Kalamar Bisken - Genel Paylaşım Forumu

#1 21 March 2009, 13:02

Malzemeler

2 adet kürdan gibi doğranmış dolmalık biber
bir tutam pul biber
1 diş ince kıyılmış sarımsak
az tuz
1 adet ince kıyılmış soğan
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 kahve fincanı sivi yağ
1 kahve fincanı konyak
1 kg temizlenmiş kalamar
1 yaprak defne
4 adet orta parmak büyüklüğünde kürdan gibi doğranmış havuç
6 adet orta boy kabukları soyulup ince kıyılmış domates
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı

Kalamarları kalem kalınlığında ve yarım küçük parmak boyunda dilimleyin.
Bir tencerede yağı kızdırın ve kalamarları bu yağa ekleyip bırakacağı suyu çekip hafifçe sararıncaya kadar birkaç dakika kızartın.
Başka bir tencereye tereyağı, sarımsak ve soğanı ve havucu koyup orta ateşte bir kaç dakika kavurup biber , domates, tuz, pul biber, defne ve kalamarları koyun. Birkaç dakika kavurup üzerine konyağı döküp alevlendirin. Beyaz şarabı döküp 1-2 dakika kaynatıp kapağını kapatın. Ağır ağır kaynatarak 20 dakika kontrol ederek pişirin ve servis edin.