ceyLin
1 February 2009, 17:54
Sirkeli Bıldırcın
=malzemeler=
8 bıldırcın (yaklaşık 1 kg)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı biberiye
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
4 çorba kaşığı elma sirkesi
=hazırlanışı=
Önce fırınınızı 230 °C'a ısıtın.
Bıldırcınların göğüs boşluklarına karabiber[Only Registered Users Can See Links] tuz[Only Registered Users Can See Links] biberiye ve sarmısakları serpip[Only Registered Users Can See Links] mutfak aaagâhına sırtüstü yatırın. Her bıldırcının altından[Only Registered Users Can See Links] boyundan kuyruğa doğru 25'er cm uzunlukta birer sicim geçirip[Only Registered Users Can See Links] sicimlerin 2 uçlarını göğüslerin tam ortasına getirerek düğümleyin. Butların uçlarını da sicimlerin altına sokun.
Ayçiçek yağının 1/2 çorba kaşığını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun. Bıldırcınların üstlerine kalan ayçiçek yağını mutfak fırçasıyla sürüp[Only Registered Users Can See Links] göğüs bölümleri üste gelecek biçimde kaba yerleştirin ve kabı fırına verip[Only Registered Users Can See Links] bıldırcınları 20 dakika pişirin.
Kabı fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] orta ateşe oturtun. Tavuk suyunu bir kâsede siraaale karıştırdıktan sonra[Only Registered Users Can See Links] kaba boşaltıp[Only Registered Users Can See Links] bıldırcınları sık sık altüst ederek 2 - 3 dakika pişirin. Kabı ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] bıldırcınları bağladığınız ipleri kesin. Bıldırcınları ısıtılmış 4 tabağa 2'şer 2'şer yerleştirip[Only Registered Users Can See Links] üstlerine cam kapta kalan pişme suyunu kaşıkla gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] servis yapın.
SERVİS ÖNERİSİ: Yanında tereyağında sote edilmiş taze fasulyelerle.
NOT: FIRINDA YÜKSEK SICAKLIKTA PİŞİRME[Only Registered Users Can See Links] BILDIRCINLARIN İYİCE KIZARARAK DERİLERİNİN KITIR KITIR OLMASINI SAĞLAR. SONRA KISIK ATEŞTE PİŞİRİLMELERİYSE SOSA PİŞME SUYUNUN LEZZETİNİ DE EKLER.
=malzemeler=
8 bıldırcın (yaklaşık 1 kg)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı biberiye
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
4 çorba kaşığı elma sirkesi
=hazırlanışı=
Önce fırınınızı 230 °C'a ısıtın.
Bıldırcınların göğüs boşluklarına karabiber[Only Registered Users Can See Links] tuz[Only Registered Users Can See Links] biberiye ve sarmısakları serpip[Only Registered Users Can See Links] mutfak aaagâhına sırtüstü yatırın. Her bıldırcının altından[Only Registered Users Can See Links] boyundan kuyruğa doğru 25'er cm uzunlukta birer sicim geçirip[Only Registered Users Can See Links] sicimlerin 2 uçlarını göğüslerin tam ortasına getirerek düğümleyin. Butların uçlarını da sicimlerin altına sokun.
Ayçiçek yağının 1/2 çorba kaşığını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun. Bıldırcınların üstlerine kalan ayçiçek yağını mutfak fırçasıyla sürüp[Only Registered Users Can See Links] göğüs bölümleri üste gelecek biçimde kaba yerleştirin ve kabı fırına verip[Only Registered Users Can See Links] bıldırcınları 20 dakika pişirin.
Kabı fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] orta ateşe oturtun. Tavuk suyunu bir kâsede siraaale karıştırdıktan sonra[Only Registered Users Can See Links] kaba boşaltıp[Only Registered Users Can See Links] bıldırcınları sık sık altüst ederek 2 - 3 dakika pişirin. Kabı ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] bıldırcınları bağladığınız ipleri kesin. Bıldırcınları ısıtılmış 4 tabağa 2'şer 2'şer yerleştirip[Only Registered Users Can See Links] üstlerine cam kapta kalan pişme suyunu kaşıkla gezdirerek[Only Registered Users Can See Links] servis yapın.
SERVİS ÖNERİSİ: Yanında tereyağında sote edilmiş taze fasulyelerle.
NOT: FIRINDA YÜKSEK SICAKLIKTA PİŞİRME[Only Registered Users Can See Links] BILDIRCINLARIN İYİCE KIZARARAK DERİLERİNİN KITIR KITIR OLMASINI SAĞLAR. SONRA KISIK ATEŞTE PİŞİRİLMELERİYSE SOSA PİŞME SUYUNUN LEZZETİNİ DE EKLER.