Salata Menüsüne Hoşgeldiniz...

#1 14 November 2008, 07:11

Topopo(Yanardağ) Salatası

Malzemeler:
Salata için

1/2� göbek marul
1 demet mayısısdonoz
1 çay bardağı zeytinyağı
kekik
pulbiber
2 limonun suyu
tuz
Arzuya göre bir miktar soya sosu�

Mantarlı karışım için

1 paket beyaz taze mantar
1 orta boy beyaz kuru soğan
1 adet kırmızı dolma biber
1-2 adet yeşil dolma biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Kekik
Pulbiber
Tuz

Fasulye kreması için

1� adet kırmızı meksika fasulyesi konservesi
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 baş ezilmiş sarımsak
Kekik
Pulbiber
1 çay bardağı zeytinyağı (ya da istediğiniz miktarda)

Tavuklu karışım için

500 - 600 gr. tavuk göğüs filetosu
1 çay bardağı zeytinyağı
Kekik
Pulbiber
Yenibahar
Tavuk ya da et için ızgara baharatı (varsa)
Tuz
1 yemek kaşığı un

Diğer malzemeler

1 paket mısır cipsi (ben Zeynep’in tavsiyesiyle doritos dippas kullandım)
200 gr. mozzarella peyniri (kaşar ya da cheddar da olabilir. Ben kimyonlu mozzarella buldum markette, onu kullandım.)

Yapılışı

Öncelikle fasulye kremasını hazırlamak için, fasulye konservesini süzüp sudan geçirin ve derin bir kaba alın. İçine 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı labne peyniri, dilediğiniz miktarda kekik, pulbiber, yenibahar ve tuz, 1 baş (ya da ne kadar arzu ederseniz) ezilmiş sarmısak ekleyerek el blenderıyla krema haline getirin. Buzdolabına koyup bekletin. (Bu sosu ben uydurdum. Tadı harika oluyor, bunu direkt ekmeğe sürüp bile yiyebilirsiniz. Tek kelimeyle aşmış.)
Bu arada tavukları küçük küçük doğrayın. Tavukları pişirmeden önce içinde bekleteceğimiz sosu hazırlamak için, bir kaba 1 çay bardağı zeytinyağını alın, içine 1 yemek kaşığı un, dilediğiniz miktarlarda kekik, yenibahar, tuz, ızgara baharatı ve� pulbiber ekleyerek koyu renkli bir sos elde edin. Doğranmış tavukları bu sosa ekleyerek güzelce karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Tavuklar sosta beklerken, mantarları yıkayıp temizleyin ve dilimleyin. Biberleri temizleyip şeritler halinda kesin. Kuru soğanı küp küp doğrayın. Bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağını alıp kızdırın. Mantar, biber ve soğan karışımını zeytinyağında mantarlar suyunu salıp yumuşayana kadar soteleyin. Suyunu çekmesine yakın kekik, tuz ve pulbiber ekleyerek karıştırın. Hazır.
Şimdi sosta beklemekte olan tavukları sosunu süzmeden ve ekstra yağ eklemeden bir tavaya aktarın ve sosuyla birlikte çevirerek kızarana kadar pişirin. (sosta bekledikleri için yumuşacık oluyor ve baharatlarla harika bir lezzete sahip oluyor.)
Şimdi de marulu yıkayın ve ince ince doğrayın. mayısısdonozu da incecik kıyın. Marul ve mayısısdonozu derin bir kapta karıştırın. Sosunu hazırlamak için 2 limonun suyunu sıkın, 1 çay bardağı ya da dilediğiniz miktarda zeytinyağı, kekik, tuz, pulbiber ve soya sosu ekleyin. Karıştırıp sosu marul ve mayısısdonoz karışımına ekleyerek tekrar karıştırın.
Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.
Isıya dayanıklı oldukça geniş bir tabağa mısır cipslerini kenarlardan görünecek şekilde dizin. Üzerlerine dilimlediğiniz mozzarella peynirini yerleştirin. Peynirler eriyene kadar mısır cipsi ve peynirlerin bulunduğu tabağı fırında bekletin.
Tabağı fırından çıkarıp üzerine dolapta beklettiğiniz fasulye kremasını sürün.
Üzerine tavukları ekleyin (fazla yağını süzerek)
Üzerine yeşil salatanın yarısını yerleştirin.
Üzerine mantarlı biberli karışımı gezdirin.
En üste marulun geri kalanını ekleyin.
Cips ya da domates dilimleri kullanarak süsleyin.
Cipsler soğumadan servis yapın.

#2 14 November 2008, 07:13

Malzemeler

* 2 demet pancar (5-6 adet pancar)
* 1/3 su bardağı sirke
* 2 diş sarımsak
* Tuz

Hazırlanışı

1. Pancarları süngerle iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan bir tencereye bütün olarak koyun. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edin. Sirke ölçüsünün yarısını da koyup, pancarları haşlayın.

2. Haşlanmış pancarları tencereden çıkartın. Kabuklarını soyup tencerenin içine doğru dilimleyin. Sarımsak, geri kalan sirke ve tuzu ilave edin. Kapak kapalı olarak buzdolabında en az iki saat dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın. Artan pancar turşusunu kavanozlarda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

#3 14 November 2008, 07:14

Malzemeler:

2 kilo ufak açık yeşil acı biber
1 kilo domates (salçalık)
1 su bardağı sirke
15 diş sarımsak
6 çorba kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

1.Domatesleri ikiye bölerek geniş bir kabın içine rendeleyin.
2.Biberlerin sapını kesin.
3.Domates rendesinin içine tuzunu, sirkesini, sarımsağını, biberleri katıp güzelce tüm malzemeleri harmanlayın ve ufak kavanozlara doldurun.
4.Maydanozu üzerine yerleştirin ve kapağını sıkıca kapatın.(Domates asit yapacağı için kavanozları bir tepsi üzerine yerleştirirseniz 2-3 gün kadar kavanozdan sızma yapabilir. Suyunu 1 hafta kadar sonra kontrol edin. Azaldığı kadar su üzerine ilave edebilirsiniz.
5.Serin bir yerde muhafaza edin.
Afiyet olsun.

#4 14 November 2008, 07:15

Malzemeler:
1 kilo kornişon salatalık
su (mümkünse kaynak suyu)
4-5 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
10 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
10-12 al maydanoz

Yapılışı;

Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın. En uygun çesit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın.
Salatalıkları kavanoza doldurun.
tuzunu uzerine ilave edin
Sarımsaklarınıkavanoza yerleştirin.
Sirkeyi içine boşaltın.
Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin.
Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın. Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin.
Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra kullanabilirsiniz.
***Salatalık turşusunun yenilecek olgunluğa geldigi şöyle anlaşılır:Salatalıkların rengi sarıya döner; ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir. Ayrıca tat, koku ve ekşilikteki değişme ile de anlaşılabilir.

#5 14 November 2008, 07:16

Malzemeler
1 adet tavuk göğüs eti
4 adet pancar
1 adet kesmeşeker
6 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
2 diş sarmısak (dövülmüş)
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz

Yemeğin Tarifi
Göğüs etini tencereye koyun. Üstünü kapatacak kadar su ekleyip, tuz ilave edin. 15 dakika haşlayın. Haşladığınız göğüs etini tencereden alıp kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Pancarların kabuklarını soyun. Bir tencereye koyup, üstünü kapatacak kadar su ekleyin. Kesmeşeker ve tuzu da ilave edip, 20 dakika kaynatın. Haşlanan pancarları şerit şeklinde kesip, tavuk etleriyle karıştırın.
Sosu için, ince kıyılmış dereotu, mayonez, limon suyu, dövülmüş sarmısağı bir kapta çırpın. Hazırladığınız karışımı salatanın üzerine gezidrip, karıştırın ve servise sunun.

#6 14 November 2008, 07:17

Köz kırmızı biber-patlıcan salatası
Malzemeler:

1 kilo kırmızı biber
1 kilo patlıcan
4 domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
4 diş ezilmiş sarımsak
2-3 yeşil biber
Yağ (ben herzamanki gibi zeytinyağında yaptım ama çekinmeyenler tereyağ da kullanabilir tabiii!)

Yapılışı :

Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında ya da ocakta közleyin ve kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın
Yaklaşık 3 çorba kaşığı zeytinyağında domatesi yumuşayana kadar çevirin
Yeşil biberleri de ekleyin ve onları da yumuşatın
En son sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha çevirin
Közlemiş olduğunuz patlıcan ve biberleri de ekleyerek karıştırın, birkaç kez çevirin ve altını kapatın
Hafif ılık ya da soğuk olarak servis edin
Bu nefis mezeyi vakti olmayanlar, dolaplarında bulunduracakları hazır doğranmış domates, közlenmiş patlıcan ve biber konserveleri ile çok kısa sürede de yapabilirler. Şipşak bir meze olarak acil misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz!

#7 14 November 2008, 07:17

Ezme Salata tarifi

Malzemeler :

2 adet büyük domates
2 adet taze soğan
2 adet yeşil biber
½ demet maydanoz
5 diş sarımsak
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Domates, maydanoz, biber ve taze soğanı bir kabın içine çok ince doğrayın. Sarmısakları rendeleyin ve ekleyin. Nane ve limon suyunu da ekleyerek iyice karıştırın. Arzuya göre tuz, pul biber ilave ederek servis yapın.