|
Bearnez Sos
MALZEMELER
1 Küçük Soğan 1 Kahve Fincanı Beyaz Şarap 1 Kahve Fincanı Sirke 2 Yumurta Sarısı 100 gr Tereyağı 1/2 Demet Maydanoz Tuz HAZIRLANIŞI Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.Tereyağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Et veya balık yemeklerinin yanında servis yapın. |
Cenova Sosu
MALZEMELER
1/2 Su Bardağı Balık Suyu 1 Kereviz (doğranmış) 400 gr Kırmızı Şarap (2 su bardağı) 200 gr Dömi-glas sos (1 su bardağı) 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber Baharat torbası: 4 Sap Maydanoz 1 Sap Kekik Otu 1 Defne Yaprağı HAZIRLANIŞI Cenova sosu balıklar için (özellikle alabalık için) kullanılan klasik bir sostur.Aslında Bordo Şarabı, baharat, mantar, arpacık soğanı, et suyu ve birkaç çorba kaşığı dana salçası ile hazırlanır.Aşağıda verilen tarif aslından daha ekonomiktir. Orta boy derince bir kapta, orta ateşte tereyağı eritiniz. Köpükleri çökünce, soğan, havuç, kereviz ve baharat torbasını ekleyiniz. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi hafiflettikten sonra, arasıra karıştırarak 15 dakika pişiriniz. Balık suyunu ekleyip gene arasıra karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Şarabı, dömi-glas sosu, tuzu ve biberi de ekledikten sonra, sos yarıya inene kadar ağır ağır kaynatınız. Kabı ateşten alınız. Sosu ılıtılmış sosluğa boşaltıp servis edinız. |
Tatlı Tahin Sos Tarifi
1 su bardağı tahin
1 çorba kaşığı kakao 1 çay bardağı şeker 3 çorba kaşığı sıvıyağ Bütün malzeme bir tencereye konur. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Kurabiye, kek gibi ikramların servisinde kullanılır. |
elma sos Tarifi
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] Elmaları dörde bölün, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye elmaları, koyun orta ateşte 5 dakiak kaynatıp şekeri ekleyin. 1-2 defa karıştırıp kapağını yine kapayın. Elmalar pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Elmanın içinde az miktarda su kalmalıdır. Sonra bir süzgeçten yada püre makinasından geçirin. Tereyağını hafif kızartın ve içine ekleyin. Malzemeler • 7 adet orta boy elma (golden) • 1 su bardağı toz şeker • 1 çorba kaşığı tereyağ Tarif |
hardal sosu
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] Tohumlar irice çekilir, tüm malzeme eşit oranda karıştırılarak cam bir kavanozda saklanır, yemeklerde ve salatalarda bir tatlı kaşığı kullanılır. Malzemeler • Hardal tohumu • Baharlı tere tohumu • Dereotu tohumu • Tarhunlu elma sirkesi • Bir su bardağı saf zeytinyağı Tarif Etlerde ve salatalarda kullanabileceğiniz bir sos. |
Kapari Sos
MALZEMELER
8-10 kişilik ½ su bardağı soğuk et suyu 2 su bardağı kaynar et suyu 1 kahve fincanı un 1 kahve fincanı ince kıyılmış kapari 1 çorba kaşığı tereyağ az tuz HAZIRLANIŞI Küçük bir tencerede tuzu, unu ve soğuk et suyunu iyice karıştırıp 5 dakika bekletin. Sonra bir çırpma teli ile karıştırarak kaynar et suyunu yedirin. Orta ateşte 5-6 dakika kaynatıp ateşten alın. Bir süzgeçten süzdürün, tereyağ ile kapariyi karıştırın. Servise hazırdır. |
Barbekü Sosu ( 10 Kişilik)
Malzemeler :
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 50 gr. tereyağ [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 50 gr. zeytinyağ [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 50 gr. sirke [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 500 gr. domates ketçabı [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 1 adet rendelenmiş limon kabuğu [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 1 adet worcester sos [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 3 diş beyaz biber(Cayenne Biberi) [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] Sarımsak Yapılışı : Tüm malzemeyi bir kabın içine koyup yağı eriyene kadar karıştırın, daha sonra kısık ateşte sosu kaynamaya bırakın. Beş on dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakın. |
Tarator Sos
Malzemeler :
[Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 1/4 su bardağı tahin [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 3/4 su bardağı limon suyu [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 2 diş dövülmüş sarımsak [Link'i Görebilmeniz İçin Kayıt Olunuz.! Kayıt OL] 1 demet ince kıyılmış maydonoz Hazırlanışı : Ceviz içi, sarmısak, tahin ve tuzu bir kaseye koyup iyice çırpın.Çırpmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydonozu ekleyin. 1-2 kez karıştırıp küçük bir servis tabağına aktarıp servis yapın. |
| Saat: 20:02 |
Telif Hakları vBulletin® v3.8.9 Copyright ©2000 - 2024, ve
Jelsoft Enterprises Ltd.'e Aittir.