Malzemeler
1 kg patlıcan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
Yarım kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz,
karabiber

[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]
Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde kabuklan yanıp, içi yumuşayıncaya kadar közleyin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezin. Bir tencereye 1 [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] kaşığı tereyağı koyun. İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe saranneaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice vedirin. Unun topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin. İçine ezilmiş [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]ı ekleyin. Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın. Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın. Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun. Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin. Et esmerleşip kabuk bağlaymeaya kadar karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün. Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın. Tabağa önce beğendi sosunu koyun, üzerine etleri yerleştirin. Üzerine karabiber serperek [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]nizi sıcak servis yapın.
BAŞKA BİR TARİF
Gerekli Malzemeler
• 2 domates veya 1 kaşık domates salçası
• 1 kg patlıcan
• 1 kahve fincanı
• 5 kaşık tereyağı
• Rendelenmiş olarak 1 kahve fincanı kaşar peyniri
• Yarım kilo parça et (Kuşbaşı)
• 1 bardak su
• Un, Tuz
• 4 fincan süt
Hazırlanışı
1- Öncelikle bir tencerede 2 kaşık tereyağını ısıtın. Yağ kızardıktan sonra kuşbaşı biçiminden doğranmış etleri ekleyerek, nar gibi kırmızılaşana dek kızartmaya devam edin.
2- Küçük kesilmiş soğanları katarak, domates salçası ve tuz koyun. İki üç defada olmak üzere 2 bardak sıcak su ilave edin. Etler yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alarak sıcak olarak muhafaza edin.
3- Beğendiyi hazırlamak için küçük bir tencereye tereyağı ile unu koyarak hafif ateşte unu sarartın, iki dakika kavurun. Tencereyi ateşten alın.
4- Diğer taraftan patlıcanları kömür ateşinde veya ocakta kabukları yanarcasma pişirin. Kabuklarını bıçakla soyun. Soyulan her patlıcanı bir tarafa bırakmış olduğunuz unlu yağa katın. Telle dövercesine karıştırın.
5- Sonra patlıcanları tenceresiyle ateşe oturtun. Bunlara iki tatlı kaşığı tuz ile sıcak haldeki sütü yavaş yavaş katın. Bir taraftan da hızlıca karıştırın.
6- Patlıcanları koyuca bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra rendelenmiş kaşar peyniri katarak iyice karıştırın. Servis tabağının bir tarafına patlıcan beğendiyi koyun, diğer tarafa sıcak etleri yerleştirin.Ve bu şekilde [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] yemeğinizi servis edin.