Seversintabi.com Türkiye'nin En Büyük Forumu Bence Seversin Tabi

Sirkeli Bıldırcın

=malzemeler=

8 bıldırcın (yaklaşık 1 kg)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı biberiye
2 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
25 cl. (1 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu
4 çorba kaşığı elma sirkesi

=hazırlanışı=

Önce fırınınızı 230 °C'a ısıtın.
Bıldırcınların göğüs boşluklarına karabiber[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] tuz[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] biberiye ve sarmısakları serpip[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] mutfak aaagâhına sırtüstü yatırın. Her bıldırcının altından[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] boyundan kuyruğa doğru 25'er cm uzunlukta birer sicim geçirip[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] sicimlerin 2 uçlarını göğüslerin tam ortasına getirerek düğümleyin. Butların uçlarını da sicimlerin altına sokun.
Ayçiçek yağının 1/2 çorba kaşığını ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun. Bıldırcınların üstlerine kalan ayçiçek yağını mutfak fırçasıyla sürüp[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] göğüs bölümleri üste gelecek biçimde kaba yerleştirin ve kabı fırına verip[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] bıldırcınları 20 dakika pişirin.
Kabı fırından alıp[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] orta ateşe oturtun. Tavuk suyunu bir kâsede siraaale karıştırdıktan sonra[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] kaba boşaltıp[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] bıldırcınları sık sık altüst ederek 2 - 3 dakika pişirin. Kabı ateşten alıp[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] bıldırcınları bağladığınız ipleri kesin. Bıldırcınları ısıtılmış 4 tabağa 2'şer 2'şer yerleştirip[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] üstlerine cam kapta kalan pişme suyunu kaşıkla gezdirerek[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] servis yapın.

SERVİS ÖNERİSİ: Yanında tereyağında sote edilmiş taze fasulyelerle.

NOT: FIRINDA YÜKSEK SICAKLIKTA PİŞİRME[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] BILDIRCINLARIN İYİCE KIZARARAK DERİLERİNİN KITIR KITIR OLMASINI SAĞLAR. SONRA KISIK ATEŞTE PİŞİRİLMELERİYSE SOSA PİŞME SUYUNUN LEZZETİNİ DE EKLER.