Seversintabi.com Türkiye'nin En Büyük Forumu Bence Seversin Tabi

TAZE FASULYE KONSERVESİ

=malzemeLER=

(1 litrelik bir kavanoza göre)
700 gram taze fasulye[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]
% 2 oranında tuz ve yeteri kadar su.

=hazırlanışı=

Konservesi yapılacak fasulyenin taze[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] körpe ve kılçıksız olmasına dikkat edilmelidir. Çalı fasulyeleri konserveye çok elverişlidir. Fasulyeler önce birkaç defa iyice yıkanır[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] temizlenir. Sonra uçları alınır[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] varsa kılçıkları kazınırcasına kesilerek çıkarılır. Konserve edilecek fasulye ayşekadınsa 3 - 4 santim uzunluğunda[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] çalı fasulyesiyse ince şeritler biçiminde kesilir. Fasulyeler tazeliklerine göre buharla veya kaynayan suyla 2 - 5 dakika kadar haşlanır. Suda haşlanıyorsa suya oranının % 2'si kadar tuz konursa daha iyi olur. Özel sepet veya tülbentten çıkarılacak fasulye kavanoza ağzında 2 - 3 parmak kadar boşluk kalacak biçimde istiflenir. Hemen arkasından kaynar tuzlu haşlama suyu kavanoza doldurulur (ağzında kalın bir parmak kadar boşluk bırakmayı unutmamalı.) Kavanozun alt ve üstüne birer dilim domates konursa çok iyi olur. Kavanozun ağzı silinip kapağı iyice örtüldükten sonra usulünce otoklava yerleştirilir; 115[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL]5 santigrat (240 fahrenheit) derecesinde 25 dakika sterilize edilir. Kavanoz otoklavdan çıkarılınca kontroldan geçirilir[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] soğutulur[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] etiketlenir ve serin[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] kuru bir yerde kışa saklanır.