Dil Balığı Filetosu

Malzemeler

• 16 adet iri dil balığı filetosu (4 adet dil balığı)
• 16 adet mantar
• 3 kahve fincanı rafine yağı
• 2 adet enginar göbeği
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 bağ kıyılmış mayısdanoz
• 4 çorba kaşığı un
• 4 adet kabukları soyulmuş ince doğranmış iri domates
• 2 sulu limonun suyu
• 1 diş sarımsak ince kıyılmış
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
• bir tutam karabiber
• ½ yaprak defne
• 4 adet iri patates

Yapılışı

Rafine yağının az bir miktarını küçük bir tencereye koyup kızdırın. Soğan, sarımsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin. Domates bırakacağı suyu tamamen çekinceye kadar 8-10 dakika pişirip ateşten alın. Patatesleri soyup, yuvarlak patates çıkarma kaşığı ile hepsini fındık gibi çıkarın. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatın ve süzdürün. Bir kaba koyarak üzerine az tuz ve rafine yağı koyarak fırına sürün. 8-10 dakika pişirip fırından çıkarın. Mantarları dörde bölün, enginarları ortadan yarıp küçük üçgen şeklinde doğrayın. Balık filetolarını hafifçe dövüp yassılaştırıp, tuzlayıp biberleyip limon suyunun yarısını üzerlerine serpin sonra una bulayın. Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırın ve balıkları ilave edip dörder dakika alt ve üst kızartıp servis yapacağınız tepsiye dizin. Bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine patatesleri, enginarları ve mantarları ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve mayısdanozları ilave edin. Balıkların üzerine limon suyunu dökün sonra tavadaki enginar, patates ve mantarları döküp servis edin.