Lyonnaise Patates
Malzemeler
Kabuğu soyulmuş patatesleri 3 mm kalınlığında dilimleyip, yıkayın. Süzdürüp, bir bez arasında kurulayın.
Ayçiçek yağı ve margarini beraberce bir kızartma tavasında kızdırın. Dilimlenip halkalara ayrılmış soğanları yağa atın. Arasıra ters yüz ederek, halkalar yumuşayıp, kahverengileşinceye kadar ağır ağır kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
Gerekiyorsa tavaya yağ ilavesi de yaparak tekrar iyice kızdırın. Patatesleri tavaya yerleştirip her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
Kızarmış patates ve soğanları bir kapta dikkatlice harmanlayın. Tuzlayıp, biberleyin. Üzerlerine ince kıyılmış maydanozu da serperek servis yapın.
- Patates 1,5 kg.
- Ayçiçek yağı 200 ml.
- Margarin 100 gr.
- Soğan 750 gr.
- Maydanoz 5 çorba kaşığı
- Taze karabiber
Kabuğu soyulmuş patatesleri 3 mm kalınlığında dilimleyip, yıkayın. Süzdürüp, bir bez arasında kurulayın.
Ayçiçek yağı ve margarini beraberce bir kızartma tavasında kızdırın. Dilimlenip halkalara ayrılmış soğanları yağa atın. Arasıra ters yüz ederek, halkalar yumuşayıp, kahverengileşinceye kadar ağır ağır kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
Gerekiyorsa tavaya yağ ilavesi de yaparak tekrar iyice kızdırın. Patatesleri tavaya yerleştirip her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
Kızarmış patates ve soğanları bir kapta dikkatlice harmanlayın. Tuzlayıp, biberleyin. Üzerlerine ince kıyılmış maydanozu da serperek servis yapın.