Domates Soslu Kuzu Ciğerİ

#1 8 December 2008, 20:55

MALZEMELER
500 gr Kuzu Ciğeri (ince dilimlenmiş)
30 gr (1/4 su bardağı) Un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırılmış)
15 gr (1 çorba kaşığı) Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu:
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
1 Büyük Soğan (ince doğranmış)
2 Diş Sarmısak (dövülmüş)
125 gr Mantar (temizlenip ince dilimlenmiş)
200 gr Domates (kabukları soyulup doğranmış)
75 gr Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Defne Yaprağı

HAZIRLANIŞI
Domates soslu kuzu ciğeri

besleyici bir aile yemeğidir. Patates püresi ve taze fasulye ile servis edilebilir.
Sosu yapmak için

orta boy bir tencerede zeytinyağı kızdırınız. Soğan ve sarmısağı ekleyip 5-6 dakika

soğanlar yumuşak ve saydam oluncaya kadar kavurunuz. Mantar ve domatesleri katıp

arasıra karıştırarak

2 dakika daha kavurunuz.
Domates salçası

tuz

şeker ve defne yaprağını ekleyip ağır ateşte 30 dakika. sosun tencereye yapışmaması icin arasıra karıştırarak pişiriniz. (Sos cok koyu ise bir yada 2 corba kaşığı suyla inceltiniz.)
Bu arada

baharatlı unu bir tabağa koyup

ciğer dilimlerini bulayarak

fazla ununu silkeleyiniz.
Büyük bir tavada

tereyeğı ve zeytinyağını kızdırıp

ciğerleri azar azar katarak 6 dakika kızartınız. Ciğerleri delikli kepçeyle çıkarıp ısıtılmış bir servis tabağına koyarak

hepsi kızarana kadar sıcak tutunuz.
Bütün ciğerler kızarınca

üstlerine maydanozu serpiniz.
Sosu ateşten alarak defne yaprağını çıkarıp atınız. Ciğerleri sosla birlikte servis ediniz.