Hurmalı IsLaK Kek ...

malzemeler:

kek:
1 su bardağı hurma (350g)
1 tatlı kaşığı (25g) vanilya
1 tatlı kaşığı (25g) karbonat
5 yemek kaşığı tereyağı/margarin (ben teremyağ kullandım)
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı (25g) kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı tuz
3/4 su bardağı toz şeker
1 yumurta çırpılmış
toffee sosu:
7 yemek kaşığı margarin/tereyağı
3/4 su bardağı çiğ krema
1+1/3 su bardağı kahverengi toz şeker
3 yemek kaşığı su

hazırlanması:

1. derin bir tava dolusu suyu kaynatın. hurmaları ekleyip 5 dakika kaynatın. hurmaların suyunu süzüp soğuk su dolu bir kaseye alın. bunun içinde hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. hurmaları 1 su bardağı su vanilya ve karbonatla birlikte tavaya koyup kaynatın. 2 dakika daha bekleyip ateşten alın. (su köpüreceği için dikkatli olun) oluşan köpüğü hafifçe alın. soğumaya bırakın.

2. fırını 175C'ye getirin. 20x30 cm (8x12 inç) ölçülerindeki fırın kabını yağlayın. unu kabartma tozunu tuzu ve şekeri bir kapta karıştırın. ayrı bir kapta teremyağı mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. hurma karışımını unlu karışımı ve 1 yumurtayı ekleyin. özleşmesi için hafifçe karıştırın. (çok karıştırırsanız kabarmaz). 25-30 dakika pişirin.

toffee sosu:
1. kek pişerken sos için gereken yağı kremayı kahverengi şekeri ve 3 yemek kaşığı suyu bir tavaya alıp pişirin. oda sıcaklığında ılıtın.

2. keki 12 kareye bölün. sosu üzerine dökün. sosun kekin altına geçebilmesi için kenarlarını çatalla kaldırın. fırında 2-3 dakika daha pişirin. oda sıcaklığında soğutun. isterseniz vanilyalı dondurma ile servis yapın.