Terbiyeli Balık Çorbası

[Syst3m]

Malzemesi
1 kiloluk Kefal Balığı
1 büyük baş soğan ([Only Registered Users Can See Links])
2 havuç ([Only Registered Users Can See Links])
2 küçük kırmızı pancar
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
7 bardak su
Tuz
Karabiber ([Only Registered Users Can See Links])
1 demet maydanoz
BALIK TERBİYESİ İÇİN
1 limon ([Only Registered Users Can See Links])
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber ([Only Registered Users Can See Links])
2-3 adet defne yaprağı
ÇORBA TERBİYESİ İÇİN
3 yumurta ([Only Registered Users Can See Links]) sarısı
Yarım bardak süt ([Only Registered Users Can See Links])

Ayıklanmış ve temizlenmiş balığın filetosunu çıkartın. Kafasını yıkayıp saklayın. Terbiyesi için cam, ya da porselen bir kapta, limon ([Only Registered Users Can See Links]), zeytinyağı, tuz, karabiber ([Only Registered Users Can See Links]), çok ince kıyılmış limon ([Only Registered Users Can See Links]) kabuğu rendesi ve defne yapraklarını karıştırıp, filetoları bu karışıma yatırın.
Soğan, havuç ([Only Registered Users Can See Links]) ve kırmızı pancarı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın.
Bir tencerede, zeytinyağı ile, 1 kaşık tereyağını ısıtarak, sebzeleri üzerine ilave edip, yavaşça karıştırın. Sebzelerin yumuşamasını sağlayın. Unu ekleyerek, 1-2 dakika karıştırın.
6-7 bardak su koyup, tuz ve karabiber ([Only Registered Users Can See Links]) katarak, balığın başıyla birlikte harlı ateşle 15-20 dakika kaynatın. Karışımı, ince delikli süzgeçten geçirin. Süzülen balık suyunu, birkaç bardak sıcak su ilave ederek 4-5 dakika daha kaynatın.
Terbiye olarak hazırladığınız kısmı süzüp daha küçük parçalara böldüğünüz balık parçalarını, yumurta ([Only Registered Users Can See Links]) sarıları, süt ([Only Registered Users Can See Links]) ve birkaç çorba kaşığı suyla çırpın ve sıcak çorbaya azar dzar yedirin.
Üzerine, ince kıyılmış maydanoz serpin ve isterseniz kızarmış ekmekle servis yapın.