Genel Paylaşım Forumu - Domates Soslu Kuzu Ciğerİ

MALZEMELER
500 gr Kuzu Ciğeri (ince dilimlenmiş)
30 gr (1/4 su bardağı) Un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış)
15 gr (1 çorba kaşığı) Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu:
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
1 Büyük Soğan (ince doğranmış)
2 Diş Sarmısak (dövülmüş)
125 gr Mantar (temizlenip ince dilimlenmiş)
200 gr Domates (kabukları soyulup doğranmış)
75 gr Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Defne Yaprağı

HAZIRLANIŞI
Domates soslu kuzu ciğerihttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif besleyici bir aile yemeğidir. Patates püresi ve taze fasulye ile servis edilebilir.
Sosu yapmak içinhttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif orta boy bir tencerede zeytinyağı kızdırınız. Soğan ve sarmısağı ekleyip 5-6 dakikahttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif soğanlar yumuşak ve saydam oluncaya kadar kavurunuz. Mantar ve domatesleri katıphttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif arasıra karıştırarakhttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif 2 dakika daha kavurunuz.
Domates salçasıhttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif tuzhttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif şeker ve defne yaprağını ekleyip ağır ateşte 30 dakika. sosun tencereye yapışmaması icin arasıra karıştırarak pişiriniz. (Sos cok koyu ise bir yada 2 corba kaşığı suyla inceltiniz.)
Bu aradahttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif baharatlı unu bir tabağa koyuphttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif ciğer dilimlerini bulayarakhttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif fazla ununu silkeleyiniz.
Büyük bir tavadahttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif tereyeğı ve zeytinyağını kızdırıphttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif ciğerleri azar azar katarak 6 dakika kızartınız. Ciğerleri delikli kepçeyle çıkarıp ısıtılmış bir servis tabağına koyarakhttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif hepsi kızarana kadar sıcak tutunuz.
Bütün ciğerler kızarıncahttp://www.izafet.com/images/smilies/smilev.gif üstlerine maydanozu serpiniz.
Sosu ateşten alarak defne yaprağını çıkarıp atınız. Ciğerleri sosla birlikte servis ediniz.