|
|
#21
14 September 2009, 03:41
|
||||
|
||||
Bearnez Sos
MALZEMELER
1 Küçük Soğan 1 Kahve Fincanı Beyaz Şarap 1 Kahve Fincanı Sirke 2 Yumurta Sarısı 100 gr Tereyağı 1/2 Demet Maydanoz Tuz HAZIRLANIŞI Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.Tereyağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Et veya balık yemeklerinin yanında servis yapın. 
|
|
#22
14 September 2009, 03:42
|
||||
|
||||
|
Cenova Sosu
MALZEMELER
1/2 Su Bardağı Balık Suyu 1 Kereviz (doğranmış) 400 gr Kırmızı Şarap (2 su bardağı) 200 gr Dömi-glas sos (1 su bardağı) 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber Baharat torbası: 4 Sap Maydanoz 1 Sap Kekik Otu 1 Defne Yaprağı HAZIRLANIŞI Cenova sosu balıklar için (özellikle alabalık için) kullanılan klasik bir sostur.Aslında Bordo Şarabı, baharat, mantar, arpacık soğanı, et suyu ve birkaç çorba kaşığı dana salçası ile hazırlanır.Aşağıda verilen tarif aslından daha ekonomiktir. Orta boy derince bir kapta, orta ateşte tereyağı eritiniz. Köpükleri çökünce, soğan, havuç, kereviz ve baharat torbasını ekleyiniz. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi hafiflettikten sonra, arasıra karıştırarak 15 dakika pişiriniz. Balık suyunu ekleyip gene arasıra karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Şarabı, dömi-glas sosu, tuzu ve biberi de ekledikten sonra, sos yarıya inene kadar ağır ağır kaynatınız. Kabı ateşten alınız. Sosu ılıtılmış sosluğa boşaltıp servis edinız.
|
|
#23
14 September 2009, 03:44
|
||||
|
||||
|
Tatlı Tahin Sos Tarifi
1 su bardağı tahin
1 çorba kaşığı kakao 1 çay bardağı şeker 3 çorba kaşığı sıvıyağ Bütün malzeme bir tencereye konur. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Kurabiye, kek gibi ikramların servisinde kullanılır.
|
|
#24
14 September 2009, 03:47
|
||||
|
||||
elma sos Tarifi
 Malzemeler • 7 adet orta boy elma (golden) • 1 su bardağı toz şeker • 1 çorba kaşığı tereyağ Tarif
|
|
#25
14 September 2009, 03:49
|
||||
|
||||
hardal sosu
 Malzemeler • Hardal tohumu • Baharlı tere tohumu • Dereotu tohumu • Tarhunlu elma sirkesi • Bir su bardağı saf zeytinyağı Tarif Etlerde ve salatalarda kullanabileceğiniz bir sos.
|
|
#26
12 October 2009, 13:31
|
||||
|
||||
|
Kapari Sos
MALZEMELER
8-10 kişilik ½ su bardağı soğuk et suyu 2 su bardağı kaynar et suyu 1 kahve fincanı un 1 kahve fincanı ince kıyılmış kapari 1 çorba kaşığı tereyağ az tuz HAZIRLANIŞI Küçük bir tencerede tuzu, unu ve soğuk et suyunu iyice karıştırıp 5 dakika bekletin. Sonra bir çırpma teli ile karıştırarak kaynar et suyunu yedirin. Orta ateşte 5-6 dakika kaynatıp ateşten alın. Bir süzgeçten süzdürün, tereyağ ile kapariyi karıştırın. Servise hazırdır.
|
|
#27
12 October 2009, 13:33
|
||||
|
||||
|
Barbekü Sosu ( 10 Kişilik)
Malzemeler :
 50 gr. tereyağ 50 gr. zeytinyağ 50 gr. sirke 500 gr. domates ketçabı 1 adet rendelenmiş limon kabuğu 1 adet worcester sos 3 diş beyaz biber(Cayenne Biberi) SarımsakYapılışı : Tüm malzemeyi bir kabın içine koyup yağı eriyene kadar karıştırın, daha sonra kısık ateşte sosu kaynamaya bırakın. Beş on dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.
|
|
#28
12 October 2009, 13:36
|
||||
|
||||
|
Tarator Sos
Malzemeler :
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi 1/4 su bardağı tahin 3/4 su bardağı limon suyu 2 diş dövülmüş sarımsak 1 demet ince kıyılmış maydonozHazırlanışı : Ceviz içi, sarmısak, tahin ve tuzu bir kaseye koyup iyice çırpın.Çırpmaya devam ederek limon suyunu azar azar katın. Limon suyunu iyice yedirdikten sonra maydonozu ekleyin. 1-2 kez karıştırıp küçük bir servis tabağına aktarıp servis yapın.
|
Normal
