YilbaŞi MenÜlerİ

[GeCeKuPa]

ZENGİN KANAPELER

Malzemeler:
3 dilim tost ekmeği
3 dilim kepekli tost ekmeği
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı krem peynir
1 çorba kaşığı labne peyniri
1 çorba kaşığı zeytin ezmesi
1 çorba kaşığı patates püresi
1 çorba kaşığı kıyılmış taze soğan sapı
4-6 kokteyl zeytin
3 dilim pastırma
3 dilim salam
2 dilim çedar peyniri
Birkaç salatalık dilimi
2 dilim beyaz peynir
2 kiraz domates
1 haşlanmış yumurta
Birkaç maydanoz ve nane yaprağı

Süsleme için:

12 renkli kürdan

Hazırlanışı:
Tost ekmeklerinin kabuklu kısımlarını bıçakla kesin. Şekilli hamur kalıpları ile ekmekleri yıldız, kalp, çiçek, üçgen, kare ve daire şeklinde keserek 12 değişik dilim hazırlayın.
Yarım kaşık tereyağı ile yarım kaşık labne peynirini karıştırın. Ekmekleri dört gruba ayırın. Birinci gruba tereyağı, ikinciye tereyağlı labne karışımı ve üçüncüye labne ya da krem peynir sürün.
Yumurtayı ince halkalar halinde dilimleyin ve esmer ekmeklerin üzerine yerleştirip maydanoz yaprağı ile süsleyin. Beyaz ekmek dilimlerinin üzerine zeytin ezmesi sürüp nane yaprağı ile süsleyin. Renkli kürdanlara kokteyl zeytin batırın. Esmer ekmek dilimlerinin üzerine çedar peynirini yerleştirip hazırladığınız kürdanlarla sabitleştirin.
Beyaz ekmek dilimlerinin üzerine beyaz peynir dilimi yerleştirip 1 dilim salatalık ve yarım kiraz domatesi renkli kürdanla tutturun. Patates püresini ekmek dilimlerine sürüp taze soğan saplarıyla süsleyin. Zeytinleri renkli kürdanlara batırın. Salamları esmer ekmek dilimlerinin üzerine zeytinle tutturun. Ekmek dilimlerinin üzerine beyaz peynir dilimlerini yerleştirip pastırmaları renkli kürdanla tutturun.

SARMISAKLI ÇITIR EKMEK
Malzemeler:
80 gram tereyağı
1 diş sarmısak
1/2 adet baget ekmeği
yeşil soğan
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Tereyağını, ezilmiş sarmısak, tuz ve karabiberle karıştırın.
Baget ekmeği, çok ince dilimlere kesin, üzerlerine tereyağı sürüp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
200 derece, önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika kızartın.
İnce kıyılmış yeşil soğanla süsleyerek servis yapın.
_________________[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

Kayıt: 14 Şub 2007
Üye No: 440
Mesajlar: 6054
G. Mesaj Sayısı: 8.98
Konum: İstanbul
Meslek: İşsiz

Tarih: 30/Aralık/2007 Pzr, 5:41
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]Mesaj konusu :

[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

TATLILAR

TİRAMİSU
Malzeme:
1 adet yuvarlak ortadan ikiye kesik hazır kek
1 çorba kaşığı nescafe
3 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı buğday nişastası
2 çay bardağı şeker
1/2 kg süt
2 paket labne
Üzeri için kahve ve kakao

Hazırlanışı:
1 su bardağı suyun içine 1 çorba kaşığı nescafeyi eritin. (İsteğe göre içine 1 çay kaşığı konyak ya da viski de konulabilir). Kekin iki katını da bununla ıslatın.
3 yumurta sarısını, 2 çorba kaşığı unu, 1 çorba kaşığı buğday nişastasını, 2 çay bardağı şekeri, 1/2 kg süt ile pişirin.
Ateşten aldığınız kremaya 2 paket labneyi ekleyip, iyice karıştırın.
Islatılıp yumuşatılmış kekin bir katını tabağa koyup, üzerine hazırladığınız kremayı sürün, daha sonra kekin öbür katını koyup üzerini artan krema ile kaplayın.
Daha sonra bunu 10-15 dakika duzdolabının buzluğuna yerleştirip, iyice soğutun. İyice soğuyan tiramisuyu servis yapana kadar, üzerine bolca kakao ve kahve serperek buzdolabında saklayabilirsiniz.

FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler:
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su
5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1.5 su bardağı tozşeker
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Pirinci yarım saat ılık suda bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.Kızgın fırında sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.
Öneri: Sütlacın üzerinin biraz daha yanık olmasını istiyorsanız, 1 yumurta sarısını çırpıp 1-2 kaşık sütlaç ekleyin ve karışımı sütlaçların üzerine sürüp fırınlayın.
_________________[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

Kayıt: 14 Şub 2007
Üye No: 440
Mesajlar: 6054
G. Mesaj Sayısı: 8.98
Konum: İstanbul
Meslek: İşsiz

Tarih: 30/Aralık/2007 Pzr, 5:42
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]Mesaj konusu :

[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

ÇORBALAR

SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI
Malzemeler:
1 kg domates
4 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
2-3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz

Hazırlanışı:
Domatesleri ortadan ikiye kesin ve rendeleyip süzgeçten geçirin.
Margarini tencerede eritip unu pembeleştirin. Domatesi ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun. Sütü azar azar dökerek yedirin.
Sıcak suyu çorbaya ilave edin. Tuz serpip koyulaşıncaya kadar pişirin. Kâselere alıp üzerini kaşar peyniri ve taze nane yapraklarıyla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.
Beyaz ve kırmızı lahana, brokoli ve brüksellahanası, kanserin karşıtı olan kimyasal maddeler içerdikleri için mide ve bağırsak kanserine etkili olup, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Son yıllarda yapılan araştırmalara göre lahanagiller ayrıca göğüs kanserine karşı da etkin.


BROKOLİLİ LAHANA ÇORBASI
Malzemeler:
500 gr beyaz lahana
250 gr brokoli
1 su bardağı süt kreması
8 su bardağı su
Tuz

Hazırlanışı:
Lahanayı temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Brokoliyi temizleyip çiçek çiçek ayırın. Lahana ve brokoliyi bir tencereye alıp 8 bardak suyu ilave edin. Tuz serpip sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp 1 kepçe kadarını ayırın ve kalanını robotta ezerek püre haline getirin.
Hazırladığınız püreyi tencereye alıp bir taşım kaynatın. Kremayı ayrı bir yerde çırpıp çorbaya ilave edin. Karıştırıp ateşten alın. Kâselere paylaştırıp üzerini ayırdığınız brokoli ve lahana ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.
Sebze suyunu; 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1 adet kereviz, 1 adet pırasa, 1 tatlı kaşığı tane karabiber ve maydanozu 3 su bardağı suda 35 dakika kaynatıp süzerek hazırlayabilirsiniz.


KREMALI MISIR ÇORBASI
Malzemeler:
1 demet taze soğan
50 gram tereyağı
2 kutu mısır konservesi
1200 ml. sebze suyu
1/4 litre krema
1 yemek kaşığı limon suyu
toz şeker
acı kırmızı biber
tuz

Hazırlanışı:
Taze soğanları ayıklayın, yıkayın, verevine dilimleyip tereyağında çevirin. 2 yemek kaşığını bir kenara ayırın.
Mısırı suyu ile birlikte soğanlara katıp 2-3 dakika haşlayın. Sebze suyunu ilave edip 10 dakika ağzı kapalı olarak pişirin.
Çorbayı mikserde irice çekip püre haline getirin. Kremayı katın. Tuz, karabiber, limon suyu ve 1 tutam toz şeker ile tatlandırın. Ayırdığınız soğanları ekleyin. Servisten önce acı kırmızı biber serpin.
_________________[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

Kayıt: 14 Şub 2007
Üye No: 440
Mesajlar: 6054
G. Mesaj Sayısı: 8.98
Konum: İstanbul
Meslek: İşsiz

Tarih: 30/Aralık/2007 Pzr, 5:43
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]Mesaj konusu :

[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

SALATALAR

LOR PEYNİRLİ SALATA
Malzemeler:
1.5 su bardağı lor peyniri
2 domates
3 sivribiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Yarım demet maydanoz
Tuz, kırmızı biber

Hazırlanışı:
Lor peynirini salata tabağına alın. Domates, biber ve maydanozu temizleyip doğrayın. Lor peynirine ilave edip harmanlayın.
Bir kapta limon suyu, kırmızı biber, tuz ve 3 kaşık zeytinyağını karıştırıp sos hazırlayın. Sosu, lor peynirli salatanın üzerine gezdirerek döküp harmanlayın. Dilerseniz maydanoz yaprakları ve domates dilimleriyle süsleyip servis yapın.

MEVSİM SALATASI
Malzemeler:
1 adet beyaz turp
1 adet marul
1 adet havuç
5-6 adet zeytin
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
tuz

Hazırlanışı:
Turpun kabuklarını soyup, yıkayın. Havucun kabuklarını kazıyın. Marulu temizleyip, yıkayın.
Turpu ve havucu iri iri rendeleyin. Marulu doğrayın.
Hazırladığınız malzemeleri salata tabağına dilediğiniz şekilde yerleştirin.
Maydanoz ve zeytin taneleri ile süsleyin.
Limonun suyunu sıkıp zeytinyağı ile karıştırın.
Salatayı tuzlayıp sosunu dökün ve servis yapın.

ROKA VE DOMATESLİ SALATA

Malzemeler:
1 adet salatalık
1 demet ince taze soğan
Roka
3-4 domates
2-3 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke
Sıvı yağ
Tuz
İsteğe bağlı olarak balzamik sirkesi



Salatalığı ince ince dilimleyin. Taze soğanları temizleyin, beyaz ve açık yeşil kısımlarını verevine kesin. Domatesleri dilimleyin. Rokayı ayıklayıp yıkayın ve kurulayın.
Limon suyu, tuz ve yağı iyice karıştırın. Kalan malzemelerle harmanlayın. Hepsini büyük bir salata tabağına koyun.
Yanında baget ekmek sunabilirsiniz.

MEYVE SALATASI

Malzemeler:
2 adet kivi
2 adet elma
2 adet armut
2 adet portakal
1 greyfurt
3-4 dilim ananas
1 muz

Hazırlanışı:
Tüm meyveleri yıkayıp, kabukları soyduktan sonra, dilimleyip, tabağa dizin.
_________________[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

Kayıt: 14 Şub 2007
Üye No: 440
Mesajlar: 6054
G. Mesaj Sayısı: 8.98
Konum: İstanbul
Meslek: İşsiz

Tarih: 30/Aralık/2007 Pzr, 5:43
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]Mesaj konusu :

[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

SICAKLAR

KREMALI PATATES
Malzemeler:
1 kg patates
2 tatlı kaşığı fesleğen
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
10 adet tane karabiber
3-4 diş sarmısak, tuz
2 kutu (400ml.) sıvı kremşanti (süt kreması)

Yapılışı:
Patateslerin kabuklarını soyup, yuvarlak bir şekilde dilimleyin. Fırın kabına alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı fesleğen, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tane karabiber ve tuz serpin. Sarmısakları incecik kıyıp, patatese ilave edin. En üste 1 kutu sıvı kremşanti gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

SARIMSAKLI PATATES PÜRESİ
Malzemeler:
10 diş sarımsak
3 adet soğan
125 gram margarin
1 adet acı kırmızı biber
1 kilogram patates
4 yemek kaşığı yağ
1/4 litre süt
tuz
iri kıyılmış fesleğen

Hazırlanışı:
Sarımsakları soyun, bıçakla kıyın, üstünü kapatıp bir kenara bırakın. Soğanları soyun ikiye bölün, ince dilimleyin.
Soğan dilimlerini 2 yemek kaşığı margarinle orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
Acı biberi yarıp çekirdeklerini çıkartıp incecik kıyın.
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun, sıcakken ezerek püre haline getirin.
Sıvı yağı kızdırın, kıyılmış sarımsağı yağda pembeleştirin, delikli kepçe ile çıkarıp yağının süzülmesi için mutfak kağıdının üzerine alın.
Sarımsakları kavurduğunuz yağı, sütü, kalan margarini ve yarım su bardağı suyu yumurta çırpacağı ile karıştırarak püreye yedirin. Tuz ve kıydığınız acı kırmızı biber ile tatlandırın.
Püreyi tabağa alıp üzerine kavurduğunuz soğanları, pembeleştirdiğiniz sarımsakları ve fesleğeni koyun, kızarmış balık fileto ile servis yapın.

DİL PEYNİRLİ BÖREK
Malzemeler:
5 adet yufka
2 su bardağı süt (500 gr.)
4 adet yumurta
125 gram tereyağı
400 gram dil peyniri
1 demet dereotu
sıvı yağ
tuz

Hazırlanışı:
Dil peynirini lif lif olacak şekilde uzunlamasına didikleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın ve peynirle karıştırın.
Tereyağını eritip içine süt ve yumurtaları ekleyin. Hepsini çırpın, tuzla tatlandırın.
Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp 1 adet yufkayı üstüne serin. Yumurtalı karışımın 1/6 sını üzerine sürün.
İkinci yufkayı birincinin üzerine yayıp aynı şekilde yumurtalı karışımın 1/6 sını sürün. Üçüncü yufkayı da onun üzerine serip üzerine önce yumurtalı karışımı sonra dil peynirli karışımın tamamını düzgün bir şekilde dağıtın.
Kalan 2 yufkayı aynı şekilde üst üste dizip, aralarına yumurtalı karışımı sürün. Böreğin üzerine yumurtalı karışımın kalınını döküp önceden 180ø ısıtılmış fırında, böreğin hem altı, hem üstü kızaracak şekilde 35 dakika pişirin. Ilınınca dilimlere kesip servis yapın.
_________________
Bir okyanusun ortasında
tek küreği kaybolmuş sandalda
Dev dalgalarla boğuşan bir denizciyim şimdi...[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

Kayıt: 14 Şub 2007
Üye No: 440
Mesajlar: 6054
G. Mesaj Sayısı: 8.98
Konum: İstanbul
Meslek: İşsiz

Tarih: 30/Aralık/2007 Pzr, 5:44
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]Mesaj konusu :

[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]

HİNDİLİ LEZZETLER

KESTANELİ HİNDİ DOLMASI
Malzemeler:
2 Kg’lık bir adet hindi
8 su bardağı su
½ yemek kaşığı tuz

Salçası için:
80 gr sadeyağ (4 yemek kaşığı)
2 adet orta büyüklükte Kuru Soğan
1 kahve fincanı domates salçası yada 2 adet irice Domates
2 su bardağı Hindi Suyu

Kestaneli iç pilav:
375 gr Pirinç (1,5 su bardağı)
250 gr Kestane
1 adet orta boy Kuru Soğan
60 gr sadeyağ (3 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı Çam Fıstığı
2 yemek kaşığı Kuş Üzümü
Tuz, Karabiber, Yeni Bahar, Tarçın

Hazırlanışı:
6 kişi için temizlenmiş hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve etleri yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bu arada suyun ısınmasıyla oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır.
Sonra yağın içine soğanlar çentilerek pembeleşinceye kadar tutulur. Domates kullanılacaksa, üstüne domateslerde konur. Domatesler kavrulduktan sonra hindi suyu ilave edilir. (eğer salça kullanılıyorsa, bu safhada sulandırılmış salça ilave olunur).
Sonra, hindi bir tepsiye konur. Üzerine bu salça dökülerek fırına konur.
Diğer yanda, iç pilav hazırlanır. 2 silme yemek kaşığı yağ içine 1 adet soğan çentilir. Çam fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra pirinç ilave edilir ve 10 dakika kadar kavrulur.
Bu arada kestaneler hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır.
Sonra pirinçlere silme 1 çay kaşığı karabiber, tarçın, bahar, kuş üzümü tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve kestaneler ilave edilir. Üzerine 1,5 bardak su ilave edilir. 20 dakika kadar kaynatılır.
Fırından çıkarılan hindinin içine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır.
Servise getirilirken hindinin ayakları aluminyum folyo ile süslenebilir.


KESTANELİ HİNDİ DOLMASI
Malzemeler:
4-5 gr.’lık bütün hindi
4 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
1 kg. kestane

İç Pilav:
500 gr. pirinç
200 gr. tereyağı
İnce doğranmış hindi ciğeri
50 gr. antepfıstığı
50 gr. kuşüzümü
2 adet doğranmış kuru soğan
1 lt. tavuk suyu
Tuz, karabiber, Yenibahar, Tarçın, 1 demet dereotu

Hazırlanışı:
Temizleyip yıkadıktan sonra, butlarını iple bağladığınız hindiyi tereyağında hafif kızartın. Bir miktar su ekleyerek orta ısıdaki fırında çevirerek 1,5 saat pişirin.
Pirinci ıslatıp, yıkayın. suyunu süzün, Tereyağında fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. soğanı ilave edin. Sırasıyla hindi ciğerini, kuş üzümünü ve pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun. Tuz, karabiber, baharat ve su ilave ederek 20 dakika kadar pişirin. Pilavınızı demlemeye bırakın. Ayıklanmış kestaneleri hindinin sosu ile pişirin. Hindinizi iç pilav ve kestane ile servis yapın.


HİNDİ DOLMASI
Malzemeler:
1 adet orta boy hindi
1 kg kestane
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı margarin
1 soğan
1 domates
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Tarçın
Kuş üzümü
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Hindiyi iyice yıkayıp temizledikten sonra boyun derisini sırt tarafından uzunlamasına keserek sıyırın ve boynu gövdeyle birleştiği yerden kesip çıkarın. Böylece hindiniz doldurulmaya hazır olur.
Çam fıstıkları ve ince doğranmış soğanı tencerede sararıncaya kadar kavurun. Sonra, hindinin leblebi büyüklüğünde doğradığınız ciğer ve taşlığını ekleyip bir iki dakika daha karıştırarak kızartın. İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinci de soğanlara katıp ve yine karıştırarak 5-10 dakika kavurun. Sırasıyla; 2 bardak su, kabukları soyulup doğranmış domates, kuşüzümü, şeker, karabiber, tarçın ve tuzu ilave edin ve pirincin üstü göz göz oluncaya kadar kaynatın. Haşlayıp ayıklamış olduğunuz kestaneleri pilava karıştırın ve hindiyi, karnından ve boynundan bu kestaneli pilavla fazla sıkıştırmaksızın doldurun.
Karnını ve arkaya katladığınız boyun derisini dikin. Doldurulmuş hindiyi alüminyum kağıda sararak önceden ısıtılmış fırına verin. Fırın tepsisine yerleştirip 200 derecede (sıcak ısı) kızdırılmış fırında pişirmeye başlayın. Hindinin yüzeyi kızarmaya başlarken (15 dakika sonra) fırının ısısını 140 dereceye (hafif ısı) indirin. Hindiyi yaklaşık üç saat kızartın. Pişmeden 15 dakika önce üzerindeki kağıdı açın ve derisinin de kızarmasını sağlayın.
_________________
AFİYET OLSUN