdükten sonra[Only Registered Users Can See Links] yeniden tencereye koyun ve yüzeyde biriken köpükleri ara sıra alarak[Only Registered Users Can See Links] 30 cl. (1 1/4 su bardağı) kalıncaya kadar pişirin. Erimiş mısır nişastasını katıp[Only Registered Users Can See Links] koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] bir kenara bırakın.
Ayçiçek yağını bir tencereye koyup[Only Registered Users Can See Links] tencereyi orta ateşe oturtarak[Only Registered Users Can See Links] yağı ısıtın. Isınınca ördek göğsünü koyup[Only Registered Users Can See Links] 5 dakika kızartın. Altüst edip[Only Registered Users Can See Links] tuzu serperek[Only Registered Users Can See Links] öbür yanını da 3 dakika kızarttıktan sonra[Only Registered Users Can See Links] bir tabağa çıkarın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencereyi 4 çorba kaşığı su ve sosun 4 çorba kaşığıyla çalkalayıp[Only Registered Users Can See Links] bu çalkalama suyunu sosa katın.
Ördek göğsünü verevine 12 dilime kesip[Only Registered Users Can See Links] dilimleri geniş bir servis tabağına dizin. Sosu kaşıkla dilimlerin üstüne gezdirip[Only Registered Users Can See Links] servis yapın.

SERVİS ÖNERİSİ: Yanında tereyağında sote edilmiş havuç ve dolmalık biber şeritleriyle.