Hindistan Cevizli ve Kakuleli SütlaÇ...

#1 9 December 2008, 11:22

Pirinc Icin

1/2 bardak arti 2 yemek kasigi Yasemin veya Basmati pirinci
1/4 bardak seker
382 g hindistan cevizi sutu
1 bardak sut
1/4 tatli kasigi tuz

Krem Anglez Icin

16 kakule tohumu
1/2 bardak arti 2 yemek kasigi seker
1 bardak sut
2 bardak sut kremasi
5 yumurta sarisi
1 yumurta
1 tatli kasigi vanilya
Firininizi 162 C ye isitin. Pirinci soguk suda yikadiktan sonra 2 bardak su ile bir tencereye koyun. Su kaynama noktasina gelir gelmez tencereyi atesten alin. Pirinci suzup nisastali suyunu atin. Yari pismis pirinci firina da girebilen bir tencereye aktarip uzerine hindistan cevizi sutu seker sut ve tuzu ekleyin. Karisimi yine kaynama noktasina getirin sonra agzini folyo ile ortup firina koyun. 30 dakika ya da pirinc tamamen suyunu cekip hindistan cevizi rayihasini cekinceye kadar pisirin. Pirinc piserken bir yandan da krem anglezi yapabilirsiniz.

Krem anglez icin kakule tohumlarini havanda bereleyin. 1/2 bardak seker sut ve sut kremasi ile birlikte bir ufak tencereye alip isitin. Hafif hafif kaynamaga baslayinca atesten alip 10 dakika dinlendirin. Bir kaseye yumurta sarilari ve yumurtayi alin. Kalan 2 kasik sekeri yumurtalara ekleyip 1 dakika kadar hizlica cirpin. Kepceyle sicak kakuleli sutten alip yumurtali karisima katarak ilinmasini saglayin. Sonra yumurtali karisimi kalan sicak sute katip karistirin. Sutlu yumurtali karisimi agir ateste ve devamli karistirarak pisirin. Kivami iyice koyulasip kasigin arka yuzunu kaplar duruma gelince atesten alin (76-79 C sicaklikta olmali). Bir suzgecten gecirip kakule tohumlarindan kurtulun. Krem angleinizi hindistan cevizli pirincin uzerine dokup bir catalla yavasca karistirarak pirincin krem anglez ile butunlesmesini saglayin. Vanilyayi ekleyin. Servis kaplarina paylastirin. Soguduktan sonra servis yapin.

window.google_render_ad();