Likapali Dondurma Yaptik

Dorie Greenspan'in yeni kitabi Baking:From My Home to Yours'dan likapali dondurma tarifini denedik. Az malzemeli, kisa surede yapilabilen bir tarif. Yalniz malzemeyi keske daha fazla tutsaydik diye hayiflandik, zira dondurma kasesinin dibi cabuk gorundu. Hatta dogru durust resmini cekmeye firsat bulamadik. Dondurmanin yakin poz resmi olmasa da su yukarda gordugunuz resimler ne kadar lezzetli oldugunu gostermek icin yeterlidir sanirim. Su anda sabahin erken bir saati ve tarif yazamayacak kadar yorgunum, ama ilk firsatta tarifi ekleyecegim.

• 1 bardak taze ya da donmus likapa (Eger donmussa, cozdurulmus ve suzulmus olmali)
• 1/3 bardak seker (arzuya gore daha fazla olabilir)
  
  
  
• Bir tutam tuz
• 1/4 limonun suyu ve kabugunun rendesi (arzuya gore daha fazla olabilir)
  
  
  
• 3/4 bardak sut kremasi
• 3/4 bardak eksi krema (Ben burda labne denen suzme yogurt kullandim)

Likapalar, tuz, seker, limon suyu ve limon kabugurendesini ufak bir sahanda, orta ateste, devamli karistirarak kaynama noktasina getirin. Uc dakika kadar pisirerek, likapalarin patlayip yumusamasini saglayin.

Likapalari surubuyla blendiriniza alin, 1 dakika kadar cekin. Tam anlamiyla puruzsuz olmayacak elde ettiginiz sivi, boyle olmasinda bir sakinca yok. Eksi krema ve sut kremasini da ekleyin, ve blendirinizi bir kac defa acip kapayarak, kremalarin likapali siviya karismasini saglayin. Tadin, ve arzunuza gore limon suyunu, sekerini ayarlayin. Elde ettiginiz karisimi bir kaba alip, uzerini kapatin. Buzdolabina sogutun. Dondurma makinenize alip, makinanin kullanma kilavuzuna uygun bicimde dondurmayi hazirlayin. Birkac saat buzlukta dinlendirip, sertlesmesini sagladiktan sonra servis yapin. (Biz bekletmeden yedik; kivami yumusak, fakat yine de cook lezzetliydi.)