Seversintabi.com Türkiye'nin En Büyük Forumu Bence Seversin Tabi

ARNAVUT CIĞERI

MALZEMELER

2 baş soğan
1 koyun karaciğeri
1/2 su baradağı un
1/2 demet maydanoz
1.5 çorba kaşığı kırmızı biber
1 bardak zeytinyağ (ya da mısırözü yağ)
tuz

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI

Karaciğerin ince zarını soyun[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] fındık iriliğinde parçalar doğrayın. Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirip[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın. Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] servis tabağına alın. Ciğerin pişiridikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yağın dörtte birini alın[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun. Ateşte iyice karıştırdıktan sonra[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] dökün. Bu arada[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] ince ince doğrayıp[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] tuzla ovduğunuz soğanın suyunu süzün. Sonra[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] ciğerle birlikte servis yapın.