Sebze Soslu Gnocchi
Malzemeler
Patatesleri haşlamaya koyuyoruz ve onlar haşlanırken biz de sosu hazırlayalım.
Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı formunda, küp küp doğrayalım. Öte yandan, soğanı incecik kıyıyoruz. Havucu da soyup, rendeliyoruz. Daha sonra, derin bir tencereye zeytinyağını koyalım, rendelediğimiz havuçları ekleyip, 2 dakika kavuruyoruz. Sonra da doğranmış domatesleri, kıyılmış soğanları ekliyoruz. Biraz karıştırarak kavuralım. Daha sonra kırmızı biberini, defne yaprağını da içine ilave edip, kısık ateşte 25 dakika kadar hafif hafif kaynamaya bırakıyoruz.
Gelelim patateslere, iyice haşlanan patatesleri artık ocaktan alalım ve bir kenarda soğutalım. Soğuduktan sonra da rendemizin kalın tarafı ile rendeleyelim. Önümüze derin bir kap alalım. Kabımızın içine yumurtanın sarısını, unu ilave edelim. Karabiber ve tuzunu da koyup, haşlanmış patatesleri üstüne ilave edelim. Hepsini birlikte iyice yoğuralım.
Daha sonra elde ettiğimiz hamurdan iri parçalar koparıp, elimizle yuvarlayarak uzun kalın bir halat gibi, oklava şekline getiriyoruz. Tezgaha biraz un serpip, patates hamurumuzu da iyice una buluyoruz. Böylece hamurunuz hem yapışmaz hem de pişerken dağılmaz. Şimdi de, hazırladığımız uzun hamurları hemen hemen 2 cm. kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz. Kestiğiniz parçaların üzerine çatalın dişlerini hafifçe bastırarak şekil verebiliriz.
Büyük bir tencerede 7-8 bardak suyu kaynatalım. İçine 1 çay kaşığı tuz atıp, patates hamurlarını yani Gnocchileri, kaynayan suya atarak 2-3 dakika haşlayalım ve bir kevgirle servis tabağına alalım. Hazırladığımız domates sosumuzun içinden defne yaprağını çıkaralım ve sosu patateslerin üzerine kaşıkla gezdirelim. Rendelediğiniz kaşar peynirini de serperek sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
- Hamuru İçin; 3 adet orta boy patates, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz
- Sebzeli Sos İçin; 4 adet orta boy domates, 1 adet orta boy havuç, 1 baş orta boy kuru soğan, ½ su bardağı eski kaşar peyniri rendesi veya parmesan peyniri, 1 defne yaprağı, ½ tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 su bardağı zeytinyagi
Patatesleri haşlamaya koyuyoruz ve onlar haşlanırken biz de sosu hazırlayalım.
Domateslerin kabuklarını soyup, tavla zarı formunda, küp küp doğrayalım. Öte yandan, soğanı incecik kıyıyoruz. Havucu da soyup, rendeliyoruz. Daha sonra, derin bir tencereye zeytinyağını koyalım, rendelediğimiz havuçları ekleyip, 2 dakika kavuruyoruz. Sonra da doğranmış domatesleri, kıyılmış soğanları ekliyoruz. Biraz karıştırarak kavuralım. Daha sonra kırmızı biberini, defne yaprağını da içine ilave edip, kısık ateşte 25 dakika kadar hafif hafif kaynamaya bırakıyoruz.
Gelelim patateslere, iyice haşlanan patatesleri artık ocaktan alalım ve bir kenarda soğutalım. Soğuduktan sonra da rendemizin kalın tarafı ile rendeleyelim. Önümüze derin bir kap alalım. Kabımızın içine yumurtanın sarısını, unu ilave edelim. Karabiber ve tuzunu da koyup, haşlanmış patatesleri üstüne ilave edelim. Hepsini birlikte iyice yoğuralım.
Daha sonra elde ettiğimiz hamurdan iri parçalar koparıp, elimizle yuvarlayarak uzun kalın bir halat gibi, oklava şekline getiriyoruz. Tezgaha biraz un serpip, patates hamurumuzu da iyice una buluyoruz. Böylece hamurunuz hem yapışmaz hem de pişerken dağılmaz. Şimdi de, hazırladığımız uzun hamurları hemen hemen 2 cm. kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz. Kestiğiniz parçaların üzerine çatalın dişlerini hafifçe bastırarak şekil verebiliriz.
Büyük bir tencerede 7-8 bardak suyu kaynatalım. İçine 1 çay kaşığı tuz atıp, patates hamurlarını yani Gnocchileri, kaynayan suya atarak 2-3 dakika haşlayalım ve bir kevgirle servis tabağına alalım. Hazırladığımız domates sosumuzun içinden defne yaprağını çıkaralım ve sosu patateslerin üzerine kaşıkla gezdirelim. Rendelediğiniz kaşar peynirini de serperek sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.