|
|
#1
27 March 2009, 10:48
|
||||
|
||||
Kuru Üzümlü & Kiymali Börek
Malzemeler:
16 dilim 350 gr. kiyma 300 gr. un 30 gr. kuru üzüm 40 gr. kiyilmis iç badem 4 adet kirmizi biber 1 adet sogan 1 dis sarmisak 3 yemek kasigi domates salçasi 1 adet yumurta sarisi 6 yemek kasigi kirmizi sarap 9 yemek kasigi zeytinyagi Toz kirmizi biber ½ tatli kasigi kimyon 2 tatli kasigi kuru maya Toz seker Tuz Yapilisi: Kirmizi biberleri temizleyin, kuru üzümlerle birlikte kiyin. Kirmizi sarapla karistirip, sarap buharlasincaya kadar pisirin. Sarmisagi ezin, sogani küp seklinde dograyin bademlerle birlikte 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun. Sonra kiymayi ekleyip, kavurmaya devam edin. 3 yemek kasigi domates salçasi katin. Tuz, seker, toz kirmizi biber ve kimyon ile tatlandirin. Kiyma iyice kavrulunca biber ve kuru üzüm karisimini ekleyip sogumaya birakin. Hamur için un ve mayayi karistirin. 3 çay bardagi ilik su ve 4 yemek kasigi zeytinyagi ekleyerek mutfak robotu'nda yogurun. 20 dakika üzeri örtülü olarak mayalanmaya birakin. Tekrar yogurup unlanmis tezgahta 3 mm. kalinliginda 30x45 cm.'lik bir dikdörtgen seklinde açin. Kiymali içi, hamurun üzerine yayin. Uzun kenarindan rulo yapip, birlesme yeri alta gelecek sekilde tepsiye yerlestirin. Uçlarini alta kivirin. Yumurta sarisini kalan zeytinyagi ve domates salçasi ile karistirip, hazirladiginiz rulonun üzerine sürün. Daha sonra birkaç yerinden çatalla delin. Önceden 200º isitilmis firinin alttan ikinci rafinda 30 dakika pisirin. Dilimledikten sonra ilik ya da soguk olarak servis yapin. 
|
Normal
