|
|
#1
28 December 2008, 12:19
|
|||
|
|||
En çok antioksidan içeren meyve ve sebzelerin ORAC üniteleri
Anti-ageing koruması için her gün 3000-5000 ORAC ünitesi tüketmemiz gerekmektedir. Bu sandığınız kadar büyük bir oran değildir -örneğin yarım fincan yabanmersini 2400 ünite demektir. Her sebze ve meyveyi yemeye özen gösterin.
Güzellik servis önerileri: Karışık küçük meyvelerin içine kuru erik ekleyin. İçine doğranmış badem ve doğal yoğurt ekleyip güne güzel bir başlangıç yapabilirsiniz. Eğer mevsimindeyse, sabah ya da öğleden sonra çay saatinde yiyeceğiniz bisküvilere olgun erik ekleyin. Mikrodalga antioksidanları öldürüyor 2003 yılında “Journal of the Science of Food and Agriculture”da yayınlanan bir araştırmaya göre mikrodalgaya maruz kalan sebzeler yüksek miktarda antioksidan kaybediyorlar. Mikrodalga fırına sokulan brokoli %74-97 oranında antioksidan kaybediyor. Aksine, buharda pişirildiğinde ise bu antioksidanların %11′e kadarını kaybediyor. Mikrodalgalar sadece yüksek oranda antioksidan kaybına neden olmuyor, aynı zamanda yiyeceklerde doğal olmayan birtakım değişikliklere sebep olduğu için sağlık açısından bazı tehlikeler oluşturabilir. Geleneksel pişirme yöntemlerinde ısı dışarıdan gelir ve yiyeceği dışarıdan içeriye doğru pişirir. Mikrodalga fırında ise, alternatif bir dalga oluşturulur ve bu da yiyecek moleküllerinin saniyede milyarlarca defa dönmesine sebep olur. Tüm bu hareket geçici bir sıcaklık yaratır ve bu da yiyeceği içeriden dışarıya pişirir. The Lancet’te yayınlanan bir araştırmaya göre mikrodalga fırında ısıtılan sütün protein yapısında, sağlığı ciddi anlamda tehdit edecek değişiklikler olmaktadır. Bazı bilim adamları bu şekilde ortaya çıkan bir proteinin (D-proline) sinir sistemi, böbrek ve karaciğer için zehirden farksız olduğunu savunmaktadır. 1989 yılında İsviçre’de yapılan bir araştırma, mikrodalga fırında eritilen ya da ısıtılan yiyecekleri tüketmenin kanın kimyasında, hemoglobin seviyesinin düşmesi (anemiye dönüşebilir) ve bağışıklık hücrelerinin sayısının artması (stresin, enfeksiyonun ya da iltihabın işareti olarak görülür) gibi istenmeyen değişikliklere sebep olduğunu göstermiştir. Mikrodalga fırının zararlarıyla ilgili bu sonuçlara varılmamış olsa da ben size yine de diğer pişirme yöntemlerini kullanmanızı önerirdim. 
|
Normal
