Genel Paylaşım Forumu - Kuşkonmaz Suflesi

350 g kuşkonmaz (soyulmuş)
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
30 g (4 çorba kaşığı) un
125 g yağsız lor peyniri
1/4 tatlı kaşığı Dijon hardalı (ya da normal hardal)
bir tutam hintcevizi rendesi
bir tutam taze çekilmiş karabiber
4 yumurtanın akı

Önce fırınınızı 90 °C'a ısıtın. 6 kuşkonmazı baş bölümlerinden 2http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif5 cm kadar bırakarak kesiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir kenara ayırın. Büyük birtencerede su ısıtıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kuşkonmazların baş bölümlerini tencereye koyarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) haşlayın. Delikli kepçeyle kuşkonmaz başlarını bir süzgece çıkarıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif soğuk su altında yıkadıktan sonra bir kenara bırakın. Tencereye geri kalan kuşkonmaz saplarını koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
12http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif5 cl'lik bir sufle kabınıhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif biraz tereyağıyla yağlayın. Tencereyi ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kuşkonmazların baş ve saplarını bir süzgeçte süzerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif blendırda pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Bu püreyi bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçten geçiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif süzgeçte kalan posaları atın.
Kalan tereyağını bir tavaya koyup eritin. Yağ kızınca unu ekleyiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif iyice karıştırın. Tavayı ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif karışımı tenceredeki kuşkonmaz püresine ekledikten sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tencereyi kısık ateşe oturtuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif içindeki karışım iyice kalınlaşıncaya ve kabarcıklar çıkararak kaynamaya başlayıncaya kadar çırparak pişirin. Kaynamaya başlayınca tencereyi ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir kenarda soğumaya bırakın. Bu arada lor peynirini tel süzgeçten geçiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif hardalhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif hintcevizi rendesi ve karabiberle birliktehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tenceredeki sosa katın ve bir tahta kaşıkla iyice pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın.
Yumurta aklarını bir kâsede katılaşıncaya kadar çırpıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir çorba kaşığı (aaaal bir kaşık kullanın) alarak kuşkonmaz püresine katın ve iyice karıştırın. Kalan yumurta akını da aaaal kaşıkla ekleyiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif iyice karıştırdıktan sonra tencereye ekleyin. Tenceredeki bu sufle harcınıhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kaşıkla 6 sufle kalıbına doldurun.
Her kalıptaki sufle harcının üstünehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif ayırdığınız kuşkonmaz saplarından birini yerleştiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kaplan bir fırın tepsisine dizerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tepsiyi fırına verin.
Sufleler kabarıncaya ve altın sarısı bir renk alıncaya (orta bölümleri hâlâ yumuşak olmalıdır) kadar (15 - 20 dakika) pişiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tepsiyi fırından alarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif hemen servis yapın.