|
|
#1
29 December 2008, 16:04
|
|||
|
|||
Light yemek tarifleri
KURU PATLICAN DOLMASI
10 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan 200 gr yeşil mercimek 100 gr iri bulgur 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış) 1 çay bardağı nar ekşisi 4 diş dövülmüş sarımsak 100 gr biber salçası (damak zevkinize göre acı veya tatlısını kullanabilirsiniz) 1 çorba kaşığı nane Karabiber Tuz Kuru patlıcanları sıcak suya atarak birkaç dakika kaynatıp yumuşamalarını bekleyin. Diğer yanda mercimekleri hafif diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün. Daha sonra mercimekler de dahil tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırarak dolmanın içini hazırlayın. Yumuşayan patlıcanların içine hazırladığınız harcı doldurun (patlıcanları doldururken üstten iki parmak boşluk kalacak şekilde doldurun; aksi halde iç malzemesi dağılabilir). Ağızlarını sıkıca kapatıp sığ bir tencereye dizin. Dolmaların dağılmaması için üstlerine bir tabak da kapatabilirsiniz. Derince bir kapta iki kaşık salçayı sıcak suyla karıştırıp dolmaların üstüne ilave edin ve kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Dolmanızı sıcak sıcak yoğurtla ya da soğutup limonla servis edebilirsiniz. DOMATESLİ BİFTEK 2 adet yağsız dana biftek 1 çay kaşığı sıvıyağ 2 adet domates Karabiber Biberiye Tuz Biftekleri 1 çay kaşığı yağla yağlanmış kızgın tavaya atın. Her bir tarafını üçer dakika pişirin. Kenara alın. Domatesleri rendeleyin. Tavaya koyup pişirin. 5-6 dakika sonra karabiber, tuz ve biberiyeyi ekleyin. Biftekleri içine atıp, biraz da domates sosla pişirin. Sıcak olarak servis yapın. DOMATESLİ ÇIKIR YUFKALAR 1 adet yufka 1 çorba kaşığı yoğurt 1 su bardağı kiraz domates 100 gr diyet kaşar peyniri 8-10 adet zeytin 2-3 adet sivri biber Karabiber Süslemek için nane yaprakları Yufkanın bir yarısına yoğurdu sürün, diğer tarafını üstüne kapayın. Kenarlardaki fazlalıkları kesin, yufka dikdörtgen şeklinde kalsın. Şimdi yufkayı 8 parçaya bölün. Muffin kalıplarının içini alüminyum folyo ile kaplayın. Her birine bir yufkayı, yufkalar kenardan taşacak şekilde yerleştirin. Ortalarına ikiye kesilmiş kiraz domates, çekirdeği çıkarılmış halka doğranmış zeytinlerden ve ince doğranmış biberlerden koyun. En üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Karabiber ekip, orta ısılı fırına atın. Pembeleşene kadar pişirin BİBERİYELİ TAVUK 250 gr kuşbaşı tavuk 80 gr kuru soğan 1 diş sarımsak 4 gr biberiye 10 ml yoğurt suyu Kuşbaşı tavukları kapaklı cam bir kaba alın. Soğanı iri parçalar halinde doğrayın, tavuklarla harmanlayın. Sarımsağı ince kıyın malzemeye ekleyin. Son olarak biberiye ve yoğurt suyunu da katıp karıştırın. Kabın kapağını kapayın. Buzdolabında bir kaç saat bekletin. Çıkarıp yağlı kağıda koyun, paket yapın. kenarlarını sıkıca kapatın. 220 derecedeki fırında 30-35 dk. kadar pişirin. Sıcak servis yapın. YULAF EZMELİ ÇORBA 4 su bardağı su 3 adet domates 2 çorba kaşığı yulaf ezmesi 1 çorba kaşığı kuru fesleğen 2 çorba kaşığı sıvıyağ Domatesi rendeleyin. Yulaf ezmesi ve yağla tencereye alın. Yavaş yavaş karıştırarak pişirin. Üstüne suyu ekleyip, kaynatın. Tencereyi ocaktan almadan önce kuru fesleğeni serpin. PATLICAN KEBABI 2 orta boy patlıcan 2 büyük domates 1 küçük soğan 4 sivri biber 1 bardak diyet yoğurt 1 kaşık zeytinyağı 6 adet Etimek Soğanı soyun, ince kıyın, yağla bir tencereye alın ve iyice öldürün. Patlıcanları alacalı soyun, küp doğrayın tencereye atın, karıştırın. Biberleri kıyıp ekleyin. Domatesi rendeleyin, tencereye katın. Patlıcanlar pişene dek pişirin. Suyunu çok çekerse yarım kahve fincanı veya daha fazla su ekleyin. Pişince Etimek’lerin üstüne koyun, yoğurt ile servis yapın. DOMATES ÇORBASI 500 gr domates 3 diş sarımsak 50 gr taze barbunya 50 gr taze fasulye 8 gr kuru fesleğen 700 ml su Domatesleri soyun, iri doğrayın, bir tencereye alın. Sarımsakları kabuklu olarak ezin, tek hareketle kapağı kapalı olarak 10 dk pişirin. Taze fasulyelerin kenarlarını ayıklayın, enine ve boyuna ikiye kesin. Barbunyaların içini çıkarın. Fasulye ve barbunyayı domateslere ekleyin, suyu katın. Barbunyalar pişene kadar pişirin. Ateşten indirmeden önce fesleğeni katın, 1-2 dk daha pişirin. ETLİ DİYET SANDEVİÇ 2 dilim kepekli ekmek 1 dilim soğuk et 1 çay kaşığı kekik Karabiber 1 dilim cheddar peynir 1 dilim halka domates Yağlı kağıt Malzemeyi 2 dilim ekmeğin arasına yerleştirin. Sandviçi yağlı kağıda sarıp fırına atın. 10-15 dakika ısıtın. Fırından aldıktan sonra kağıdı çıkarıp sıcak olarak servis yapın. FIRINDA ÇİPURA 250 gr çipura (2 küçük çipura) 60 gr kuru soğan 4 adet defne yaprağı (4 gr civarı) 80 gr havuç 10 ml elma sirkesi 3 gr iri çekilmiş karabiber (damak zevkine göre) Balıkları temizleyin. Üzerine çentikler atın. 2-3 tane soğanı ince kıyın. Havuçları uzunlamasına, kürdan boyunda doğrayın. Balıkların içine sirke ve karabiber sürün. Soğan ve havuç doldurun, defne yapraklarını koyun. Kuru seviyorsanız, bir fırın kabının içinde doğrudan fırına sürün. Daha ıslak olmasını isterseniz, alüminyum folyo içinde fırına verin. 200 derecede 20-30 dk pişirin. Sıcak tüketin. PİLİÇ SARMA 2 adet piliç biftek 1 adet havuç 6-7 sap maydanoz 1 çorba kaşığı sıvıyağ 2 diş sarmısak 2 çaykaşığı köri Tuz Yağlı kağıt Piliç biftekleri enlemesine bıçakla ikiye kesin, ama iki parçayı birbirinden ayırmayın, bitişik bırakın. Arasına maydanoz yaprakları havuç, köri ve çok az tuz koyup sarın. Açılmaması için kürdan saplayın. Diğerini de aynı şekilde hazırlayın. Üstlerine sıvıyağ sürün. Yağlı kağıda sarıp, 220 derece fırına atın. 25-30 dakika pişirip, çıkarın. SEBZE ÇORBASI 5 ml mısırözü yağı 15 gr kepekli un, 50 gr kuru soğan 60 gr patates 85 gr havuç 1 diş sarımsak 15 gr maydanoz 600 ml su Yağı tencereye alın. Yağ kızınca sürekli karıştırarak unu ekleyin. Bu arada irice doğranmış soğanları ekleyin, pembeleşene kadar çevirin. Kaşıkla suyu sıcak olarak ekleyin. Patates ve havucu küp doğrayın, tencereye atın. Sarımsağı ince ince kıyıp tencereye ekleyin, malzeme pişene kadar pişirin. Ocaktan almadan iri doğranmış maydanozları ekleyin. Ocağı kapatın, sıcak servis edin. ESMER PİRİNÇ PİLAVI 2 su bardağı kabuklu pirinç 4 su bardağı su 2 adet domates 3 adet taze soğan 1 çorba kaşığı sıvı yağ Çok az tuz Üzerine nane yaprakları Domatesleri soyun. Blendırdan geçirip, püre yapın. 1 kaşık yağla tencereye koyun ve ocağa oturtun. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu arada, soğanları ince ince doğrayın. Domatese ekleyin. 1-2 dakika da soğanlarla pişirin. Pirinçleri ve çok az tuzu katın. 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Ardından suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapayın. Suyunu çekene kadar pişirin. SÜTLÜ ISPANAKLI SEBZE 800 gr ıspanak 200 gr havuç 200 gr kereviz 1 adet kabak 300 dl süt tuz, karabiber Etimek Ispanakları doğrayın, buharda yumuşayana kadar pişirin, sütü bir tencereye alın, ısınınca ıspanakları atın, çevirin. Havuç, kereviz ve kabağı küçük doğrayın, yağsız tavada pişirin, ıspanağın ortasına yerleştirin. Tuz ve biberle tatlandırın, Etimek’le servis edin. DİYET MAKARNA Yarım paket kepekli makarna 200 gr brokoli 2 sap taze soğan Yarım bardak bezelye 100 gr havuç 1 diş sarımsak Makarnayı haşlayın. Havucu dilimleyin, brokolinin iri parçalarını bölün, bezelyelerle birlikte tamamını buharda pişirin. Taze soğanı ince kıyın, sarımsağı kıyın, haşlanan sebzelerle birlikte hepsini makarnaya katın. Afiyet olsun. BİBERLİ HİNDİ 350 gr kuşbaşı hindi 80 gr kırmızı dolmalık biber 80 gr yeşil dolmalık biber 40 gr soğan 100 gr domates 5 ml sıvıyağ 10 gr kuru nane 100 ml su Soğanı ince kıyın, sıvıyağı bir tavaya alın, kızdırın ve soğanları içine atın. Hafif pembeleşince hindileri atın, tahta kaşıkla karıştırın. İnce uzun doğranmış biberleri katın, rendelenmiş domatesi ekleyin, yarım bardak suyu koyun, kapağını kapayıp pişirin. İndirmeden nanesini koyun. Biraz daha pişirip kapayın. TON BALIKLI BİBER 250 gr diyet ton balığı 1 adet büyük kırmızı biber 1 adet büyük sarı biber 8-9 yaprak taze fesleğen Biberlerin tohumlarını çıkarın. Biberleri diklemesine dörde bölün. Fırına atıp yumuşayana kadar hafif pişirin. Ton balığını kıyılmış fesleğenle karıştırın. Biberlerin içine koyup biberleri rulo yapın kürdanla tutturun, diyet krakerler eşliğinde servis edin. FIRINDA TAVUK 200 gr tavuk kıyma 50 gr soğan 10 gr köfte baharatı 5 gr kırmızı pul biber 3 dilim Etimek Kepekli 100 gr havuç 30 gr kereviz sapı 100 gr patates 10 gr maydanoz 80 ml su 80 ml domates suyu Tavuk kıymaya rendelenmiş soğanı, köfte baharatını, kırmızı pul biberi ve dövülmüş Etimek’leri katın, küçük köfteler yapın. Sebzelerin tamamını dilimleyin ve bir fırın kabına alın. Köfteleri üstüne koyun, suyu ve domates suyunu koyun. Fırına atın, 200 derecede pişirin. BALIK ÇORBASI 1.5 lt (8 bardak) su 500 gr kırlangıç filetosu (beyaz etli herhangi bir balık da olabilir) 1 orta boy soğan (ince doğranmış) 1 limonun kabuğu (ince doğranmış) 1 kereviz sapı (ince doğranmış) 2 havuç (rendelenmiş) 2 domates (rendelenmiş) 2 diş sarımsak (dövülmüş) 3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz Birer çay kaşığı kekik, karabiber, kırmızı pul biber, nane 1 fincan zeytinyağı Çorbanın terbiyesi için: 2 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı un 1 kahve fincanı süt Tencereye su konulur. İçine soğan, limon kabuğu ve kereviz sapı eklenerek kaynatılır. Su iyice kaynayıp sarı bir renk alınca içine doğranmış balık filetosu atılır. Başka bir tarafta bir fincan zeytinyağında domates ve havuç rendeleri, ince kıyılmış maydanoz ve sarımsaklar kavrulur. İçine baharatlar konur. Diğer yanda da iki yumurtanın sarısı, un ve süt ile birlikte meyane haline getirilir. Tencerede kaynayan suya atılan balık filetoları 5 dakika daha pişirildikten sonra önce hazırlanan sebzeli sos, ardından da çorbanın terbiyesi ilave edilir. Bir taşım kaynatılarak servis yapılır. KAĞITTA LEVREK 200 gr levrek filetosu 2 adet domates 1 adet sivri biber 2 tatlı kaşığı zeytinyağı Birer tutam tuz, karabiber, kekik, nane 1 tane defne yaprağı Yağlı kağıt İnce ince, halka şeklinde dilimlenmiş domateslerin yarısını yağlı kağıdın üzerine yayın. Üstlerine levrek filetosunu koyup baharat karışımını serpin ve domateslerin kalan yarısını, üçe bölünmüş sivri biberi ve defne yaprağını balığın üzerine yerleştirip yağlı kağıdı sıkıca kapatın. Kömür ateşinde ya da fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz. BADEMLİ TAVUK 200 gr tavuk göğsü (ince şeritler halinde dilimlenmiş) 1 tane havuç (ince ve yuvarlak kesilmiş) 4 tane taze soğan (yalnızca yeşil kısımları kullanılacak) 50 gr kayın mantarı 50 gr soyulmuş badem 2 çorba kaşığı istiridye sosu 4 çorba kaşığı mısır nişastası 1 çay kaşığı karbonat 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 çorba kaşığı şeker 2 diş ezilmiş sarımsak Tuz Karabiber İnce şeritler halinde kesilmiş tavuk etleri, 2 çorba kaşığı nişasta, bir tutam beyaz biber ve karbonat ilave edilerek yaklaşık bir saat marine edilir. Diğer bir yanda da bademler sıcak suya konarak bekletilir. Daha sonra wok’a ya da derince bir teflon tavaya sıvı yağ konarak marine edilmiş tavuk etleri pişirilir ve tavadan başka bir süzgece alınarak yağı süzülür. Başka bir tavaya dövülmüş sarımsak, havuç, mantar ve tavuklar atılır. Üzerlerine 1 kepçe sıcak su ile birlikte istiridye sosu, tuz ve şeker ilave edilerek birkaç dakika çevrilir. 2 çorba kaşığı nişasta 1 kepçe sıcak suyla karıştırılarak yemeğe konur. Bir taşım ocakta pişirildikten sonra taze soğan ve bademler yemeğe eklenir ve servise hazır hale gelir. TAVUKLU KARNIYARIK 4 orta boy patlıcan (ortalama 800 gr) 500 gr tavuk göğsü 100 gr yeşil biber 1 kg domates 2 adet kuru soğan Tuz, karabiber, kekik, nane ½ kahve fincanı sıvı yağ Patlıcanları saplarını kesmeden yıkayıp kurulayın. Karınlarına boylamasına çizerek fırında yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika kadar pişirin. Diğer bir tarafta ince yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirin. İçine küçük kuşbaşı halinde doğranmış tavukları ilave edip tavuklar pişene kadar çevirin. Biberlerin dört tanesini ve domateslerin birini ayırın. Biberleri ince halkalar halinde doğrayıp domateslerinin kalanı rendeleyin. Tavuklar rengini değiştirince doğranmış biberleri ve rendelediğiniz domatesleri, tuz ve baharatları ekleyip karnıyarığın içini hazırlayın. Ocaktan aldığınız harcı fırından çıkardığınız patlıcanların içine doldurun, kalan sosu da üstlerine dökün. Ayırdığınız biberleri ve domatesleri dilimleyerek patlıcanların üstünü süsleyin. Yemeğinizi 180 derecede ısıtılmış fırında, 20 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis edin. 
|
Normal
