Seversintabi.com Türkiye'nin En Büyük Forumu Bence Seversin Tabi

KAYISI KONSERVESİ

Konserve edilecek kayısılar ne ham[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] ne de fazla olgun olacaklardır. Konserve için lekesiz ve sağlamları ayırılır. Bol ve temiz suyla iyice yıkanan kayısıların kabukları soyuluncaya kadar bunlar bir tülbent içinde ve kaynar suda haşlanırlar. Haşlama süresi yarım dakikayla iki dakika arasındadır. Haşlanan kayısılar kaynar sudan çıkarılınca hemen soğuk suya atılırlar. Soğutulan kayısıların önce elle kabukları çıkarılır[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] sonra bunlar ortadan ikiye ayın-lır[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] çekirdekleri çıkarılır. Bütün kayısıların çekirdekleri çıkarılınca bunlar orta veya koyu şurubun İçine atılır ve 2 - 5 dakika kadar kaynatılırlar. Şerbetten sıcak sıcak çıkarılacak kayısılar İç kısımları aşağı gelecek biçimde temiz kavanozlara İstif edilir. Kavanozun ağzında 2 1/2 santimlik bir boşluk bırakılacak biçimde kaynar şurubu da doldurulur. Havası çıkarılır ve ıslak bir bezle ağızı silindikten sonra kavanozların kapakları örtülür[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] pastörizasyon kazanındaki kaynar suyun içine yerleştirilir. Yarım litrelik kavanozlar 20[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] bir litrelik kavanozlar 25 dakika pastörize edildikten sonra kaynar sudan çıkarılır[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] ağızları İyice sıkıştırılır ve bir tahta ya da bez üzerine seyrek oturtularak soğutulur. Ertesi gün kapakları kontrol edildikten[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] maşa ya da bilezikleri çıkarıldıktan[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] etiketleri yapıştırıldıktan sonra kavanozlar konserve deposuna kaldırılır.