|
|
|
|
|
#1
14 November 2008, 08:04
|
|||
|
|||
Cevap: Kutsal Ramazan’ın Muhteşem Tatlıları
   MİSTİK BİR GÜL KOKUSU Her biri adeta bir tabloyu andıran Ramazan tatlıları içinde güllacın ayrı bir yeri var. Bu tatlının adı ‘Güllü aş’ sözcüğünden türemiş. Bu adın verilmesinin sebebi ise, yapılırken gülsuyu kullanılması ve tatlının gül kokması. Türkler tarafından keşfedilen güllaç, mutfak uzmanları tarafından Ramazan’ın öteki ağır tatlılarına karşı adeta bir ‘panzehir’ olarak nitelendiriliyor. Gurmeler, mistik bir gül kokusuna sahip bu tatlı için, “çok hafif ve bu nedenle iftardan sahura kadar olan sürede çekinmeden yenilebilecek bir Ramazan ayı mucizesi” diyorlar. Mideyi yormayan, bünyeyi ferahlatan güllü aş, yapılmasındaki kolaylık ve malzemesinin oldukça ucuz olması yüzünden, iftar sofralarının en çok tercih edilen tatlılarından biri. Lafı uzatmayalım. Bakın Süleymaniye Camii’nin kandilleri yandı. Top patladı. İstanbul’a kadife laciverdi bir akşam inerken, içerdeki iftar sofrasındaki baklavalar, tulumba tatlıları, kaymaklı ekmek kadayıfları ve güllaçlar altın gibi parlamaya başladılar. 
|
|
#2
14 November 2008, 08:05
|
|||
|
|||
Cevap: Kutsal Ramazan’ın Muhteşem Tatlıları
  Tarifler Kireç kaymağında bekletilmiş kabak tatlısı Malzemesi: 1 kg porsiyon şeklinde kesilmiş kestane kabağı 1 kg toz şeker 200 ml su 1 yemek kaşığı ceviz içi 25 g kaymak Hazırlanışı: Kesilmiş ve soyulmuş kabakları iki saat kadar kireç suyunda bekletip iyice yıkayın. Bir tencereye alıp üzerine toz şeker ve suyunu ilave ederek bir saat kadar pişirin. Soğuyunca ceviz içi ve kaymakla servis edin. Ayva tatlısı Malzemesi: 4 adet ayva 1 kg şeker 200 ml su Kaymak Hazırlanışı: Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün. İçini bıçak yardımı ile oyup çekirdeklerini bir kenara ayırın. Ayvaları suyun içinde beş dakika haşlayın; sonra fırın tepsisine dizip çekirdeklerini, toz şekeri ve suyunu ilave edip 150 derece fırında iki saat pişirin. Soğuduktan sonra kaymak ile servis edin. Güllaç Malzemesi: 1 paket güllaç 1 litre süt 250 g toz şeker 1 yemek kaşığı gülsuyu 100 g file badem 1 adet ayıklanmış nar 1 yemek kaşığı yeşil fıstık Hazırlanışı: Tencerede süt, şeker ve gülsuyunu beraber ısıtın. Bir güllaç yaprağını parlak tarafı üste gelecek şekilde tepsiye serin ve sütle ıslatın. Bu işlemi diğer yapraklara da uygulayın. Ortasına file badem serpin. Tekrar üzerine güllaç yapraklarını kapatıp sütü dökün. Tüm yapraklar bittikten sonra soğumaya bırakın. Üzerini nar taneleri ve çekilmiş yeşil fıstıkla süsleyip servis edin. Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Malzemesi: Hazır ekmek kadayıfı 2 kg toz şeker 2 litre su 5 adet tarçın çubuğu 1/2 limon Kaymak Hazırlanışı: Ekmek kadayıfını yumuşayıp büyümesi için 6-7 bardak ılık su ile ıslatın. 15-20 dakika bekletip suyunu süzün. Diğer tarafta şurubu hazırlamak için bir tencereye suyu ve toz şekeri koyun, şekeri eritin. İçine tarçın çubuklarını ve yarım limonu ilave edin. Tavada toz şekeri biraz yakıp şurubun üzerine ekleyerek renk verin. Şurup koyuca bir kıvama gelince 25-30 dakika kaynamaya bırakın. Sonra bir kaşık yardımıyla şurubu tepsinin üzerine dizdiğiniz kadayıfın üzerine dökün. Tepsiyi kısık ateşe koyun, arada şurubu kenarlardan alıp üzerine dökerek ekmek kadayıfını pişirin. Soğuyunca kaymak ve frambuaz sos ile servis edin.
|
 |
| Seçenekler | |
| Stil | |
|
|
Hybrid-Şeklinde
