Genel Paylaşım Forumu - Soslu Ördek Göğsü

Soslu Ördek Göğsü

=malzemeler=

6 ördek göğsü (kemikhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif deri ve fazla yağları alınmış)
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
Sosu:
4 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı ardıç meyvası (hafifçe dövülmüş; isteğe bağlı)
8 tane karabiber
1/4 tatlı kaşığı kekik
1 defne yaprağı
2 çorba kaşığı tozşeker
3 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı bal
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1/2 tatlı kaşığı mısırhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif nişastası (2 tatlı kaşığı suda eritilmiş)

=hazırlanışı=

Sosu hazırlamak için tavuk suyuhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif soğanlarhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif rezene tohumları (isteğe bağlı)http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif ardıç meyvası (isteğe bağlı)http://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tane karabiberlerhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif kekik ve defne yaprağını bir tencereye koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tencereyi kısık ateşe oturtarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif karışımı yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.
Bu arada küçük bir tencereye tozşekeri koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tencereyi orta ateşe oturtun ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tozşekeri altın sarısı - kahverengi bir renk alıncaya kadar pişirin. Üstünüze sıçramaması için biraz geri çekiliphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif siraaai bir defada ekleyerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tozşeker eriyinceye kadar karıştırın. Sonra bu karışımı öbür tenceredeki tavuk suyu karışımına katıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bal ve sarımsakları ekleyerekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sosu 10 dakika hafif ateşte pişirin. Tencereyi ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif sosu birtel süzgeçte süzdükten sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif yeniden tencereye koyun ve yüzeyde biriken köpükleri ara sıra alarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif 30 cl. (1 1/4 su bardağı) kalıncaya kadar pişirin. Erimiş mısır nişastasını katıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir kenara bırakın.
Ayçiçek yağını bir tencereye koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tencereyi orta ateşe oturtarakhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif yağı ısıtın. Isınınca ördek göğsünü koyuphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif 5 dakika kızartın. Altüst ediphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif tuzu serperekhttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif öbür yanını da 3 dakika kızarttıktan sonrahttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bir tabağa çıkarın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencereyi 4 çorba kaşığı su ve sosun 4 çorba kaşığıyla çalkalayıphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif bu çalkalama suyunu sosa katın.
Ördek göğsünü verevine 12 dilime kesiphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif dilimleri geniş bir servis tabağına dizin. Sosu kaşıkla dilimlerin üstüne gezdiriphttp://www.uslanmam.com/images/smilies/smiliv.gif servis yapın.

SERVİS ÖNERİSİ: Yanında tereyağında sote edilmiş havuç ve dolmalık biber şeritleriyle.