Ön Açıklama:

* 1 cup = 250 ml'lik su bardağı
* İki renkli çorba yapmak için ocağın üstüne iki ayrı tencere koyun ve iki çorbayı da aynı anda hazırlamaya başlayın. Çorbalarınız hazır olunca bir kepçe sarı çorbadan, bir kepçe kırmızı çorbadan alın ve kasenin içine aynı anda çorbaları dökün. Kıvamları aynı olduğu için birbirine karışmadan duracaktır.
* Çorbaya duru su da ekleyebilirsiniz, fakat hem lezzet hem de vitamin bakımından sebze suyuyla duru su arasında fark var.


Malzemeler

Sebze Suyu (6 su bardağı sebze suyu için) :
1 adet pırasa, 2-3 parçaya kesilmiş
1 adet kuru soğan, soyulup iki parçaya kesilmiş
1 adet havuç, soyulup 2 parçaya bölünmüş
10 adet mantar, iri iri dilimlenmiş
1 adet kereviz sapı, 2-3 parçaya bölünmüş (kereviz sapı bulamazsanız, kerevizin kendisini kullanabilirsiniz)
Yarım demet maydanoz
10 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
7 su bardağı su

Közlenmiş Sarı Biber Çorbası :
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım kuru soğan, kahverengi kabuklu olanlarından
Yarım havuç, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş
Yarım kereviz sapı, dilimlenmiş
2.5 su bardağı sebze suyu
4 adet sarı biber, közlenip kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
Yarım tatlı kaşığı taze kekik, incecik doğranmış (bulamazsanız kuru kekik)
Tuz ve öğütülmüş tane karabiber
Süslemek için maydanoz yaprağı

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası :
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım kuru soğan, kahverengi kabuklu olanlarından
Yarım havuç, kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş
Yarım kereviz sapı, dilimlenmiş
2.5 su bardağı sebze suyu
4 adet kırmızı biber, közlenip kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
Yarım tatlı kaşığı taze kekik, incecik doğranmış (bulamazsanız kuru kekik)
Tuz ve öğütülmüş tane karabiber
Süslemek için maydanoz yaprağı



Hazırlanışı:

Sebze Suyu :
Genişçe bir tencerenin içine hazırladığınız bütün malzemeleri koyun. Üzerine suyu ekleyin.
Kaynayana kadar hızlı, daha sonra kısık ateşte 2 saat pişirin.
Süzdürün ve çorbalarınızda, pilavlarınızda kullanın.

Közlenmiş Sarı Biber Çorbası :
Orta boy bir çorba tenceresinin içine yağı koyun. Yağ kızınca; doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Yağın içinde 5-7 dakika, rengi kızarana kadar soteleyin.
Sebze suyunu üzerlerine dökün. Su fokurdamaya başlayınca doğradığınız biberleri ekleyin. Tencerenizin kapağını kapatın ve önce hızlı ateşte, ardından orta ateşte 30 dakika pişirin.
Tencereyi ocağın üstünden alın ve el blenderiyle çorbayı püre haline getirin. İçinde pütürlü bir parça kalmamasına dikkat edin.
Çorbayı tekrar ocağın üstüne koyun. Kekiği ekleyin. 5 dakika daha pişirin.


Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası :
Orta boy bir çorba tenceresinin içine yağı koyun. Yağ kızınca; doğranmış soğanı, havucu ve kereviz sapını ekleyin. Yağın içinde 5-7 dakika, rengi kızarana kadar soteleyin.
Sebze suyunu üzerlerine dökün. Su fokurdamaya başlayınca doğradığınız biberleri ekleyin. Tencerenizin kapağını kapatın ve önce hızlı ateşte, ardından orta ateşte 30 dakika pişirin.
Tencereyi ocağın üstünden alın ve el blenderiyle çorbayı püre haline getirin. İçinde pütürlü bir parça kalmamasına dikkat edin.
Çorbayı tekrar ocağın üstüne koyun. Kekiği ekleyin. 5 dakika daha pişirin.