Değişik Pizzalar-Bagetler

#1 14 November 2008, 07:46

Domates Soslu Pizza

Pizza Hamuru İçin:
1 çay kaşığı toz şeker
15 gr kuru toz maya
1/2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
625 gr. un
Sosu Için:
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarmısak, çok ince doğranmış
1 kg. domates
Tuz ve karabiber
2 çorba kaşığı kuru kekik

Hazırlanışı

Domates Soslu Pizza tarifi için Malzemeler : Pizza Hamuru İçin: 1 çay kaşığı toz şeker 15 gr kuru toz maya 1/2 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı zeytinyağı 625 gr. un Sosu Için: 4 çorba kaşığı zeytinyağı 4 diş sarmısak, çok ince doğranmış 1 kg. domates Tuz ve karabiber 2 çorba kaşığı kuru kekik Domates Soslu Pizza yemeğinin Hazirlanişi : Şekeri, 300 ml ılık suda eriyene kadar karıştırın. Mayayı bu şekerli suya koyup eritin. İnce bir folyo ile kaplayıp köpürünceye kadar 15 dakika dinlendirin. Unu bir hamur tahtasına koyup ortasını açın. Yağı, tuzu ve maya karışımını ağır ağır döküp elinizle karıştırarak iyice yedirin, hamur kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru, içine çok az un serpilmiş bir kaba koyup üzerine biraz yağ gezdirin. Üstünü bir mutfak bezi ile kapatın, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin
Sos için: 3 yemek kaşığı yağı kızdırıp sarmısakları içine atın. Kızarmaya başladığı zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun koyu olması ve sarmısak kokmaması gerekir. Tat vermesi için biraz tuz ekleyin. Fırını en yüksek dereceye getirip ısıtın. Hamurun havasını almak için elinizle bastırıp ikiye bölün. İnce bir fırın tepsisini yağlayıp hamurun yarısını çok ince bir kat olarak yerleştirin. Kenarlarını biraz daha kalın bırakın. Sosun yarısını hamurun üzerine dökerek iyice yayın, kekik ile birlikte bolca karabiber ve 1 çorba kaşığı yağı serpiştirin. Aynı işlemi hamurun ve sosun diğer yarısı ile de tekrarlayın. Fırının en üst kısmında, kenarlar kıtırlaşıncaya kadar 12- 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

#2 14 November 2008, 07:46

Kalzone
500 g un (elenmiş)
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
15 gr(3 çorba kaşığı)yaş maya (ya da 7 gr(1/2 çorba kaşığı] kuru maya)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
500 gri domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizLendikten sonra küp biçiminde doğranmış)
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik bir tutam taze çekilmiş karabiber
1,75 gr az yağlı dil peyniri (dilimlenmiş)
60 gr pastırma (ya da prosciutto; doğranmış)

Hazırlanışı

Kalzone yemeğinin Hazirlanişi :
Hamuru hazırlamak için, unu ve tuzun 3/4'ünü büyük bir kâseye koyup, ortasını havuz gibi açın.
Yaş mayayı 15 cll ılık suyla bir kâseye koyup, maya çalışmaya başlayıncaya kadar (10 -15 dakika) bir kenarda bekletin (kuru maya kullanıyorsanız, paketin üstündeki kullanım notuna uyun). Maya köpüklenmeye başlayınca, kâsedeki unun ortasına döküp, 15 d(1 /2 su bardağından biraz çok) ılık su ekleyerek, esnek bir hamur elde edinceye kadar karıştırın (fazla katı olursa, biraz daha ıl!k su ekleyin). Hamuru unlanmış tezgâha aktarıp, esnek, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) yoğurun. Sonra yeniden kâseye aktarıp, ılık bir yerde hacmi 2 kat artıncaya kadar (yaklaşık45 dakika) dinlendirin.
Harcı hazırlamak için, küçük bir tencereye zeytinyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca domatesleri ve salçayı ekleyip, 5 dakika pişirin. Kekik, tuzun geri kalanı ve karabiberi katıp, tencereyi ateşten alarak bir kenarda soğumaya bırakın.
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Hamuru unlanmış tezgâha aktarıp, 10 eşit parçaya ayırarak, her parçayı merdaneyle yaklaşık 20 x 10 cm boyutlarında açın. Her dikdörtgenin yarısına tenceredeki domatesli karışımdan (tencerede biraz kalmalıdır) koyup (bir kenarında biraz boşluk kalmalıdır), üstüne dil peyniri ve pastırma dilimlerinden yerleştirin. Sonra dikdörtgenlerin kenarlarını, parmaklarınızı suya batırarak nemlendirip, hamurların boş bölümlerini harçlı bölümlerin üstüne kaplayın.
Parmaklarınızla bastırarak iki kenarlarını yapıştırın. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayıp, kalzoneleri tepsiye dizerek tencerede kalan domatesli karışımı da birfırçayla üstlerine sürün. Sonra üstlerini yağlanmış plastikfılmle kaplayıp, bir kenarda 10 dakika kabarmaya bırakın. Tepsiyi fırına sürerek, kalzoneleri şişip, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (8 - 10 dakika) pişirdikten sonra, tepsiyi fırından alarak sıcak sıcak servis yapın.

Not: Kalzonenin hamru ve harç malzemeleri, pizzanınkiyle aşağı yukarı aynıdır ama hamur yuvarlak açılmak yerine,harç yerleştirildikten sonra kapatılır. Kalzone,italya'nın çeşitli bölgelerinde hilal, kar vb. biçimlerde hazırlanır.

#3 14 November 2008, 07:46

Panini

Panini için gerekli malzeme

1 adet baget ekmeği
1 adet soğan
2 diş sarımsak
30 ml. zeytinyağı
1 büyük konserve küp domates
10 gr. maydanoz
250 gr. mozzarella peyniri
20 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
Birkaç dilim sucuk ve birkaç zeytin
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanı ince dilimleyin. Sarımsağı ezin. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve soğanı kavurun. Domates küplerini, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. Yüksek ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Orta ateşte domatesin suyunun yarısı azalıncaya kadar yaklaşık 10 dk. pişirin. Fırını 200 derecede ısıtın. Baget ekmeğini ekmek tahtasında boyuna iki parçaya bölün.
Domates sosunu dilimlere sürün. Dilimlenmiş mozzarella peyniri ile ekmek dilimlerinin üzerini kapatın. Dilimleri sucuk,zeytin ve parmesan rendesi serpin. Peyniri eriyinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra her dilimi eşit parçalara kesin. Sıcak servis yapın.

#4 14 November 2008, 07:47

peynir Kremalı Zeytinli Ekmek

Gerekli Malzeme
325 gr un
Yarım küp yaş maya
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
75 ml zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
75 gr çekirdekleri ayıklanmış zeytin
Krema İçin:
200 gr labne peyniri
3 çorba kaşığı süt kreması
Yarım tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı fesleğen

Hazırlanışı

Unu derin bir kaba alıp ortasına bir çukur açın. Maya, 100 ml ılık su ve şekeri küçük bir kasede karıştırın. Ardından çukurun içine dökün. Üzerine un serpin. Kabın üzerine bir bez örterek 15 dakika ılık bir ortamda bekletin. Bekleme süresinin ardından kaba yağ ve tuz ekleyip karışımı pütürsüz bir hamur halini alıncaya kadar yoğurun. Tekrar üzerini örterek 40 dakika dinlendirin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. 50 gr zeytini kıyın. 1 tatlı kaşığını una bulayıp hamura ekleyin.
Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabının içine yerleştirin. Kalan zeytinleri üzerine bastırarak hamura gömün. Fırına verip 30 dakika kadar pişirin. Krema için peynir ve süt kreması karıştırın. Tuz, nane ve fesleğenle tatlandırın. Zeytinli ekmeği peynirli krema eşliğinde servis yapın.

#5 14 November 2008, 07:47

Patetes Pizza

Gerekli Malzeme
3 adet orta boy patates
2 adet yumurta
Yeterince tuz ve karabiber
3 adet sosis
6-7 dilim ince doğranmış salam
1 adet domates
3 adet sivri yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
5-6 adet mantar
100 gr taze kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeterince tuz ve karabiber
Yarım limon suyu

Hazırlanışı

Domatesleri küçük küçük doğrayın. Sivri biberi ince olarak doğrayın. Sosisleri ve salamları ince olarak doğrayın. Limonlu suda hafif haşlanmış mantarları doğrayın. Bunların hepsini bir kaşık teryağında sote edin. Ezilmiş bir kaşık salça, tuz ve karabiber ilave ederek 2 taşım kaynatıp patateslerin üzerine dökün.
Patatesleri yıkayıp buharda veya suda haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyun.Pizza yapacağımız küçük bir tepsiye halka halka doğrayarak yerleştirin. Tuz ve karabiberlerini serpin. Ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaları patateslerin her tarafını kaplayacak şekilde üzerine gezdirin. Patateslerin birbirni tutmaması için üzerine hazırlanan harcı dökün. Kaşar peyniri serpiştirip fırında pişirin.

#6 14 November 2008, 07:48

Meyveli Ekmek

Gerekli malzeme
(18 adet)
2 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı muskat (rendelenmiş)
250 gram yulaf ezmesi
1,5 su bardağı esmer şeker
250 gram vişne (kurutulmuş)
1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
2 Adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı vanilya
2 Adet muz (olgun, ezilmiş)
1 çay bardağı pudra şekeri
2-3 çorba kaşığı limon suyu ya da su

Hazırlanışı

Bir kaba un, kabartma tozu ve muskatı eleyin. Yulaf, esmer şeker, vişne ve kayısıları ilave edip karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, yağ, vanilya ve muzu mikserle çırpıp, unun ortasına döküp, iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış, unlanmış 20x10 cm. ebatlarında bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kabarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. 10 dakika dinlendirip, ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Pudra şekerini 2-3 çorba kaşığı limon suyu ile karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz daha limon suyu ilave edin. Hazırladığınız karışımı kekin üzerine gezdirerek servis yapın. Arzu ederseniz sadece pudra şekeri serperek de servis yapabilirsiniz.

#7 14 November 2008, 07:48

Patetesli Etli Ekmek

Gerekli Malzeme
1/2 kg Patates
100 gr un
3 çorba kaşığı margarin
1 yumurta
100 gr jambon yada füme et
1 adet soğan
kızarmak için yağ
Tuz
Tartar Sos İçin:
1 Adet yumurta sarısı
biraz yağ
1 adet salatalık tursusu
Kıyılmış biraz maydanoz ve dereotu
biraz krema
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Patatesleri soyun, bir kaç parcaya bölün ve haşlayın. Pişen patatesleri çatalla ezin, yalnız çok inceltmeyin. Patatesleri un, 2 yemek kaşığı margarin, yumurta ve biraz tuz ile karıştırarak hamuru hazırlayın. Soğan ve jambonları ufak, ufak doğrayın ve 1 yemek kaşığı margarinde soteleyin. Hazırladığınız hamuru ince, açın ve su bardağı ile yuvarlaklar çıkartın. Bir yuvarlağın içine hazırladığınız karışımdan koyun ve baska bir yuvarlak hamurla kapatın. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın ve kızgın yağda kızartın. Tarotor sos ve salata ile servis yapın.
Tartar Sosu: Yumurta sarısını tuz ile iyice çırpın, içine sızdırarak zeytin yağını dökün ve mayonez yapın.(yada hazır mayonez kullanabilirsiniz).İçine kıyılmış maydonoz dereotu, salatalık tursusu, krema, tuz ve karabiberi koyarak karıştırın.