ceyLin
1 February 2009, 17:54
Sirkeli Bıldırcın
=malzemeler=
8 bıldırcın (yaklaşık 1 kg)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı biberiye
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
4 çorba kaşığı elma sirkesi
=hazırlanışı=
Önce fırınınızı 230 °C'a ısıtın.
Bıldırcınların göğüs boşluklarına karabiberhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tuzhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif biberiye ve sarmısakları serpiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif mutfak aaagâhına sırtüstü yatırın. Her bıldırcının altındanhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif boyundan kuyruğa doğru 25'er cm uzunlukta birer sicim geçiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sicimlerin 2 uçlarını göğüslerin tam ortasına getirerek düğümleyin. Butların uçlarını da sicimlerin altına sokun.
Ayçiçek yağının 1/2 çorba kaşığını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun. Bıldırcınların üstlerine kalan ayçiçek yağını mutfak fırçasıyla sürüphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif göğüs bölümleri üste gelecek biçimde kaba yerleştirin ve kabı fırına veriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bıldırcınları 20 dakika pişirin.
Kabı fırından alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif orta ateşe oturtun. Tavuk suyunu bir kâsede siraaale karıştırdıktan sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kaba boşaltıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bıldırcınları sık sık altüst ederek 2 - 3 dakika pişirin. Kabı ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bıldırcınları bağladığınız ipleri kesin. Bıldırcınları ısıtılmış 4 tabağa 2'şer 2'şer yerleştiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif üstlerine cam kapta kalan pişme suyunu kaşıkla gezdirerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif servis yapın.
SERVİS ÖNERİSİ: Yanında tereyağında sote edilmiş taze fasulyelerle.
NOT: FIRINDA YÜKSEK SICAKLIKTA PİŞİRMEhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif BILDIRCINLARIN İYİCE KIZARARAK DERİLERİNİN KITIR KITIR OLMASINI SAĞLAR. SONRA KISIK ATEŞTE PİŞİRİLMELERİYSE SOSA PİŞME SUYUNUN LEZZETİNİ DE EKLER.
=malzemeler=
8 bıldırcın (yaklaşık 1 kg)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı biberiye
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
4 çorba kaşığı elma sirkesi
=hazırlanışı=
Önce fırınınızı 230 °C'a ısıtın.
Bıldırcınların göğüs boşluklarına karabiberhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tuzhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif biberiye ve sarmısakları serpiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif mutfak aaagâhına sırtüstü yatırın. Her bıldırcının altındanhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif boyundan kuyruğa doğru 25'er cm uzunlukta birer sicim geçiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sicimlerin 2 uçlarını göğüslerin tam ortasına getirerek düğümleyin. Butların uçlarını da sicimlerin altına sokun.
Ayçiçek yağının 1/2 çorba kaşığını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun. Bıldırcınların üstlerine kalan ayçiçek yağını mutfak fırçasıyla sürüphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif göğüs bölümleri üste gelecek biçimde kaba yerleştirin ve kabı fırına veriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bıldırcınları 20 dakika pişirin.
Kabı fırından alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif orta ateşe oturtun. Tavuk suyunu bir kâsede siraaale karıştırdıktan sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kaba boşaltıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bıldırcınları sık sık altüst ederek 2 - 3 dakika pişirin. Kabı ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bıldırcınları bağladığınız ipleri kesin. Bıldırcınları ısıtılmış 4 tabağa 2'şer 2'şer yerleştiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif üstlerine cam kapta kalan pişme suyunu kaşıkla gezdirerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif servis yapın.
SERVİS ÖNERİSİ: Yanında tereyağında sote edilmiş taze fasulyelerle.
NOT: FIRINDA YÜKSEK SICAKLIKTA PİŞİRMEhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif BILDIRCINLARIN İYİCE KIZARARAK DERİLERİNİN KITIR KITIR OLMASINI SAĞLAR. SONRA KISIK ATEŞTE PİŞİRİLMELERİYSE SOSA PİŞME SUYUNUN LEZZETİNİ DE EKLER.