ceyLin
1 February 2009, 17:52
Yufkalı Piliç
=malzemeler=
350 g piliç eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 patates (kabuğu soyulup[Only Registered Users Can See Links] zar biçiminde doğranmış)
1 soğan (doğranmış)
1 diş sarmısak (ince kıyılmış)
125 g mantar (yıkanıp[Only Registered Users Can See Links] kurulandıktan sonra[Only Registered Users Can See Links] her biri 4'e bölünmüş)
1 küçük havuç (kazınıp[Only Registered Users Can See Links] boylamasına 4'e bölündükten sonra[Only Registered Users Can See Links] 5 mm kalınlığında doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1 küçük kabak (kazınıp[Only Registered Users Can See Links] boylamasına 2'ye kesildikten sonra[Only Registered Users Can See Links] 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
2 çorba kaşığı mısır nişastası (4 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Yufka malzemesi:
125 g un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
V4 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı mısır nişastası
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
=hazırlanışı=
Harcı hazırlamak için tereyağını bir tencereye koyup[Only Registered Users Can See Links] tencereyi orta ateşe oturtarak[Only Registered Users Can See Links] tereyağını eritin. Eriyince patatesleri koyup[Only Registered Users Can See Links] sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın. Soğanlar[Only Registered Users Can See Links] sarmısaklar[Only Registered Users Can See Links] mantarlar[Only Registered Users Can See Links] havuç parçaları[Only Registered Users Can See Links] tuz[Only Registered Users Can See Links] karabiber ve 1 çorba kaşığı unu ekleyip[Only Registered Users Can See Links] karıştırarak 5 dakika pişirin. Adaçayı[Only Registered Users Can See Links] kabak parçaları ve piliç parçalarını katıp[Only Registered Users Can See Links] sık sık karıştırarak[Only Registered Users Can See Links] kabaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
Bu arada başka bir tencereye tavuk suyunu koyup[Only Registered Users Can See Links] 35 cl. (1 1/2 su bardağı) kalıncaya kadar kaynatın. Erimiş mısır nişastasını ekleyip[Only Registered Users Can See Links] koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin[Only Registered Users Can See Links] iki tencereyi de ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] mısır nişas-talı sosu[Only Registered Users Can See Links] sebzelerin bulunduğu tencereye boşaltarak[Only Registered Users Can See Links] iyice karıştırın ve bir kenara bırakın.
Yufkayı hazırlamak için unu bir salata kâsesine koyup[Only Registered Users Can See Links] ortasını havuz gibi açın. Zeytinyağını ve tuzu açtığınız çukura koyup[Only Registered Users Can See Links] 5 çorba kaşığı kadar ılık su ekleyerek[Only Registered Users Can See Links] pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Mısır nişastasının 1 çorba kaşığını mutfak aaagâhına serpip[Only Registered Users Can See Links] üstüne hamuru çıkararak[Only Registered Users Can See Links] iyice esnekleşinceye kadar (en az 15 dakika) yoğurun.
Mutfak aaagâhına kalan 2 çorba kaşığı mısır nişastasını serpip[Only Registered Users Can See Links] hamuru top yaparak üstüne koyun ve mısır nişastası üstüne ince bir tabaka halinde yapışana kadar[Only Registered Users Can See Links] yuvarlayın.
Fırınınızı 170°C ısıtın.Tereyağını bir tencerede eritip[Only Registered Users Can See Links] mutfak fırçasıyla hamurun üstüne sürün. Sonra hamuru oklavayla 60 - 75 cm çapında[Only Registered Users Can See Links] kâğıt inceliğinde bir daire halinde açın. Açtığınız hamuru 2'ye katlayın. Sonra yeniden 2'ye katlayarak[Only Registered Users Can See Links] bir dairenin dörtte biri haline getirin ve bu katlanmış hamuru 27 cm çapında daire biçimi kesin. 4 cm derinlikte[Only Registered Users Can See Links] 25 cm çapında bir fırın tepsisine harcı koyup[Only Registered Users Can See Links] yuvarlak hamuru harcın üstüne yerleştirin. Tencerede kalan erimiş tereyağını mutfak fırçasıyla hamurun üstüne sürüp[Only Registered Users Can See Links] tepsiyi fırına vererek hamur altın sarısı bir renk alıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] bekletmeden servis yapın.
Not: Bu tarifte[Only Registered Users Can See Links] yufkayı evde hazırlamak yerine[Only Registered Users Can See Links] hazır yufka da kullanabilirsiniz.
=malzemeler=
350 g piliç eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
1 patates (kabuğu soyulup[Only Registered Users Can See Links] zar biçiminde doğranmış)
1 soğan (doğranmış)
1 diş sarmısak (ince kıyılmış)
125 g mantar (yıkanıp[Only Registered Users Can See Links] kurulandıktan sonra[Only Registered Users Can See Links] her biri 4'e bölünmüş)
1 küçük havuç (kazınıp[Only Registered Users Can See Links] boylamasına 4'e bölündükten sonra[Only Registered Users Can See Links] 5 mm kalınlığında doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1 küçük kabak (kazınıp[Only Registered Users Can See Links] boylamasına 2'ye kesildikten sonra[Only Registered Users Can See Links] 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
2 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
2 çorba kaşığı mısır nişastası (4 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Yufka malzemesi:
125 g un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
V4 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı mısır nişastası
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
=hazırlanışı=
Harcı hazırlamak için tereyağını bir tencereye koyup[Only Registered Users Can See Links] tencereyi orta ateşe oturtarak[Only Registered Users Can See Links] tereyağını eritin. Eriyince patatesleri koyup[Only Registered Users Can See Links] sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın. Soğanlar[Only Registered Users Can See Links] sarmısaklar[Only Registered Users Can See Links] mantarlar[Only Registered Users Can See Links] havuç parçaları[Only Registered Users Can See Links] tuz[Only Registered Users Can See Links] karabiber ve 1 çorba kaşığı unu ekleyip[Only Registered Users Can See Links] karıştırarak 5 dakika pişirin. Adaçayı[Only Registered Users Can See Links] kabak parçaları ve piliç parçalarını katıp[Only Registered Users Can See Links] sık sık karıştırarak[Only Registered Users Can See Links] kabaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
Bu arada başka bir tencereye tavuk suyunu koyup[Only Registered Users Can See Links] 35 cl. (1 1/2 su bardağı) kalıncaya kadar kaynatın. Erimiş mısır nişastasını ekleyip[Only Registered Users Can See Links] koyulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin[Only Registered Users Can See Links] iki tencereyi de ateşten alıp[Only Registered Users Can See Links] mısır nişas-talı sosu[Only Registered Users Can See Links] sebzelerin bulunduğu tencereye boşaltarak[Only Registered Users Can See Links] iyice karıştırın ve bir kenara bırakın.
Yufkayı hazırlamak için unu bir salata kâsesine koyup[Only Registered Users Can See Links] ortasını havuz gibi açın. Zeytinyağını ve tuzu açtığınız çukura koyup[Only Registered Users Can See Links] 5 çorba kaşığı kadar ılık su ekleyerek[Only Registered Users Can See Links] pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Mısır nişastasının 1 çorba kaşığını mutfak aaagâhına serpip[Only Registered Users Can See Links] üstüne hamuru çıkararak[Only Registered Users Can See Links] iyice esnekleşinceye kadar (en az 15 dakika) yoğurun.
Mutfak aaagâhına kalan 2 çorba kaşığı mısır nişastasını serpip[Only Registered Users Can See Links] hamuru top yaparak üstüne koyun ve mısır nişastası üstüne ince bir tabaka halinde yapışana kadar[Only Registered Users Can See Links] yuvarlayın.
Fırınınızı 170°C ısıtın.Tereyağını bir tencerede eritip[Only Registered Users Can See Links] mutfak fırçasıyla hamurun üstüne sürün. Sonra hamuru oklavayla 60 - 75 cm çapında[Only Registered Users Can See Links] kâğıt inceliğinde bir daire halinde açın. Açtığınız hamuru 2'ye katlayın. Sonra yeniden 2'ye katlayarak[Only Registered Users Can See Links] bir dairenin dörtte biri haline getirin ve bu katlanmış hamuru 27 cm çapında daire biçimi kesin. 4 cm derinlikte[Only Registered Users Can See Links] 25 cm çapında bir fırın tepsisine harcı koyup[Only Registered Users Can See Links] yuvarlak hamuru harcın üstüne yerleştirin. Tencerede kalan erimiş tereyağını mutfak fırçasıyla hamurun üstüne sürüp[Only Registered Users Can See Links] tepsiyi fırına vererek hamur altın sarısı bir renk alıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp[Only Registered Users Can See Links] bekletmeden servis yapın.
Not: Bu tarifte[Only Registered Users Can See Links] yufkayı evde hazırlamak yerine[Only Registered Users Can See Links] hazır yufka da kullanabilirsiniz.