Salata Menüsüne Hoşgeldiniz...

#1 14 November 2008, 07:17

Köz kırmızı biber-patlıcan salatası
Malzemeler:

1 kilo kırmızı biber
1 kilo patlıcan
4 domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
4 diş ezilmiş sarımsak
2-3 yeşil biber
Yağ (ben herzamanki gibi zeytinyağında yaptım ama çekinmeyenler tereyağ da kullanabilir tabiii!)

Yapılışı :

Patlıcan ve kırmızı biberleri fırında ya da ocakta közleyin ve kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın
Yaklaşık 3 çorba kaşığı zeytinyağında domatesi yumuşayana kadar çevirin
Yeşil biberleri de ekleyin ve onları da yumuşatın
En son sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha çevirin
Közlemiş olduğunuz patlıcan ve biberleri de ekleyerek karıştırın, birkaç kez çevirin ve altını kapatın
Hafif ılık ya da soğuk olarak servis edin
Bu nefis mezeyi vakti olmayanlar, dolaplarında bulunduracakları hazır doğranmış domates, közlenmiş patlıcan ve biber konserveleri ile çok kısa sürede de yapabilirler. Şipşak bir meze olarak acil misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz!

#2 14 November 2008, 07:17

Ezme Salata tarifi

Malzemeler :

2 adet büyük domates
2 adet taze soğan
2 adet yeşil biber
½ demet maydanoz
5 diş sarımsak
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Domates, maydanoz, biber ve taze soğanı bir kabın içine çok ince doğrayın. Sarmısakları rendeleyin ve ekleyin. Nane ve limon suyunu da ekleyerek iyice karıştırın. Arzuya göre tuz, pul biber ilave ederek servis yapın.

#3 14 November 2008, 07:18

Pavurya İçli Domates
Malzeme:

4 adet domates (orta boy)
150 gram pavurya (konserve)
1 adet limon
1 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı Labne peyniri (veya Lor peyniri)
1 demet tere
2 çorba kaşığı mayonez
1-2 damla Tabasco (acı biber sosu)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Pavuryaları sert bir zemin üzerinde keskin ve sivri bir bıçak yardımıyla ince ve küçük parçalara ayırınız.

Limonun kabuğunun yalnız sarı kısmını rendeleyiniz. Kalan kısmından iki çay kaşığı sıkınız.

Tereleri çok ince kıyınız.

Tamamını mayonez, tuz, karabiber, 2 damla Tabasco ve Labne peyniri ile bir kaba alıp karıştırınız (bu işlemi mikserde de yapabilirsiniz). Buzdobında iki saat dinlendiriniz.

Domateslerin kapaklarını kestikten sonra içlerini kaşık yardımıyla oyunuz. Pavuryalı karışımını içlerine doldurunuz.

Not:
Pavurya konserve modern şarküteri ve süpermarketlerde bulunmaktadır. Ancak arzu edilirse aynı mezeyi haşlanmış karides veya çorbalık haşlanmış balık ile de hazırlıyabilirsiniz.

#4 14 November 2008, 07:19

Çarliston salatası tarifi

Malzemeler :

1/3 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
6 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay fincanı yoğurt
kırmızıbiber
tuz
400 gr çarliston

Yapılışı :

Biberleri iri iri doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp dilimleyin. Küçük bir tencerede yağı kızdırın, sarımsakları atarak pembeleştirin. Biberleri ekleyip 5-10 dakika sote edin. Kırmızıbiber, şeker, tuz ve suyu sote edilmiş biberlere katın, orta ateşte pişirin. Biberler yumuşadıktan ve suyunu çektikten sonra ateşten alın. Siraaai ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuyunca yoğurtla karıştırıp servis edin.

#5 14 November 2008, 07:19

Çin salatası tarifi

Malzemeler :

1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış mısır
1 su bardağı haşlanmış taze veya konserve bezelye
10-12 adet kornişon
4 adet sivri biber
yarım demet maydonoz
yarım demet dereotu
pul biber
tuz
limon

Yapılışı :

Tuzlu kaynar suda bekletilmiş pirinç, içinde 5 çorba kaşığı kadar sıvıyağ olan tencerede kavrulur. Üzerine bir bardak su ve tuz eklenerek pişirilir. Altını kapattıktan sonra içine mısır ve bezelye konarak demlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra içerisine ince kıyılmış maydanoz, dere otu, kornişon, sivribiber, pul biber,limon koyulup karıştırılır.

#6 14 November 2008, 07:20

Erzincan Piyazı tarifi

Malzemeler :

2 adet salatalık
2 adet domates
2 adet yeşilbiber
100 gr beyaz peynir
100 gr çökelek
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
4 dal reyhan
½ çay kaşığı kırmızıbiber
3/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşaığı tuz

Yapılışı :

Salatalık, biber ve domatesi küçük doğrayın. Dereotu, reyhan ve maydanozu kıyın, iyice karıştırın. Çökeleği çok az sulandırın. Peyniri küçük parçalara ayırın. Salataya ilave ederek üzerine tuz, zeytinyağı ve kırmızıbiber gezdirdikten sonra servis yapın.

#7 14 November 2008, 07:21

Malzemeler:
1 konserve ton balığı
mevsime gore kıvırcık veya yeşil marul
1 konserve mısır
1 büyük baş kırmızı soğan
zevke göre biber (etli büyük kırmızı bizim dolmalik biberlerin büyüklerinden tavsiye edilir)
isteyene beyaz peynir
hakiki zeytin yağı
limon
kekik
biraz karabiber
tuz
hıyar turşusu

Yapılışı:
Soğanları minik minik doğrayın. Ton balığını hafif parmaklarınızın arasında gezdirerek açın. Marulları yıkayın ve orta büyüklükte taneler kopararak bir kaba koyun. Üzerine mısır konservesini ve kalan malzemeyi (küpler halinde keserek) ekleyin.