ŞARAPLI TAS KEBABI / Böf Burjinyon

#1 21 March 2009, 10:59

Malzemeler :

1 kg. sığır filetosu

200 gr. ince kıyılmış pastırma

50 gr. tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

12 arpacık soğan

2 çorba kaşığı un

1 bardak et suyu

2 diş dövülmüş sarmısak

Buket garni (birbirine bağlanmış)
defne yaprağı, mayısdanoz, kekik)

2 bardak kırmızı şarap

100 gr. mantar

Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış
ekmek ve ince kıyılmış mayısdanoz

Tuz ve taze çekilmiş karabiber Hazırlanışı :
Eti 3 cm.lik küpler halinde parça parça kesin.

Yağın 25 gramını bir tavada zeytinyağla karıştırarak eritin. Soğanları tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanları çıkartıp bir kenara koyun.

Aynı yağa eti ve pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın. Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyun.
Tavaya un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sonra et suyunu, sarmısağı, buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı katın. Karışım kayulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.