MALZEMELER:
Hamuru için

• Un
• Su
• Tuz

İç harcı için

• Kıyma
• Soğan
• Tuz
• Karabiber
• 1 bardak su

YAPILIŞI:Un,su ve tuzu bir kaba koyup kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Cevizden biraz büyük bezelere ayırıp yuvarlayın. Üstüne bez örtüp oda ısısında yarım saat dinlendirin. Diğer taraftan soğanı rendeleyin. Kıymayı,soğanı,tuzu ve karabiberi karıştırın. İçine yavaş yavaş su ilave edin. Çiğ böreğin en büyük özelliğidir. Bu su sayesinde içindeki kıyma sulu ve yumuşacık olur. Su ekleyip kıymayı iyice karıştırın. Kıymanın yağı kaşığın arkasında toplanmaya başlayınca içi hazırdır. Dinlendirdiğiniz hamurları tabak büyüklüğünde açın. Kıymalı harcı sürekli karıştırıp suyunu çekmişse ilave edin. Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harcı yayın diğer yarısını üstüne kapatıp rulet yada bir tabak yardımıyla kenarlarını düzeltin. Bol kızgın yağa atıp kızartın. Yanınada şöyle güzel bir ayran yapın)

__________________