Çorba TarifLeRi :)

#1 14 November 2008, 10:07

milföylü soğan çorbası

KAÇ KİŞİLİK: 4-6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:

500 gr soğan

4 kare milföy hamuru

25 gr margarin

1 su bardağı beyaz şarap

6 su bardağı et suyu

3 dal maydanoz

3 dal dereotu

1 yumurta sarısı

Tuz

Hazırlanışı:
* Soğanları soyup ince ince doğrayın. Margarini tencerede eritin. Soğanı ilave edip pembeleştirin. Şarapla ıslatıp buharlaşıncaya kadar tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.

* Et suyunu ve tuzu ilave edip soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Maydanoz ve dereotu dallarını mutfak ipliği ile bağlayıp kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Tencereyi ateşten alıp yeşillik demetini çıkarın.Çorbayı ısıya dayanıklı servis kâselerine paylaştırın.

* Milföy hamurunu unlanmış zemine alıp kâselerden biraz daha büyük olacak şekilde merdane ile açın. Hamurlarla kâselerin ağız kısmını kapatıp kenarlarını bastırarak yapıştırın. Hamurların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında hamurun üzeri altın rengini alana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

#2 14 November 2008, 10:07

cennet çorbası

4 yumurta
5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
4 çorba kaşığı galeta unu
6 su bardağı su
tuz
süslemek için:
2-3 taze soğan sapı
1 sivribiber

Yapılışı Yumurtaları çukur bir kaba kırın. Kaşar peyniri, galeta unu ve tuz ilave edip mikserle çırpın.

6 bardak suyu tencerede kaynatın. Yumurtalı karışımı azar azar ilave edip sürekli karıştırın. 5-6 dakika karıştırmaya ara vermeden pişirip ateşten alın.

Taze soğan sapları ve sivribiberi temizleyip ince uzun şeritler halinde doğrayın. Çorbayı servis kaselerine paylaştırıp üzerini taze soğan sapı ve sivribiberle süsleyin. Sıcak servis yapın.

#3 14 November 2008, 10:08

gendime çorbası

1 su bardağı haşlanarak pişmiş aşurelik buğday
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
yarım paket margarin
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı Çukur bir kabın içine unu, yoğurdu, yumurtayı koyup, çırpma teli ile iyice çırpın. 1 bardak su ilave edin ve sonra buğdayın üzerine boşaltıp karıştırın.

Biraz kaynatın, tuzunu koyup, ateşten alın. Bir tavaya yağı koyup kızdırın. içine naneyi, kırmızıbiberi koyup, bir-iki salladıktan sonra çorbanın üzerine boşaltıp servis yapın.( isteğe göre kızgın yağ, çorbanın üzerinde kaşıkla gezdirilebilir.)

#4 14 November 2008, 10:08

kulak çorbası -10 kişilik

Malzemeler:
200 gr Yağsız Kıyma
1 Çay Bardağı Sümüt (çok ince bulgur)
1 Tatlı Kaşığı Tuz ve Karabiber
Hamur İçin:
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Tuz
1 Adet Yumurta
Biraz Ilık Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Kg Kemik
Üzerine:
2 Kg Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1/2 Çorba Kaşığı Nane

HAZIRLANIŞI :Öncelikle köfteyi hazırlayın. Bunun için kıyma, sümüt, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sıvı yağda hafifçe kızartın.
Hamurunu hazırlayın. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin.
Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun. Tuz serpin. Kaynayınca, kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurları katın. Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın. Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin.
Daha sonra tencereyi ateşten alın. Ilınınca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.

#5 14 November 2008, 10:08

Yüksük Çorbası / Adana

Tür : Çorbalar
Mutfak : Türk Halk Mutfağı
Hazırlama süresi : 30dk
Servis : 8 kişi

MALZEMESİ
250 gr. yağsız kıyma
4 su bardağı un
1 su bardağı nohut
2 tatlı kaşığı salça
4 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet limonun suyu
Karabiber
Tuz

TARİF
Unu yoğurma kabına koyun. Tuz ve su ekleyerek sert bir hamur tutun. 20 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan 2 adet beze yapın. Bezeleri yufka inceliğinde açın, yüksükle yuvarlaklar kesip, bekletin.
Yağsız kıymaya pul biber, karabiber, tuz ve yarım limon suyu koyup, iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Yağsız teflon tavada köfteleri sallayarak pişirin.
Tencerede erittiğiniz margarine salça, et suyu, karabiber, tuz ve limon suyu ilave edip, sosu kaynatın. Nohut ve köfteleri sosun içine atın, 15 dakika kaynatın. Beklettiğiniz hamuru ilave edip 10 dakika daha kaynatın. 5 dakika bekletip servis yapın.

#6 14 November 2008, 10:09

GÖCE ÇORBASI

MALZEME:

Tereyağı 3 çorba kaşığı Mısır tanesi 1 su bardağı
Tavuk suyu 8 su bardağı Süt 2 su bardağı
Nişasta 1 çorba kaşığı Yumurta sarısı 2 adet
Yoğurt 2 çorba kaşığı Su 1 kase
Tuz

YAPILIŞI:
1. Tereyağını tencerede eritip mısırları ilave edin. 2-3 dakika kavurduktan sonra süt ve tavuk suyunu ilave edin. 10-15 dakika ağır ateşte kaynatın. 2. Terbiyesi için verilen malzemeleri bir kasede iyice karıştırıp çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra servis kaselerine boşaltıp sıcak olarak servis yapın. (6 kişilik)

#7 14 November 2008, 10:09

halep çorbası

MALZEME:

Patates 4 adet Havuç l adet
Şalgam 2 adet Maydanoz 1/2 demet
Kırık pirinç 2 kahve fincanı Yumurta 2 adet
Karnabahar 1 adet Et suyu 6 su bardağı
Tereyağı 1 çorba kaşığı Limon 1 adet
Un 1 kahve fincanı Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:
1. Patatesleri soyup şalgamları yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın. Havucu temizleyip ince kıyın. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. 2. Et suyunu güvece dökün. Kaynamaya başlayınca pirinci ilave edip orta ateşte pişirin. Sırasıyla havuç, şalgam, patates, karnabahar ve kıyılmış maydanozu eldeyip pişirmeye devam edin. 3. Pişince tamamını süzgeçten geçirip bir kaseye alın. Tereyağını güveçte eritip unu azar azar ilave ederek tahta kaşıkla yedirin. Süzgeçten geçirdiğiniz çorbayı güvece boşaltıp tuz ve biber ekin. Ara sıra karıştırarak bir taşım kaynatın. 4. Yumurtaları bir tutam tuz ve limon suyu ile birlikte çorbayı alabilecek büyüklükte bir tencerede çırpın. Çırpmaya devam ederek güveçteki kaynar çorbayı azar azar terbiyeye ilave edin. Bir-iki defa karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.