3 July 2009, 23:09
|
|
Senior Member
|
|
Kayıt Tarihi: 13 February 2009
Mesajlar: 16,052
Konular:
|
|
Macaron / Makaron Kurabiye
Macaron / Makaron Kurabiye
Malzemeler:
- 2 adet oda ısısında yumurta akı
- 1/4 su bardağı tozşeker
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı badem unu (çok ince çekilmiş badem, tercihen kahve öğütücüsü veya robottan pudra şekeri ile birlikte tekrar çekilmiş)
- büyük krema sıkma torbası ve düz uç
- kreması için:
- 50gr. kıyılmış bitter çikolata
- 1/4 su bardağından biraz az çiğ krema (süt kreması, heavy cream)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:- Yumurta aklarını cam veya metal geniş bir kapta bir tutam tuz ile çırpın.
- Köpükler oluşmaya başlayınca tozşekeri kaşık kaşık yedirerek ilave edin ve yüksek hızda parlak, sert ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
- Pudra şekeri ile toz bademi ilave edip spatula ile havasını indirmeden yavaşça karıştırın.
- Krema sıkma torbasına karışımı aktarın. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye yaklaşık 1 cm lik yuvarlaklar sıkın.
- Tepsiyi bir kere tezgaha vurup varsa kabarcıkların çıkmasını sağlayın.
- 1 saat kadar oda sıcaklığında üstünün kuruyup kabuk bağlaması için bekletin.
- Önceden ısıtılmış 160C dereceli fırında 10-12 dakika pişirin.
- Çıkarıp soğutun. Soğuduktan sonra fırın kağıdı ile tepsi arası biraz soğuk su döküp tepside yayılmasını sağlayın. Bu şekilde marakonlarınızı daha rahat kağıttan ayırabilirsiniz.
- Bir tane makaronun arasına krema sürüp ikinciyi birleştirin. Krema donduktan sonra makaronlarınız servise hazırdır.
Kreması için:- Kremayı ufak bir tencere veya cevzede ısıtıp kıyılmış çikolata parçalarını ekleyin.
- tereyağınıda ekleyip karıştırarak eritin.
- Oda sıcaklığında bekletip katılaşmaya başladığında kremanızı makaronlarınızı birleştirmek için kullanabilirsiniz.
|
Normal
