Bolonez Sos
Malzemeler
Geniş ağızlı bir tavada kısık ateşte yağı kızdırın, soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavurun, havucu, kerevizi, sarımsağı ve jambonu ilave edin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurmayı sürdürün, kıymayı ilave edin, harlı ateşte karıştırarak kavurun.
Domatesi, kekiği, kırmızı şarabı ve makarna suyunu ilave edin, bir taşım kaynatın, altını iyice kısın, suyunu iyice çekip koyu kıvamlı meyane haline gelene kadar pişirin.
Salça, tuz ve karabiberi ilave edin, bir-iki dakika daha karıştırarak pişirin, sosunuz hazırdır. Tercihen tabaklara bölüştürdüğünüz spagettinin üzerlerine kaşıkla paylaştırın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet soğan, küp şeklinde doğranmış
- Yarım kadeh kırmızı şarap
- 2 diş sarımsak, dövülmüş
- Yarım su bardağı makarna suyu
- 1 adet kereviz sapı, veya yarım küçük kereviz, küpçükler şeklinde doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 orta boy havuç, küçük küpçükler halinde doğranmış
- Tuz, karabiber
- 1 kalın dilim dana jambon, küçük küpler halinde kesilmiş (aslı domuzdur)
- 350 gr dana kıyma
- 4 adet orta boy domates, küp şeklinde doğranmış
Geniş ağızlı bir tavada kısık ateşte yağı kızdırın, soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavurun, havucu, kerevizi, sarımsağı ve jambonu ilave edin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurmayı sürdürün, kıymayı ilave edin, harlı ateşte karıştırarak kavurun.
Domatesi, kekiği, kırmızı şarabı ve makarna suyunu ilave edin, bir taşım kaynatın, altını iyice kısın, suyunu iyice çekip koyu kıvamlı meyane haline gelene kadar pişirin.
Salça, tuz ve karabiberi ilave edin, bir-iki dakika daha karıştırarak pişirin, sosunuz hazırdır. Tercihen tabaklara bölüştürdüğünüz spagettinin üzerlerine kaşıkla paylaştırın.