Sos TarifLeri ;)

[Syst3m]

makarna sosu

[Only Registered Users Can See Links]


Gereçler: 2kaşık domates salçası[Only Registered Users Can See Links] 1çay kaşığı pul biber[Only Registered Users Can See Links] yarım bardak sıvı ayçiçek yağı[Only Registered Users Can See Links] 3adet sosis ve sunuş için 2kaşık yoğurt...

Yapılışı: 1tavanın içine sıvı yağ kızdırılır.içine salçayı ve pul biberi koyun[Only Registered Users Can See Links] yuvarlak doğrayıp tavanın içine atıp pişirin...

[ceyLin]

kremşanti tarifi

Malzemeler

1 su bardagi krema
1 fincan seker
1 paket vanilya



Yapılışı

Kremayı çelik çırpma kabına koyup seker ve vanilya ilave edin. Çırpma kabını buzun üzerine oturtun ve bir çırpma teli veya mikserle ayni yöne doğru içine hava toplatarak çırpın. Krema koyulaştığı zaman çırpma işlemini durdurun (aksi halde krema yağ haline gelir).

[ceyLin]

hardal sosu

Malzemeler

Hardal tohumu
Baharlı tere tohumu
Dereotu tohumu
Tarhunlu elma sirkesi
Bir su bardağı saf zeytinyağı

Yapılışı

Etlerde ve salatalarda kullanabileceğiniz bir sos.
Tohumlar irice çekilir[Only Registered Users Can See Links] tüm malzeme eşit oranda karıştırılarak cam bir kavanozda saklanır[Only Registered Users Can See Links] yemeklerde ve salatalarda bir tatlı kaşığı kullanılır.

[ceyLin]

ançuez sos

Malzemeler

900 ml. beşamel sos
3-4 çorba kaşığı ançuez esansı (veya 2 çorba kaşığı ançuez ezmesi)
50 gr. yağ
100 ml. krema
Taze çekilmiş karabiber
Toz kırmızıbiber
Tuz

Yapılışı

Sıcak beşamel sosa ançuez esansını veya ezmesini ekleyip karıştırın. Yağı ve kremayı ilave edip[Only Registered Users Can See Links] yeniden karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin. Biraz toz kırmızıbiber katarak sosu tamamlayın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.

Bu sos ızgara balıkların yanında servis edilebilir.

[ceyLin]

Zencefilli sos

MALZEMELER
6 Çorba kaşığı limon suyu
1 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
2 Adet sivri biber (acı)
1 Tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 Tatlı kaşığı köri
½ Su bardağı zeytin yağı

HAZIRLANIŞI
Sivri biberleri ince ince doğrayın
Tüm malzemeyi karıştırın

window.google_render_ad();

[ceyLin]

Yumurtalı sos

MALZEMELER
5 yumurta
200 gr jambon
150 gr eski kaşarpeyniri
50 gr tereyağı

HAZIRLANIŞI
Jambonları tereyağında soteleyin. 5 yumurtayı iyice çırpın. İçinbe rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Haşladığınız makarnanın -çok sıcak olması gereklidir- üzerine dökrek karıştırın. Üzerine sote jambonları yağıyle gezdirerek serpin ve 1-2 kez karıştırın.

[ceyLin]

Yoğurtlu sos

MALZEMELER
1 ADET KIRMIZI SOĞAN[Only Registered Users Can See Links]
6-7 ADET BİBER TURŞUSU[Only Registered Users Can See Links]
2 KAŞIK ZEYTİNYAĞI[Only Registered Users Can See Links]
YETERİ KADAR YOĞURT[Only Registered Users Can See Links]
BİR MİKTAR KIYILMIŞ MAYDANOZ

HAZIRLANIŞI
SOĞAN VE BİBER TURŞULARI KIYILIR[Only Registered Users Can See Links] MAYDANOZ[Only Registered Users Can See Links] YOĞURT VE ZEYTİNYAĞI İLE KARIŞTIRILIR. ÖZELLİKLE HAŞLANMIŞ VE KIZARMIŞ KABAK İÇİN İDEALDİR.

[ceyLin]

Ton Balıklı Sos

MALZEMELER
1 adet ton balığı konservesi (1 kişilik makarna için)
1 küçük soğan (arzunuza gore değişir)
1 adet domates
Yeşil zeytin
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Sıvı yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra yağı süzülmüş olan ton balığını ilave edin. Çok az bir süre kavurup kabuğu soyulmuş ve de küp küp kesilmiş domatesi[Only Registered Users Can See Links] ince kesilmiş yeşil zeytini[Only Registered Users Can See Links] baharatı ve tuzu ekleyin. Su ilave edin. 5 dakika sonra kaynama baslayinca makarnanıza ilave edin.

[ceyLin]

Tereyağı sosu

MALZEMELER
8-10 kişilik

1 kahve fincanı un
2 su bardağı kaynar su
½ tatlı kaşığı tuz
¼ limonun suyu
200 gr tereyağ

HAZIRLANIŞI
Küçük bir kapta tereyağ ile unu karıştırıp ezin. Sonra tuzu ve kaynar suyu ilave edip çırpma teli ile orta ateşte karıştırın. Limon suyunu da ekleyin.4-5 dakika kaynatıp ateşten alın. Karıştırarak tereyağını parça parça ekkleyip yedirin.

Not: Haşlanmış balıklarla servis edilir.

[ceyLin]

Tarator sos

MALZEMELER
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1/4 su bardağı tahin
3/4 su bardağı limon suyu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 demet ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI
Ceviz içi[Only Registered Users Can See Links] sarmısak[Only Registered Users Can See Links] tahin ve tuzu bir kaseye koyup iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydanozu ekleyin.
1-2 kez karıştırıp küçük bir servis tabağına aktarıp servis yapın.

[ceyLin]

Şinitzel Sosu

MALZEMELER
4 adet iri kornişon turşu
3 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı hardal
1 adet taze yeşil soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu


HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeler parçalayıcı robota (rondo) konulur ve püre olana kadar karıştırılır. Hem şnitzelin yanında[Only Registered Users Can See Links] hem de yeşil salata ile birlikte servis edilebilir.

[ceyLin]

Süprem sos

MALZEMELER
6 kişilik

5 su bardağı tavuk suyu
az tuz
1 ½ kahve fincanı un
1 çorba kaşığı margarin
½ su bardağı taze krema

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede yağı eritin. Unu ekleyip orta ateşte 3 dakika kavurup ateşten alın. Tavuk suyunu bir tencereye koyun ve yarı miktarı kalıncaya kadar kaynatın ve unlu karışıma ilave edip iyice karıştırın. Tuzu ve kremayı da ekledikten sonra orta ateşte karıştırarak 10 dakika kaynatıp ateşten alın. Süzün.

[ceyLin]

SOSLAR

BOLONEZ SOS
MALZEMELER ; 1 LİTRE
100 gram margarin 250 gram yağsız dana kıyması
20 gram rendelenmiş soğan 1 Diş ince kıyılmış sarımsak
400 gram rendelenmiş domates 4 Adet ince dilimlenmiş çarliston biber
½ Çorba kaşığı tuz 1 Adet defne yaprağı
45 ml Domates sosu

YAPILIŞI ;Margarini bir tavada kızdırın.Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsak’ı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak kavurun.Domates ve çarliston biberleride katarak bir taşım kaynatın.Ateşi kısın,15 dk daha pişirip,içine tuz,karabiber,ve defne yaprağı ilave edin.Önceden hazırlanan domates sosunu katın.Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.Servise hazır hale gelmiştir.

DOMATES SOSU
MALZEME ;5 LİTRE
300 gram margarin 400 gram havuç (küp şeklinde)
200 gram kereviz (küp şeklinde) 40 gram rendelenmiş soğan
1 Adet ince kıyılmış sarımsak 1 Adet defne yaprağı
1 Dal taze kekik 400 gram UN
600 gram domates püresi 50 gram toz şeker
½ Çay kaşığı tuz 1 Çimdik karabiber
3 lt et suyu

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini kızdırın.Havuç,kereviz,defne yaprağı,taze kekik,soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın.Unu katıp,sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.Domates püresini ekleyip karıştırın.Et suyunu bir taşım kaynatın.Sıcak et suyunu,hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave ediniz.Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.Oluştukça kefini alın.İnce bir süzgeçten geçirip,süzün.Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.Servise hazır hale gelmiştir.


MİLANEZ SOS
MALZEME ; 1/2 LİTRE
50 gram margarin 200 gram ince doğranmış mantar
100 gram dana janbon 200 gram domates
1 Çay kaşığı karabiber ½ ince kıyılmış maydanoz
1 Çay kaşığı tuz

YAPILIŞI ;Margarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin.Dana janbonu,domatesi ekleyin.Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın.Kısık ateştekoyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin.Tuz ve karabiberini ekleyip,ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapınız.

[Yorgun Yürek]

~Kabak Garnitür~

MALZEMELER
3-4 adet kabak
3 adet yumurta
dereotu
maydanoz
taze soğan
2 çorba kaşığı un
1 adet kuru soğan
kırmızı biber
peynir, rendelenmiş (beyaz peynir, kaşar, parmesan)
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Kabaklar kalın, soğanlar ince bir rende ile rendeleyin. Otları doğrandıktan sonra, bütün malzeme yumurta ve unla kanştırıp, yağlanmış çukurca bir tepside fınna verin.

[Yorgun Yürek]

GUAKAMOLE

MALZEMELER
3 tane olgunlaşmış avokado
1 orta boy domates
1/2 soğan (orta boy)
2 acı sivri biber
1 çorbakaşığı zeytinyağ
3-4 damla tabasco (acı istenirse)
1 tatlı kaşığı krema veya avokado çekirdeği
tuz

HAZIRLANIŞI
Olgunlaşmış avokadolar bir kaşıkla kabuklarından ayrılır ve iyice çatalla ezilir.Domatesin kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır, yarım soğan çok ince kıyılır, bir ezici yardımıyla ezilir. Acı biberler ince ince doğranır ve hepsi avokadoya eklenir.Zeytinyağ ve tabasco eklenir. Guakamolenin kararmaması için bir tatlı kaşığı krema ilave edilir, yok ise; en son avokadonun çekirdeği sosun ortasına yerleştirilebilinir.(Aynı zamanda dekoratif bir görünüm sağlar) Hepsi karıştırılır.Tuz ayarı isteğe göre yapılır.Panço veya cips ile yenmek üzere servis yapılır.

[Yorgun Yürek]

Muhammara

MALZEMELER
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 dilim ekmek içi
1 çorba kaşığı zeytin yağı
Biber salçası tuzlu olacağından isteğe bağlı tuz

HAZIRLANIŞI
Ekmek içini ıslatıp sıkıp ufalayın. Diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın.

[Yorgun Yürek]

Lor Peynirli Meze


MALZEMELER
1 Su Bardağı Lor Peynir
2 Adet Rendelenmiş Salatalık
1 Demet Dereotu
Yarım Limonun Suyu
Tuz
Süslemek İçin: Kırmızı Biber


HAZIRLANIŞI
1 su bardağı lor peynirini,2 adet rendelenmiş salatalık,1 demet ince kıyılmış dereotu,yarım limonun suyunu ve yeterince tuzu karıştırın.
Çukur bir kaseye sıkıştırarak,doldurun.Kaseyi servis tabağına ters çevirerek,lor peynirli kaışımı çıkarın.Üzerini kırmızıbiberle süsleyip,servis yapın.

[Yorgun Yürek]

Malzemeler :

* 1 adet nohut mayalı ekmek
* 500 gr.lor peyniri
* yeşil zeytin
* siyah zetin
* çeri domates
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam yeşil soğan
* zeytinyağı

Hazırlanışı :

Nohut mayalı ekmeğin üzerinden bir kapak açıldıktan sonra içini çanak şeklinde boşaltın. Ekmeğin içinden çıkan kısımları bir karıştırma kabına alın. Üzerine ufalanmış lor peynirini, doğranmş yeşil soğan, yeşil zeytin, siyah zeytin, domates, maydanoz ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Hazırlanan karışımı ekmeğin içine boşaltarak servis yapın.

[Yorgun Yürek]

1 çorba kaşığı yağ
1 adet küçük soğan,piyaz kesilmiş
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 kilo dana salçası
25 gr. ince kıyılmış mantar
2 kahve fincanı mader şarabı
50 gr. tereyağı





Hazırlanışı

Küçük bir tencerede yağı kızdırıp soğanı ilave ediniz.
Bir kere karıştırıp beyaz şarabı ilave ediniz.
Sonra dana salçasını ilave ederek,karıştırarak kaynatıp süzdürünüz.
Mantarı mader şarabı ile bir kere kaynatıp sosun içine ilave ediniz.
Tereyağını da çiğ olarak ilave edip iyice karıştırınız.
Ağzını kapatıp sıcak benmaride muhafaza ederek istediğiniz zaman kullanınız.

[Yorgun Yürek]

MALZEMELER
2 Çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
6 Çorba kaşığı portakal suyu
2 Adet kıyılmış acı kırmızı biber
1 Çorba kaşığı biber salçası
½ Su bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içerisinde tüm malzemeleri karıştırın

[Yorgun Yürek]

MALZEMELER
1 Küçük Soğan
1 Kahve Fincanı Beyaz Şarap
1 Kahve Fincanı Sirke
2 Yumurta Sarısı
100 gr Tereyağı
1/2 Demet Maydanoz
Tuz


HAZIRLANIŞI
Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın.
Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.Tereyağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Et veya balık yemeklerinin yanında servis yapın.

[Yorgun Yürek]

MALZEMELER
1/2 Su Bardağı Balık Suyu
1 Kereviz (doğranmış)
400 gr Kırmızı Şarap (2 su bardağı)
200 gr Dömi-glas sos (1 su bardağı)
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
Baharat torbası:
4 Sap Maydanoz
1 Sap Kekik Otu
1 Defne Yaprağı


HAZIRLANIŞI
Cenova sosu balıklar için (özellikle alabalık için) kullanılan klasik bir sostur.Aslında Bordo Şarabı, baharat, mantar, arpacık soğanı, et suyu ve birkaç çorba kaşığı dana salçası ile hazırlanır.Aşağıda verilen tarif aslından daha ekonomiktir.
Orta boy derince bir kapta, orta ateşte tereyağı eritiniz. Köpükleri çökünce, soğan, havuç, kereviz ve baharat torbasını ekleyiniz. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi hafiflettikten sonra, arasıra karıştırarak 15 dakika pişiriniz. Balık suyunu ekleyip gene arasıra karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Şarabı, dömi-glas sosu, tuzu ve biberi de ekledikten sonra, sos yarıya inene kadar ağır ağır kaynatınız. Kabı ateşten alınız. Sosu ılıtılmış sosluğa boşaltıp servis edinız.

[Yorgun Yürek]

1 su bardağı tahin
1 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı şeker
3 çorba kaşığı sıvıyağ


Bütün malzeme bir tencereye konur. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Kurabiye, kek gibi ikramların servisinde kullanılır.

[Yorgun Yürek]

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler
• 7 adet orta boy elma (golden)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tereyağ


Tarif

Elmaları dörde bölün, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye elmaları, koyun orta ateşte 5 dakiak kaynatıp şekeri ekleyin. 1-2 defa karıştırıp kapağını yine kapayın. Elmalar pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Elmanın içinde az miktarda su kalmalıdır. Sonra bir süzgeçten yada püre makinasından geçirin. Tereyağını hafif kızartın ve içine ekleyin.

[Yorgun Yürek]

[Only Registered Users Can See Links]


Malzemeler
• Hardal tohumu
• Baharlı tere tohumu
• Dereotu tohumu
• Tarhunlu elma sirkesi
• Bir su bardağı saf zeytinyağı

Tarif

Tohumlar irice çekilir, tüm malzeme eşit oranda karıştırılarak cam bir kavanozda saklanır, yemeklerde ve salatalarda bir tatlı kaşığı kullanılır.
Etlerde ve salatalarda kullanabileceğiniz bir sos.

[Yorgun Yürek]

MALZEMELER
8-10 kişilik
½ su bardağı soğuk et suyu
2 su bardağı kaynar et suyu
1 kahve fincanı un
1 kahve fincanı ince kıyılmış kapari
1 çorba kaşığı tereyağ
az tuz

HAZIRLANIŞI
Küçük bir tencerede tuzu, unu ve soğuk et suyunu iyice karıştırıp 5 dakika bekletin. Sonra bir çırpma teli ile karıştırarak kaynar et suyunu yedirin. Orta ateşte 5-6 dakika kaynatıp ateşten alın. Bir süzgeçten süzdürün, tereyağ ile kapariyi karıştırın. Servise hazırdır.

[Yorgun Yürek]

Malzemeler :
[Only Registered Users Can See Links] 50 gr. tereyağ
[Only Registered Users Can See Links] 50 gr. zeytinyağ
[Only Registered Users Can See Links] 50 gr. sirke
[Only Registered Users Can See Links] 500 gr. domates ketçabı
[Only Registered Users Can See Links] 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
[Only Registered Users Can See Links] 1 adet worcester sos
[Only Registered Users Can See Links] 3 diş beyaz biber(Cayenne Biberi)
[Only Registered Users Can See Links] Sarımsak

Yapılışı :
Tüm malzemeyi bir kabın içine koyup yağı eriyene kadar karıştırın, daha sonra kısık ateşte sosu kaynamaya bırakın. Beş on dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.

[Yorgun Yürek]

Malzemeler :
[Only Registered Users Can See Links] 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
[Only Registered Users Can See Links] 1/4 su bardağı tahin
[Only Registered Users Can See Links] 3/4 su bardağı limon suyu
[Only Registered Users Can See Links] 2 diş dövülmüş sarımsak
[Only Registered Users Can See Links] 1 demet ince kıyılmış maydonoz
Hazırlanışı :
Ceviz içi, sarmısak, tahin ve tuzu bir kaseye koyup iyice çırpın.Çırpmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydonozu ekleyin. 1-2 kez karıştırıp küçük bir servis tabağına aktarıp servis yapın.