Genel Paylaşım Forumu - Yufkalı Piliç

Yufkalı Piliç

=malzemeler=

350 g piliç eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 patates (kabuğu soyuluphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif zar biçiminde doğranmış)
1 soğan (doğranmış)
1 diş sarmısak (ince kıyılmış)
125 g mantar (yıkanıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kurulandıktan sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif her biri 4'e bölünmüş)
1 küçük havuç (kazınıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif boylamasına 4'e bölündükten sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif 5 mm kalınlığında doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1 küçük kabak (kazınıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif boylamasına 2'ye kesildikten sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
2 çorba kaşığı mısır nişastası (4 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Yufka malzemesi:
125 g un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
V4 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı mısır nişastası
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı

=hazırlanışı=

Harcı hazırlamak için tereyağını bir tencereye koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tencereyi orta ateşe oturtarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tereyağını eritin. Eriyince patatesleri koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın. Soğanlarhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sarmısaklarhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif mantarlarhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif havuç parçalarıhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tuzhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif karabiber ve 1 çorba kaşığı unu ekleyiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif karıştırarak 5 dakika pişirin. Adaçayıhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kabak parçaları ve piliç parçalarını katıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sık sık karıştırarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kabaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
Bu arada başka bir tencereye tavuk suyunu koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif 35 cl. (1 1/2 su bardağı) kalıncaya kadar kaynatın. Erimiş mısır nişastasını ekleyiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirinhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif iki tencereyi de ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif mısır nişas-talı sosuhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sebzelerin bulunduğu tencereye boşaltarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif iyice karıştırın ve bir kenara bırakın.
Yufkayı hazırlamak için unu bir salata kâsesine koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif ortasını havuz gibi açın. Zeytinyağını ve tuzu açtığınız çukura koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif 5 çorba kaşığı kadar ılık su ekleyerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Mısır nişastasının 1 çorba kaşığını mutfak aaagâhına serpiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif üstüne hamuru çıkararakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif iyice esnekleşinceye kadar (en az 15 dakika) yoğurun.
Mutfak aaagâhına kalan 2 çorba kaşığı mısır nişastasını serpiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif hamuru top yaparak üstüne koyun ve mısır nişastası üstüne ince bir tabaka halinde yapışana kadarhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif yuvarlayın.
Fırınınızı 170°C ısıtın.Tereyağını bir tencerede eritiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif mutfak fırçasıyla hamurun üstüne sürün. Sonra hamuru oklavayla 60 - 75 cm çapındahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kâğıt inceliğinde bir daire halinde açın. Açtığınız hamuru 2'ye katlayın. Sonra yeniden 2'ye katlayarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir dairenin dörtte biri haline getirin ve bu katlanmış hamuru 27 cm çapında daire biçimi kesin. 4 cm derinliktehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif 25 cm çapında bir fırın tepsisine harcı koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif yuvarlak hamuru harcın üstüne yerleştirin. Tencerede kalan erimiş tereyağını mutfak fırçasıyla hamurun üstüne sürüphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tepsiyi fırına vererek hamur altın sarısı bir renk alıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bekletmeden servis yapın.

Not: Bu tariftehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif yufkayı evde hazırlamak yerinehttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif hazır yufka da kullanabilirsiniz.